오사카를 대표하는 미쉐린 3스타 일본요리 ‘카시와야 센리야마 본점(柏屋 千里山本店)은 전부 개인실인 요정인 와중에 2022년 6월 17일부터 오사카 키타신치에 카운터석만 있는 새로운 스타일의 카시와야가 오픈합니다. 오사카 센리야마 본점에서 1996년부터 경험을 쌓아온 미쉐린 2스타 카시와야 홍콩점(현재 폐점)에서 요리장을 지내온 타카하시 아츠시(高橋淳) 씨가 키타신치점의 요리장을 맡습니다. 본점에서 볼 수 없었던 조리 풍경을 이곳 키타신치점에서 카운터석에 앉아 보면서 카운터석에서만 […]
오사카 최고급 일본요리점 ‘혼코츠키(本湖月)’에서 오랜 수행을 거쳐 2012년 6월에 ‘요리 미야모토(お料理 宮本)’를 개점한 오너 셰프 미야모토 다이스케(宮本大介). 이듬해 10월에 출판된 미쉐린 가이드에서 첫 등장에 2스타를 획득, 이후 연속으로 2스타를 유지했습니다. 전통과 기초를 바탕으로 자유로운 발상과 소재의 특징을 독자적인 감성과 경험으로 살린 이곳에서밖에 맛볼 수 없는 미야모토류 일본요리. 엄선된 귀중한 그릇을 사용하며, 밤나무로 만든 카운터 8석에서 […]
고베규 스테이크 본고장의 맛을 오사카 우메다에서 맛보실 수 있습니다. 고베 스테이크 이시다가 오사카의 Links UMEDA 8층에 점포를 오픈했습니다. 고베에서만 맛볼 수 있었던 본고장의 맛을 오사카에서도 경험하실 수 있습니다. 부드럽고 입 안에서 살살 녹는 희소부위부터 최고급부위를 포함한 부담없고 기품있는 맛을 내는 엄선된 고베비프가 준비되어 있습니다. 「고베규 유통 추진협의회」가 정한 엄격한 기준을 통과한 고베규만을 취급하고 있습니다. 가게 […]
덴푸라를 좋아하는 푸디들이 드나드는 덴푸라 ‘누마타’. 오사카 텐진바시 지역에서 시작해 2020년 11월에 오사카의 맛집들이 모여있는 ‘키타신치’에 이전하여 곧바로 2022년 미쉐린 2스타를 획득한, 일본요리 ‘덴푸라’의 매력을 느낄 수 있는 가게입니다. 들여온 식재료와 각각의 재료들에 맞게 온도를 조절하여 튀기는 것이 특징입니다. 똑같은 새우가 2마리 나오지만 기름의 온도를 조절하여 서로 전혀 다른 식감을 느낄 수 있는 기술. 그리고 […]
카운터에서 먹는 덴푸라를 좀 더 부담없이 즐기실 수 있도록, 이란 마음으로 오픈한 ‘텐보시(天星)’. 오사카의 덴푸라 팬들이 추천하는 ‘덴푸라 누마타(天ぷら 沼田)’의 계열점으로 누마타와 텐보시는 이웃해있었습니다만 누마타가 오사카 키타신치에 이전하면서 누마타가 있던 자리를 ‘텐보시 하나레’로 하여 공간과 기술을 계승한 제자인 사카다 유우타 씨가 셰프로 근무하고 있습니다. 누마타의 스타일을 합리적인 가격으로 제공하는 ‘텐보시 하나레’. 카운터 덴푸라를 경험한 적 […]
창업이래 55년이상 현지인들에게 사랑받아 온 최고급의 자연산 복어를 취급하는 미쉐린 1스타 명점(名店)「요시코우(よし光)」. 자연산 복어의 간에는 독이 있어 독을 가진 복어의 무서운 이미지가 있습니다만, 일본에는 복어 조리 자격증이 있어 이를 가진 전문가 조리하므로 안전합니다. 요시코우의 점주는 각 부위의 특징을 꿰뚫는 기술로 안전하게 조리합니다. 가게 명물인 복어 석화구이(이시야끼)는 두툼하게 썬 복어고기를 야끼샤브로 살짝 익혀 먹는 방식의 2대째 […]
오사카 스시 명소 ‘사에키(さえ喜)’의 수제자로서 활약한 무라카미 지로(村上二郎)씨가 실력을 인정받아 독립한 점포입니다. 좋은 환경에서 정성들여 재배한 쌀을 아카스(赤酢)로 맛을 가미한 식감있는 아카샤리를 사용합니다. 회 등 스시의 식재료는 ‘사에키’ 당시의 거래처 뿐만아니라 직접 개척한 곳에서 엄선하여 구매, 사계절의 신선한 식재료를 확보하여 사용하고 있습니다. 스시를 만드는 모습을 직접 보시며 입안에서 퍼지는 회와 샤리(쌀)의 조화로움을 즐기실 수 있습니다. […]
오사카에 위치하며 매년 미쉐린 2스타의 자리를 지키고 있는, 색다른 스시 장인으로 유명한 ‘스시 요시(寿し芳)’. 선대인 아버지가 스시야를 운영한 것을 계기로 스시 장인의 길을 걷게 되었습니다. 에도마에 스시를 동경하여 도쿄에서 수행을 쌓고 싶었지만 여러가지 사정이 있어 요리여관에서 수행을 하게 됩니다. 그러나 갑작스레 아버지께서 돌아가시면서 가게를 이어받게 된 오너 나카노우에씨. 누군가의 밑에서 가르침을 받지 못한 채 단지 […]
회원제의 ‘토라후구(참복)’을 세계 모든 고객분들께 복어를 안심하고 드실 수 있는 나라는 아마도 전세계 중에서도, 일본이 유일할 것입니다. 그리고 복어의 매력을 최대로 맛볼 수 있는 「회원전용」의 「오사카참복모임」은 일식의 자랑인 복어의 매력을 안심할 수 있고 안전한 식재료로 올바른 형태의 세계 전파를 위해, 이 사이트를 통한 예약이라면 회원이 아니신 분들도 한정적으로 예약하실 수 있도록 서비스를 제공하고 있습니다. 독을 […]
미쉐린 역사상 최단기간에 3스타를 획득한 HAJIME는 ‘세계에서 최고의 감동을 제공하고 싶다’라는 하지메 요네다(米田肇)셰프의 철학으로부터 시작하여, 0.1℃, 1mm단위로 세밀하고 치밀한 부분까지 계산된 고급 기술, 타협없는 탐구심을 바탕으로 한 세세한 부분까지 고집하는 컨셉이 담긴 요리를 제공합니다. 가스트로노미(식사・요리, 문화의 관계를 관철하는 것)를 기본으로 만들어진 요리는 맛을 출발점으로, 생물학부터 뇌과학, 건축학, 우주과학 등의 탐구로부터 유래된 메시지를 담고 있으며, 대표작인 […]
“손님, 요리, 공간이 유기적으로 연결되는 이 순간에만 존재하는 유일한 요리를 창출하고 싶다 “라는 라심(La Cime) 의 컨셉처럼 클래식을 추구하는 요리사와 현대를 지향하는 요리사 모두에게 주목받고 있는 레스토랑입니다. ‘산 뻬레 구리노 젋은 요리사 2018’에서 세계1위의 영예와 아시아 베스트 레스토랑 50에 선정되고 미쉐린 2 스타를 획득한 프렌치 레스토랑 라심(La Cime)의 타카다 쉐프와 부조리장이 만들어 내는 요리는 일본 […]
오사카의 관광 명소 신사이바시 도톤보리의 좋은 입지에 자리잡은, 전골, 샤브샤브의 노포(老舗)’하리쥬 도톤보리 본점’. ‘하리주에 가면, 맛있는 소고기를 맛볼 수 있다’라는 오사카를 시작으로 일본전국의 미식가들 사이에 정평이 나있습니다. 미나미(난바 부근)라고 하는 관광지의 중심에 있으면서, 일본식 건물양식을 유지하며 그 뿐만 아니라 양념에 사용하는 와리시타(스끼야끼의 양념)는 예전부터 변함없이 전해져 내려오는 맛을 계승하고 있습니다. 그리고 고기는 쿠로와규의 암소만을 고집하며, […]
고베규, 마츠자카규, 오미규와 같은 유명한 와규브랜드는 많이 알려져 있지만 최근 일본에서도 ‘맛있는 와규’로 높이 평가받고 있는 와규가 바로 ‘미야자키규’입니다. 5년에 한 번 열리는 와규 올림픽이라 불리는 ‘전국와규능력공진회(全国和牛能力共進会)’에서 미야자키규는 3대회 연속 국무총리상을 수상했습니다. 더불어, 일본의 국기인 스모대회의 우상자에게 부상으로 내려질 정도로 그 맛은 일본 쿠로와규 중에서도 최고급이라 여겨지고 있습니다. 이 곳 오사카의 ‘미야자키규철판스테이크 미야자키관’은 이렇듯 맛있는 […]
1850년에 창업한 덴푸라(튀김) 노점포 잇포(一宝)입니다. 외국 VIP(대통령 등)도 방문하여 요리를 즐겨주신 명소이기도 합니다. 전실 개인실로 덴푸라 카운터가 설치되어 있습니다. 마츠(松), 토사보기(掘), 에도보리(堀) 코스의 경우는 호리고타츠 좌석에서 전채, 회를 드시고 별도 준비된 개인실 카운터로 이동하여 덴푸라를 즐기시는, 점내를 최대한 활용한 식사가 되십니다. 건물안이라는 감각을 잊고 일본의 전통과 화려함이 깃듯 시설과 공간의 매력을 느끼실 수 있습니다. 잇포의 […]
오사카 스시점으로는 유일하게 미쉐린 별 2개를 획득한 명점포 ‘스시 하라쇼(原正)’ 입니다. 현재, 간사이지역 스시점으로는 가장 예약이 어려운 곳이기도 합니다. 점주 이시카와씨는 전국 스시 기술 콩쿠르에 오사카 대표로 출전해 총리대신상을 받은바 있는 실력파 요리인입니다. 전국에서 엄선하여 확보한 신선한 생선을 정성껏 손질하여 각 식재료의 맛을 최대한 살린 스시를 제공해 드립니다. 한장의 목재로 만들어진 큰 카운터에서 편히 스시의 […]
고베규를 드시고자 하시는 분이 매년 늘고 있는데 가장 인기있는 요리가 철판구이입니다. 일본 요리 장르인 철판구이를 만들어낸 곳이 미소노 입니다. 1945년에 창업한 미소노 철판구이는 고베규와 특선와규의 맛을 최대한 끌어올리는 지식과 기술을 갖고 있습니다. 미소노가 자신있게 추천하는 고기는 고베규와 A4・A5 등급의 국산 흑털소(와규)의 미소노 엄선규입니다. 특히 창업 당초부터 마블링이 좋은 상질의 고기만을 엄선하여 식사를 제공하고 있습니다. 등심은 […]
오사카 일본요리점 ‘유키’는 일본 각지의 최고급 제철 식재료만을 사용하여 사계절의 아름다움과 맛을 선보이는 본격적인 카이세키 요리를 제공합니다. 일본인이면 누구든 알고 있는 유명 일본요리점 ‘키쵸’ 창업자 유키 테이치(조부)의 가르침과 정신을 이은 전통 일본요리점 ‘유키’는 일본 각지의 최고급 제철 식재료만을 사용하여 사계절의 아름다움과 맛을 선보이는 본격적인 카이세키 요리를 제공합니다. 그날 그날 최고의 식재료를 한분 한분의 고객님께 맞추어 […]
비프테키카와무라 premium키타신치점 비프테키 카와무라에선 엄선된 고베 비프를 사용하고 있습니다. 식품 위장 문제 등으로 인해 음식에 대한 신용이 실추되는 사건이 끊이지 않습니다만, 비프테키 카와무라에선 아름다운 대자연 속에서 뛰어난 사육 기술과 넘치는 애정을 주며 키운 최고의 고베비프 스테이크를 제공하고 있습니다. 카와무라에선 오너 셰프가 직접 고기의 검품을 하는 등, 항상 정품을 고집하고 있습니다. 대개 스테이크의 중량은 지방을 포함한 […]
미슐랭 별1개 일본 전통요리점 ‘오이마츠 키타가와’ 요리는 물론 시간과 공간을 함께 즐길 수 있는 점포입니다. 역사와 문화의 중심지 오사카 니시텐마의 골동품 거리에 위치한 미슐랭 별1개 일본 전통요리점 ‘오이마츠 키타가와’ 요리는 물론 시간과 공간을 함께 즐길 수 있는 점포입니다. 차분한 분위기과 맛있는 요리실력으로 오사카 일본전통 요리점중에서도 화제가 되고 있습니다. 미슐랭 유명 일본요리점인 ‘길조’, ‘기온 사사키’, ‘이치쥬니사이 […]
신사이바시에 위치한 스키야키 키타무라(北むら)는 1881년 창업이래 오사카의 명소로서 미쉐린 별 1개를 획득한 전통과 실력을 겸비한 레스토랑입니다. 조미료가 첨가된 소스를 일절 사용하지 않고 간사이풍 본래의 맛을 제공해드립니다. 엄선한 와규를 사용하기에 입안 가득 고기의 맛과 향이 퍼집니다. 스키야키 이외에도 미즈타키(샤브샤브), 버터야키(철판구이) 등 각종요리도 준비되어 있습니다. 일본 전통가옥의 편안한 분위기 속에서 식사가 가능합니다. 전통의 분위기를 느끼며 스키야키의 참맛을 […]
2010년 뚜르레 몬( Tout Le Monde) 오너 셰프로 미쉐린 별 1개를 획득, 2014년에 ad hoc로 레스토랑명을 변경, 이전 오픈하였습니다. 프랑스 요리점으로 2015년에 새롭게 미쉐린 별 1개를 획득하였습니다. 프랑스 본고장에서는 물론 수많은 프랑스 요리점에서 수행해온 오너셰프 타카야마 타츠히로(高山龍浩)의 창작 요리는 셰프들 사이에서도 평가가 높습니다. 요리의 맛은 물론 구성, 연출 등 오감으로 감동하는 요리를 대접해드립니다. 기념일 등 특별한 날 방문하시는 고객님께서는 앤티크모던한 공간의 편안함과 함께 만족스런 요리를 […]
2007년 오사카 키타신지에서 오픈한 ‘덴푸라 히라이시’는 7년 연속 미쉐린 별을 획득한 카운터석 덴푸라 전문점입니다. 명물 샥스핀 이외에도 전국에서 확보한 제철 식재료의 본래의 맛을 최대한 살린 덴푸라는 오너셰프 히라이시(平石)가 독자적인 배합 기름으로 튀겨 외견상으로도 아름다울 뿐 아니라 맛 또한 모든 미식가들을 만족시킬 수 있는 요리임을 자부합니다. “일류 요리사는 일류 미식가이기도 하다.” 라는 컨셉으로 오너셰프는 일본요리 뿐만 […]
맛있는 덴푸라(튀김)은 아름답다. 오사카 간사이 지역에서는 유일하게 2012년부터 미쉐린 별2개를 획득한 덴푸라 ‘슌사이 츠치야’. 일본요리점에서 10년간 요리장으로 근무 후, 오사카 에사카(江坂) 지역, 오래된 민가를 리뉴얼하여 점포를 오픈하였습니다. 슌사이텐의 유래는 제철의 식재료를 사용하는 의미의 ‘슌(旬)’, 그리고 계절의 맛을 살린다는 의미의 ‘사이(彩)’ 를 이미지하여 명명하였습니다. 덴푸라점에서는 맛 볼 수 없는 요리, 일반 요리점에서는 드실 수 없는 덴푸라를 […]
2011년부터 미쉘린가이드에 소개된 오사카 교바시 별1개 스시점 히로가와(広川) 입니다. 히로가와의 유래는 점주의 성 히로와 스승의 성함인 가와를 합하였으며 흐르는 하천과 같이 끝이없이 넓게 퍼져나간다라는 의미를 부여하여 히로가와(広川)로 명명하였습니다. 입에 넣는 순간 샤리(쌀)가 풀리며 스시 재료와 하나로 융합되는 조화를 중요하게 생각하고 있습니다. 시각적으로 한층 요리의 매력을 즐기실 수 있도록 흑색 접시를 사용하거나 소박한 스시의 미적요소를 끌어올리기 […]
오사카 미슐랭 별 2개 창작 스페인 요리점 Fujiya1935 입니다. 그 계절과 자연을 표현한 요리로 맛 뿐만 아니라 눈으로 보고 귀로 듣고 마음으로 느끼며 오감으로 즐기는 요리를 제공합니다. 오사카 미슐랭 별 2개 창작 스페인 요리점 ‘Fujiya1935’, 예약이 쉽지 않은 요리점으로도 유명합니다. 독특한 아이디어와 최신 요리법, 정갈하면서도 다채로운 요리 등 그 계절과 자연을 표현한 요리가 매력적입니다. 맛 […]
일본 오사카 미슐랭 별 2개(미노점), 별 1개(도요나카점) 요리점「이치쥬니사이 우에노(一汁ニ菜 うえの) 」입니다. 미슐랭 별 2개(미노점(箕面店)), 별 1개(도요나카점(豊中店)) 요리점「이치쥬니사이 우에노(一汁ニ菜 うえの) 」에서는 엄선된 식재료만을 사용한 제철 요리와 요리를 담은 그릇, 술의 매력을 함께 즐기실 수 있습니다. 20년전 오픈당시의 손님들의 발길이 끊이지 않는 인기 요리점입니다. 우에노 노리오(上野 法男) 점주는 일본 요리계에서 모르는 사람이 없을정도의 거장이자「슌사이텐 츠치야」의 츠치야씨，「오이마츠키타가와」의 카타가와씨 등 현재 […]
일본 오사카 미슐랭 별 2개(미노점), 별 1개(도요나카점) 요리점「이치쥬니사이 우에노(一汁ニ菜 うえの) 」입니다. 미슐랭 별 2개(미노점(箕面店)), 별 1개(도요나카점(豊中店)) 요리점「이치쥬니사이 우에노(一汁ニ菜 うえの) 」에서는 엄선된 식재료만을 사용한 제철 요리와 요리를 담은 그릇, 술의 매력을 함께 즐기실 수 있습니다. 20년전 오픈당시의 손님들의 발길이 끊이지 않는 인기 요리점입니다. 우에노 노리오(上野 法男) 점주는 일본 요리계에서 모르는 사람이 없을정도의 거장이자「슌사이텐 츠치야」의 츠치야씨，「오이마츠키타가와」의 카타가와씨 등 현재 […]
미슐랭 간사이 창간이래 7년연속 게재된 점포 스시 쿠로스기 (黒杉)는 일본 국내 최고의 식재료를 준비, 안심하시고 맛있게 드실수 있는 요리를 제공하고 있습니다. 미슐랭 간사이 창간이래 7년연속 게재된 점포. 스시 쿠로스기 (黒杉)는 일본 국내 최고의 식재료를 준비, 안심하시고 맛있게 드실수 있는 요리를 제공하고 있습니다. 간사이 스시문화와 쌀한톨 한톨에 신경쓰는 쿠로스기만의 고집으로 정성을 다하여 스시를 만들고 있습니다. 부드러운 […]
일본 오사카에 위치하며 8년간 미쉐린가이드(Michelin guide) 별을 획득한 오사카 일본요리 레스토랑(혼마치 분부안점, 호리에점)으로 외국으로부터도 많은 사랑을 받고 있는 일식요리점입니다. 오사카 혼마치(本町)·호리에(堀江)에 점포를 오픈, 8년간 미쉐린가이드(Michelin guide) 별을 획득한 오사카 일본요리 레스토랑(혼마치 분부안점, 호리에점)으로 외국으로부터도 많은 사랑을 받고 있는 일식요리점입니다. 한 사람의 고객에서 연인, 가족은 물론 여행, 기념일 등 방문하시는 모든 고객님이 만족하실 수 있는 고급 […]
일본 오사카에 위치하며 8년간 미쉐린가이드(Michelin guide) 별을 획득한 오사카 일본요리 레스토랑(혼마치 분부안점, 호리에점)으로 외국으로부터도 많은 사랑을 받고 있는 일식요리점입니다. 오사카 혼마치(本町)·호리에(堀江)에 점포를 오픈, 8년간 미쉐린가이드(Michelin guide) 별을 획득한 오사카 일본요리 레스토랑(혼마치 분부안점, 호리에점)으로 외국으로부터도 많은 사랑을 받고 있는 일식요리점입니다. 한 사람의 고객에서 연인, 가족은 물론 여행, 기념일 등 방문하시는 모든 고객님이 만족하실 수 있는 고급 […]
미쉐린 3스타를 획득한 ‘코류’는 오사카 키타하마로 이전(장소:코류(弧柳)), ‘키타신치 코류가 있던 곳’은 ‘코류 케이신(弧柳 継心)’란 이름의 일품요리의 가게가 되었습니다. 키타신치 코류에서 요리장으로서 실력을 발휘하던 이와시타 히로키(岩下寛季) 씨가 만드는 요리는 코류의 스타일을 계승하여 코스가 아닌 단품 주문이 가능한 레스토랑으로 변화해 손님 자신의 기호에 맞게 고급스런 여러 다양한 일품요리를 즐길 수 있습니다. 1인당 예산은 15,000엔 정도라 볼 수 있으며, […]
미쉐린 2스타, 3스타를 획득한 오사카 일본요리 ‘코류(弧柳)’. 2021년 11월 키타신치에서 키타하마로 이전. 카운터석만 있던 가게에서 1층은 카운터석, 2층은 프라이버시를 지켜주는 개인실을 완비하여 새롭게 태어났습니다. 일반 시장에선 구할 수 없는 오사카의 식재료를 독자적인 루트로 들여오며, 미식가들을 매료시키는 코스요리는 전부 오마카세이며, ‘회’가 메인이라 불릴 정도로 맛있는 생선을 맛볼 수 있습니다. 오사카에서 탄생한 나니와 요리(浪速料理)란 요리를 만끽할 수 […]
2010년부터 매년 미쉐린 스타 3개를 획득하고 있는 오사카 대표 일본요리점 ‘카시와야 센리야마 본점(柏屋 千里山本店)’. 2022년도판에선 미쉐린 그린스타를 획득하여 지구 환경보호, 지속 가능성에 대한 대책도 호평을 받았습니다. 오너인 ‘마츠오 히데아키(松尾英明)’ 씨가 창작하는 요리는 끓여낸 차, 그 속의 모테나시(환대)를 시작으로 한 접시 한 접시 정성을 담는 일본 전통 문화를 중요하게 여기고 있습니다. 카시와야는 전통문화의 매력을 알 수 […]
「LURRA˚(루라)」는 바스크어로’지구’, ˚는 그 주변을 도는 달. 그리고 세계에 이 곳에 유일한 LURRA˚라는 좌표.를 의미합니다.」 3인의 오너가 결성한 LURRA˚는 뉴질랜드 레스토랑의 동료였습니다. “교토를 선택한 이유는 오하라 등 제철 식재료를 쉽게 구할 수 있는 친근한 환경과 전통 공예장인이 많아 문화를 발신할 적에 거짓없이 전달할 수 있는 장소라 생각했기 때문.”이라고. 설립 120 년 이상의 상가를 대담하고 섬세하게 […]
100년의 역사를 지닌 오키야(게이샤, 마이코가 생활하는 집)의 정취를 살려 교토다운 외관과 점내에서 교토에 왔음을 실감하면서 특별한 와규를 맛보실 수 있습니다. 2019년에 개축하여, 1층은 카운터석과 테이블, 2층은 전부 개인실로 꾸며져 있습니다. 야끼니꾸 히로(弘)가 제공해드리는 와규는 모두 소 한마리를 통째로 사고(一頭買い) 있습니다. 좋은 소를 엄선해 구입하기 때문에 모든 부위가 신선하고, 안전하며, 맛좋은 양질의 고기를 제공할 수 있습니다. […]
관광지로 유명한 야사카의 탑 기슭, 겐닌지 거리와 맞닿은 야끼니꾸 히로의 ‘야사카테이(八坂邸)’에선 약 100평에 달하는 일본정원을 바라보며 와규 야끼니꾸를 즐기실 수 있습니다. 교토의 정취 넘치는 건물과 최고급 흑털와규가 만들어내는 ‘교야끼니꾸 카이세키’는 교요리와 와규가 융합된 새로운 음식문화라고 할 수 있습니다. 사계절 경치마다 모습을 바꾸는 일본 정원을 바라보며 와규 코스요리를 먹을 수 있는 곳은 달리 없습니다. 와규의 맛을 […]
130년 이상의 역사를 간직한 요리여관 ‘기온 야마나(祇園 山名)’를 야끼니꾸 히로가 이어, 각각 다른 정취를 느낄 수 있는 13개의 개인실을 완비하고 있습니다. 개인실외에도 셰프와 얘기하며 식사할 수 있는 카운터석도 있습니다. 입에 넣는 순간 사르르 녹아내리는 ‘규토로 아부리 초밥’, ‘고기의 왕’이라 불리는 고급식재료를 두껍게 썰어내어 드시는 ‘샤토브리앙’ 등, 소를 통째로 구입하는 야끼니꾸 히로이기 때문에 준비할 수 있는 […]
100년의 역사를 지닌 오키야(게이샤, 마이코가 생활하는 집)의 정취를 살려 교토다운 외관과 점내에서 교토에 왔음을 실감하면서 특별한 와규를 맛보실 수 있습니다. 2019년에 개축하여, 1층은 카운터석과 테이블, 2층은 전부 개인실로 꾸며져 있습니다. 야끼니꾸 히로(弘)가 제공해드리는 와규는 모두 소 한마리를 통째로 사고(一頭買い) 있습니다. 좋은 소를 엄선해 구입하기 때문에 모든 부위가 신선하고, 안전하며, 맛좋은 양질의 고기를 제공할 수 있습니다. […]
오픈한 지 1년만에 미쉐린 1스타를 획득해 교토에선 예약하기 어려운 유명 점포 ‘기온 로이로’ 로이로(呂色)란, ‘흑칠의 젖은 듯한 검은색’을 의미하며, 흑색을 기조로 한 반듯한 성인이 행복한 한때를 즐기기에 최적의 공간을 연출합니다. 셰프인 코시모(小霜)씨는 여러 국제 콩쿠르에서 수상한 경험이 있는 실력자이며, 파트너인 사하시(佐橋)씨는 소믈리에협회지부장을 맡고 있는 베테랑 시니어 소믈리에입니다. 프렌치 장르로선 보기 드문 전석 카운터석의 공간은 ‘아무런 […]
140여년 전통의 스키야키 노점포 미시마테이(三嶋亭) 교토스런 운치가 넘쳐나는 전통가옥의 미시마테이는 역사와 더불어 지역 랜드마크이기도 합니다. 그 모습에서는 역사의 발자취를 느낄 수 있습니다. 특히 일본 메이지 시대에는 문명개화의 시기라고 불리는데 일본의 옛 좋은 모습을 남기고 새로운 문화를 받아들인 당시의 모습을 그대로 유지하고 있어 마치 메이지 시대로 시간여행을 간 듯한 느낌을 받게 됩니다. 고기는 전국 대자연 속에서 […]
2019년 25년을 기해 「레스토랑 요네무라」를 폐점한 후 지금까지 쌓아온 「요리인생의 집대성」으로서, 신몬젠에 「요네무라(米村)」를 새로 오픈했습니다. 그리하여 미쉐린 1스타에서 2스타로 승격. 그 날의 게스트에게 그때그때 최상의 맛을 선사하기위해 틀에 얽매이지 않은 유연한 요리인이고 싶다는 요네무라 셰프가 창조하는 요리는 말그대로 프렌치와 일본요리가 조화를 이룬 요네무라에서밖에 먹어볼 수 없는 요리입니다. 가게의 공간도 셰프의 센스가 빛나는 일본식 모던이며, 전체가 […]
아쉽게도 문을 닫게된 명문 요리점 사쿠라다(桜田)의 수제자 이즈미 마사키(泉昌樹)가 요리장으로 활약하고 있는 미쉐린 별 2개(2015~) 요리점 와코코로 이즈미(和ごころ泉) 입니다. 식기(도자기) 애호가로 유명한 요리장은 식기는 요리의 키모노라는 생각으로 요리에 정진하고 있습니다. 요리는 물론 꽃, 족자, 공간 및 그 계절을 느낄 수 있는 분위기, 이 모두가 일본요리의 정신이라는 신념으로 정성을 다해 손님을 대접하고 있습니다. 일본 사계절의 풍요로움을 […]
정적인 일본 특유의 사계절 경치를 즐길 수 있는 칸가안(閑臥庵)에서는 사찰내 정원을 감상하며 채식주의자나 비건 모두 안심하고 식사가능합니다. 일본의 문화를 피부로 느낄 수 있는 숨겨진 명소이기도 합니다. 밤에는 라이트업 되어 사계절 각기 다른 환상적인 분위기를 연출합니다. 생선, 고기는 물론 국의 경우엔 멸치, 가쓰오부시도 사용하지 않습니다. 또 경내에는 바가 있어 식사 후에 정원을 바라보며 느긋하게 술을 한잔 […]
1788년 창업한 토리야사(鳥彌三)는 200년 이상의 역사를 지닌 노점포입니다. 건물은 유형문화재이며 에도시대의 분위기를 만끽하실 수 있는 공간으로 구성되어 있습니다. 미즈타키(찌개) 장르로서는 흔치 않게 미쉐린 1스타를 획득하였습니다. 비밀리에 전승되어온 맛과 기술이 녹아 있는 명물 미즈타키는 일본 역사상 유명 인물인 사카모토 료마(坂本龍馬)도 좋아해서 자주 들렸던 곳이기도 합니다. 닭뼈만을 센불로 3일간 끓여 우려낸 하얀 육수는 오너와 후계자 그리고 전속장인에게만 […]
일본 유명 요리점 와쿠덴(和久傳)、토리이모토(鳥居本)에서 수행후 2012년 독립 오픈한 오다기(おたぎ)입니다. 이듬해부터는 매년 미쉐린 별1개 레스토랑으로 많은 분들께 사랑을 받아오고 있으며, 2019년 미쉐린 별 2개를 획득했습니다. 현재에는 예약하기 힘든 요리점으로도 널리 알려져 있습니다. 2018년 8월부터는 교토 타카가미네(鷹峯)로 이전, 교토 도심지와는 색다른 지역적 특색과 분위기를 살린 요리점으로 운영하고 있습니다. 도심지와는 조금 떨어져 있어 교통상 불편함을 드리지만, 매일 아침 […]
로안 키쿠노이(露庵 菊乃井)는 창업 100년의 역사를 지닌 유명 요정 키쿠노이(菊乃井, 미쉐린 3 스타)의 자매점입니다. ‘솔직하고 있는 그대로의 모습으로 당당하다. (明歴々露堂々)’라는 선사상에서 그 이름을 따 왔습니다. 미쉐린 2 스타를 획득한 로안 키쿠노이는 틀에 얽매인 답답함에서 벗어난 편안한 분위기의 카이세키(懐石)요리를 컨셉으로 하고 있습니다. 2층은 전실 개인실, 1층은 카운터석과 카운터석이 보이는 개방형 좌식타입으로 준비되어 있어 요리를 만드는 모습을 […]
교토 기온 건인사(建仁寺) 앞에 자리잡은 야사카 엔도(八坂圓堂)는 관광명소인 야사카의 탑 조망이 가능한 최고의 입지를 자랑합니다. 메이지시대 고급요정 오차야 (お茶屋, 게이코 마이코의 가게)로서 창업하였으며 그 당시의 분위기를 최대한 살린 전통가옥 3채로 운영하고 있습니다. 키모노를 입은 직원이 친절하게 대응해드립니다. 건물내 이시다다미(石畳)는 교토의 전통적 분위기를 한층 더 살려줍니다. 본점, 미나미테이(南邸), 니시테이(西邸)가 인접하고 있어 1인에서 단체까지 정성껏 대응이 가능합니다. […]
교토의 유명한 가게, ‘지키 미야자와’의 주인인 미야자와 마사토(宮澤政人)가 직접 카운터에서 조리합니다””고단 미야자와””. 다실을 연상시키는 가게 안의 고급스러운 편안함, 일본식 골동품이 만들어내는 천연 소재를 중심으로 한 독자적으로 연구한 소재의 요리가 오감을 자극합니다. 끊임없이 잔잔한 감동을 주는 이 가게는 개점 후 바로 미슐랭 별 1개를 획득하여, ‘지키 미야자와’에 이어, 예약이 어려운 가게가 되었습니다. 3개의 소반에 나누어 제공되는 […]
2013년 ‘와(和)식’이 유네스코 무형문화유산에 등재되면서, 일본의 식사는 문화로서 인정받게 되었습니다. 그 문화공로자가 바로 키쿠노이의 무라타 요시히로(Yoshihiro Murata)입니다. 일본요리를 올곧게 전세계에 퍼뜨리는 것을 목표로 미쉐린 3개를 매년 획득, 일본요리 최고봉의 일본 요정입니다. 키쿠노이란 이름의 유래는 다실에서 도요토미 히데요시의 아내(네네)가 키쿠노이의 우물의 물을 사용했을 때 국화 꽃이 솟아오르는듯 피었다고 한 것에서 비롯되었습니다. 키쿠노이 우물을 일족 대대로 지켜왔으며 […]
개업이래 1년만에 미쉐린 별 1개를 획득, 수많은 미식가들에게 주목을 받으며 교토의 젊은 요리인으로서 현재 가장 주목 받고 있는 ‘키야마’. 점주인 키야마 요시아키(木山義朗)씨는 교토 ‘와쿠덴(和久傳)’에서 오랜 시간동안 수행을 해온 실력파로 개업 당시 우연히 발견한 우물에서 솟아난 물을 활용한 카이세키 요리를 제공하고 있습니다. 눈 앞에서 발라내는 가다랑어 포의 향기가 감돌고 엄선된 재료와 섬세한 국물이 어우러져 만들어진 요리는 […]
미쉐린 별획득 유명 레스토랑인 기온 마루야마(祇園丸山)에서 수행하고 2009년 독립한 ‘기온 스에토모(祇園 末友)’ 입니다. 교요리(京料理)는 물에서부터 시작된다고 합니다. 스에토모는 우물 만드는것부터 준비하였습니다. 우물에서 확보된 야사카의 물이 기반이 되어 요리의 맛을 최대한 끌어올려줍니다. 점포내부는 교토의 문화를 한눈에 느낄 수 있도록 점주가 직접 설계하였습니다. 미쉐린 별을 획득한 기온 스에토모에서는 교토의 아름다움과 계절감각을 느끼게 해주는 교요리의 진수를 즐길 수 […]
2011년 이후 매년 미쉐린 별3개를 획득, 교토를 대표하는 교요리 노점포 ‘일자상전 나카무라’는 오직 한자식에게만 비법을 전수해 내려온 명소입니다. 현재 나카무라 모토카즈(中村元計)가 6대째 그 명맥을 이어오고 있습니다. 명물 요리로는 겨자의 매운 맛과 시로미소의 단맛이 깊이 벤 조니(일본식 떡국요리)와 니혼슈를 발라 고소하게 구운 옥돔구이가 있습니다. 점포에 들어서게되면 전혀 다른 공간에 온듯 일본 특유의 고풍스러우면서도 정적인 분위기가 펼쳐집니다. […]
「요리료칸 츠루세」는 교토의 인기 지역 가모가와에 있는 예스럽고 정겨운 교토를 여전히 체험할 수 있는 노점 요리료칸으로, 근대적인 건물이라기엔 어딘가 다른 따뜻함과 부드러운 분위기를 느낄 수 있습니다. 일본 노점 료테이「깃초(吉兆)」에서 기술을 갈고 닦은 주인이 만든 엄선한 제철 식재료를 풍부하게 사용한 교토풍 가이세키요리는 부드러운 간과 화려한 플레이팅으로 많은 사람들을 매료시키고 있습니다. 여름 (5월~9월말)에는 교토를 대표하는「가모가와 유카(床)」에서 최대급을 […]
창작 일식 요리 호쇼안 (烹祥庵) / 스테이크 쿄시키안 (京四季庵) 교토 역사와 운치를 느낄 수 있는 교토 가모가와에 위치한 폰토초. 호쇼안은 좁은 폰토초 돌길을 따라 들어가면 만날 수 있는 창작 일식 요리점입니다. 유도후 가이세키 요리와 계절 한정 가이세키 코스를 즐길 수 있습니다. 점포 내부 한쪽 벽이 전면유리로 되어 있어 유리창 너머로 가모가와 야경을 감상할 수 있습니다. […]
70년 이상의 역사를 자랑하는 교토 전통요리 전문점 다이토료에서 유바와 하모(갯장어) 요리를 즐겨 보세요. 교토의 정취가 느껴지는 좁은 골목길 사이에 음식점들이 모여있는 교토 가모가와 폰토초에 위치하고 있습니다. 140년 이상의 일본 가옥을 개장하여 교토스러운 분위기를 느낄 수 있는 다이토료의 대표적인 교토 요리는 유바 중심의 코스요리. 제철 식재료와 교토 야채를 사용한 부드러운 맛을 교토의 전통 요리법으로 즐기실 수 […]
130년 역사의 유서 깊은 요리여관 키야마치에서 교요리의 진가를 맛보세요. 방에서 가모가와를 바라볼 수 있는 교토스러운 료칸으로 6층에서의 전망은 봄에는 벚꽃, 여름에는 심록, 가을에는 단풍 등 교토의 사계절 모습과 함께 히에이잔(比叡山)・다이몬지야마(大文字山)・료젠칸논(霊山観音)・기요미즈데라(清水寺:청수사), 전망 좋은 날은 후시미모모야마(伏見桃山)까지 바라볼 수 있고, 전망온천에서도 최고의 경치를 자랑합니다. 오너 스스로 매일 아침 시장에서 엄선한 제철 재료를 사용하며, 교토의 풍부한 사계절에 맞는 식재료를 […]
고베규를 드시고자 하시는 분이 매년 늘고 있는데 가장 인기있는 요리가 철판구이입니다. 일본 요리 장르인 철판구이를 만들어낸 곳이 미소노 입니다. 1945년에 창업한 미소노 철판구이는 고베규와 특선와규의 맛을 최대한 끌어올리는 지식과 기술을 갖고 있습니다. 미소노가 자신있게 추천하는 고기는 고베규와 A4・A5 등급의 국산 흑털소(와규)의 미소노 엄선규입니다. 특히 창업 당초부터 마블링이 좋은 상질의 고기만을 엄선하여 식사를 제공하고 있습니다. 등심은 […]
미쉐린 별 1개을 획득한 교토 스시점 기온 마츠다야 (祇園 松田屋). 뉴욕에서 일년간 생활하며 어학공부는 물론 견문을 넓히기 위해 배송, 관광 촬영일도 마다하지 않았던 마츠다씨. 손님께서 편히 보고 드시고 대화할 수 있도록 노송나무의 한 장 판으로 만든 카운터 자리는 약간 낮게 설치하였으며 편한 등받이가 있는 높은 의자에 신경을 썼습니다. 해외 고객님들께서도 좋아해주시기에 “카운터에서 세계로 미소를”이라는 신념으로 […]
2014년부터 미쉐린 별 3개를 획득한 교카이세키 키치센(吉泉)에서는 전통 카이세키요리를 맛 보실 수 있습니다. 일본어로 고치소(ご馳走)라는 말은 손님의 식사를 준비하기 위해 말을 타고 가서 좋은 식재료를 가지고와서 대접한다는 의미를 내포하고 있습니다. 키치센이 위치한 시모가모(下鴨)는 예로부터 요리와 함께 피서의 명소로 널리 알려진 지역입니다. 교요리의 메뉴에는 스토리와 흐름(리듬)이 있습니다. 요리에 곁들여진 의미 하나하나를 느껴주신다면 고맙겠습니다. 서양요리와 비교해서 다소 싱겁다는 느낌을 받으실 수 있습니다만, 소재 본래의 맛을 […]
오랜 역사를 품은 교토 특유의 문화, 계절의 변화와 함께 그 모두를 즐길 수 있는 건축, 정원 그리고 요리를 키쿠스이에서 즐기실 수 있습니다. 약 130년 전인 메이지 28년(1895년) 에 지어진 키쿠스이를 유명 건축가 코사카(小阪) 씨의 감각으로 새단장하고 미쉐린 별 3개의 유명 일본 전통요리점 카시와야(柏屋) 총 요리장 마츠오(松尾) 씨가 요리감수를 담당하여 2018년 6월에 새롭게 리뉴얼 오픈하였습니다. 숙박 […]
미쉐린 별 1개를 획득한 교토 기온 스시점 마츠모토(まつもと) 타협을 불허하는 정통파 에도마에 스시점입니다. 교토에서 스시를 좋아하시는 분들 중 모르는 사람이 없을 정도의 유명 점포입니다. 식재료(회)와 샤리(밥)의 크기와 밸런스가 좋아 입에 넣었을 때의 식감은 한마디로 감동을 자아냅니다.매일 식재료 확보는 힘든일이지만 장신정신 일념으로 매일아침 시장의 해산물을 확보합니다. 기름이 오르는 시기, 살이 튼실한 시기 등을 고려한 그날 최고의 […]
1957년 창업한 교토 후시미의 요정(料亭) 세이와소(清和荘)에서는 전통가옥과 일본정원의 멋을 감상하시면서 제철 교토야채를 비롯한 신선한 생선 및 고급 식재로를 사용한 교요리(京料理)를 즐기실 수 있습니다. 정문을 들어서서 돌다다미를 지나 안으로 들어가면서부터 전통스런 분위기에 기대감은 커집니다. 교토 후시미의 관광명소로서는 후시미이나리 신사・천개의 토리이가 유명합니다. 교토 후시미를 관광, 방문하실 시에는 꼭 세이와소에서 식사도 함께 즐겨주세요. 교토스러운 분위기와 일본정원이 식사의 맛을 […]
숯불을 사용하여 요리의 맛을 한층 살린 일본 교토 미쉐린 맛집 스미비갓포 이후키 입니다. 예약하기 힘든 교토 레스토랑중 한곳으로 유명. 미슐랭 별2개 ‘기온 스미비갓포 이후키 (炭火割烹 いふき)’는 숙련된 요리사가 엄선된 제철 식재료를 숯불에 구움으로써 식재료가 지닌 맛의 경지를 한단계 끌어올려 줍니다. 숯불의 맛이 가미된 깊은 맛은 이후키만이 만들어 낼 수 있는 매력입니다. 동경에서라고 시간을 내어 찾아가고 […]
주객 일체의 최고의 서비스를 즐겨주세요. 오픈이래 매년 미쉐린 별 1개를 획득하고 있는 인기 레스토랑 MOTOÏ (MOTOI)는 교토 고민가의 전통스런 분위기와 프랑스 요리를 접목한 특별한 공간과 요리를 제공합니다. 마에다 셰프는 호텔 중화요리점에서 10년 그리고 미쉐린 별 3개 레스토랑 Hajime에서의 수행을 거쳐 2012년에 오픈하였습니다. 일본과 프랑스의 융합, 중화요리 교토 식재료를 활용한 MOTOÏ (MOTOI)의 소박하면서도 우아함을 겸비한 독창적인 […]
예부터 「고베에는 오오이니쿠점이 있다」 라는 말이 있을 정도로 지방사람들에게 사랑받아온 「오오이니쿠점」 백년이 넘는 시간에 걸쳐 소고기 육질의 개량과 혈통에 대해 연구하여, 고베규를 브랜드화시킨 주역으로서 고베를 대표하는 정육점 중 하나입니다. 정육점으로서의 강점은 어디 내놓아도 뒤쳐지지 않는 맛있는 소고기를 매입하는 것입니다. 또한, 고베규 노점으로서의 철칙은 「매입한 고기를 타점포가 아닌 자사의 점포에 판매, 제공하는 것입니다. 이는 즉, 판매하고 […]
비프테키 카와무라 고베 산노미야본점 비프테키 카와무라에선 엄선된 고베 비프를 사용하고 있습니다. 식품 위장 문제 등으로 인해 음식에 대한 신용이 실추되는 사건이 끊이지 않습니다만, 비프테키 카와무라에선 아름다운 대자연 속에서 뛰어난 사육 기술과 넘치는 애정을 주며 키운 최고의 고베비프 스테이크를 제공하고 있습니다. 카와무라에선 오너 셰프가 직접 고기의 검품을 하는 등, 항상 정품을 고집하고 있습니다. 대개 스테이크의 중량은 […]
비프테키 카와무라 고베 고베본점 비프테키 카와무라에선 엄선된 고베 비프를 사용하고 있습니다. 식품 위장 문제 등으로 인해 음식에 대한 신용이 실추되는 사건이 끊이지 않습니다만, 비프테키 카와무라에선 아름다운 대자연 속에서 뛰어난 사육 기술과 넘치는 애정을 주며 키운 최고의 고베비프 스테이크를 제공하고 있습니다. 카와무라에선 오너 셰프가 직접 고기의 검품을 하는 등, 항상 정품을 고집하고 있습니다. 대개 스테이크의 중량은 […]
고베규를 드시고자 하시는 분이 매년 늘고 있는데 가장 인기있는 요리가 철판구이입니다. 일본 요리 장르인 철판구이를 만들어낸 곳이 미소노 입니다. 1945년에 창업한 미소노 철판구이는 고베규와 특선와규의 맛을 최대한 끌어올리는 지식과 기술을 갖고 있습니다. 미소노가 자신있게 추천하는 고기는 고베규와 A4・A5 등급의 국산 흑털소(와규)의 미소노 엄선규입니다. 특히 창업 당초부터 마블링이 좋은 상질의 고기만을 엄선하여 식사를 제공하고 있습니다. 등심은 […]
일본 고베에 위치한 고베규 스테이크 Ishida 입니다. 세계적으로도 유명한 고베규. Ishida에서는 고베규의 맛과 풍미를 제대로 즐길 수 있도록 오너가 직접 그날의 고베규를 엄선하여 요리해 드립니다. 부드러우면서 입안에서 살살 녹는 고베규의 최고부위를 맛보실 수 있습니다. 고베규란 ‘고베육유통추진협의회’가 정한 엄격한 기준을 통과한 고베규만을 취급하고 있습니다. 전점포・전좌석이 카운터로 고객님 앞에서 철판 고베규 스테이크를 만들어 드립니다. 꼭 방문하셔서 고베규의 […]
1894년 독일인 F·비숍의 저택으로 지원진 목조 서양식 건물로 1945년 중국 다롄 일류 셰프(선대 창시자)가 이어받아 중국황실요리점「토텐카쿠(東天閣)」를 오픈. 역사와 전통과 일본문화를 접목시킨 최고급 중화요리점. 일본 그 어느곳에서도 접하실 수 없는 최고급의 공간과 시간을 소중한 가족, 지인, 회사 고객들과 즐겨주세요.
세계를 매료시키고있는 고베규는 귀중한 분과의 시간 혹은 관광의 추억으로도 적격인 최고급 소고기입니다.「고베니꾸증」으로 인정을 받은 고베규를 「신겐점(神源店)」 「세이신한점(西神飯店)」에서 맛 보실 수 있습니다. 소의 각 부위를 알기 쉽게 표시한「한마리 통째 메뉴」「고베규 스테이크」「고베규 특선 세트」등 고베규 챔피언 소 한마리를 통째 구매하여 제공하기에 가능한 다양한 메뉴들로 고객님들께 최고의 식사를 대접합니다.
Mouriya에서의 한때가 내일을 위한 양식으로 양질의 고기를 「관심, 배려, 인심」의 서비스와 함께 제공하여 모두의 마음을 기쁘게 하고 Mouriya에서의 한때가 내일을 위한 양식이 될 수 있도록 하는 것이 이념입니다.
고베지역에서는 유일하게 미쉐린 별3개를 획득한 정원 있는 요정 일본 유수의 고급주택가 코요엔(甲陽園)에 위치한 일본요리 코마고(子孫)는 효고현 고베지역에서는 유일하게 미쉐린 별3개를 획득한 정원 있는 요정입니다. 조부로부터 3대에 걸쳐 운영해온 여관을 2년간 재건축하여 2002년 10월 요정으로 재개업하였습니다. 주방장은 유명 요리사를 배출하고 있는 시가현의 명문요리점 요정쇼후쿠로(料亭招福楼) 출신의 후지와라 켄이치(藤原研一)가 맡고있습니다. 일본 전통 접객에 있어서 가옥, 정원, 실내 공간과, […]
식재료・공간・식기・테이블・스탭・손님, 이 모두가 하나가 되는 ‘일좌건립(一座建立)’의 정신으로 가스트로노미(미식)의 극한을 추구하는 유일무이한 레스토랑 「L’Effervescence(레페르베상스)」. 미쉐린가이드 2021에 미쉐린 3스타를 획득, 지속가능한 사업에 대해 진심을 다해 헌신적이며 참신한 시설로써 평가받아 그린스타에도 선정되었습니다.「아시아 베스트 레스토랑 50」에도 이름을 올렸고, 특별 어워드 「서스테이너블 상」을 수상. 세계가 인정한 레페르베상스의 요리엔 각 시즌 약 30종류의 야초(野草)와 산나물 채집의 명인으로부터 받은 산나물 등, 평범한 […]
오너 셰프 시모무라 코우지(下村浩司)는 1990년 프랑스로 건너가 미쉐린 3스타 ‘라 꼬뜨 도르(La cote d’or)’를 시작으로 명문 레스토랑에서 8년간 수행한 후 귀국하였습니다. 2007년 도쿄 롯본기에 ‘에디션・코우지 시모무라’를 오픈하였고 이듬해 미쉐린 가이드 2스타에 선정, 이후 매년 2스타를 획득하고 있습니다. 풍부한 지식과 확고한 기술에 더해, 자유로운 발상이 돋보이는 독자적인 스타일로 세계의 미식가들로 하여금 매력을 느끼게 합니다. 프랑스 요리지만 […]
음식 공간을 통해 현대 일본 문화의 여러 모습을 제시해 온 디자이너 오가타 신이치로 (SHINICHIRO OGATA)가 정주(亭主)로 있는 ‘야쿠모샤료(八雲茶寮)’. “식(食)은 그것을 담는 그릇부터 공간, 그리고 요리사의 몸가짐에 이르기까지 많은 일본 문화의 요소가 아우러진 종합예술. 마음에 남는 식사를 대접하고 싶다”는 마음이 표현되는 야쿠모샤료는 원래 한적한 주택가에 위치한 저택을 리모델링해 사계절을 느낄 수 있는 정원, 요리의 준비와 식사를 […]
1850년에 창업한 노포 덴푸라요정 ‘잇포(一宝)’ 5대째 세키 마사루(関 勝)씨가 직접 조리하는 도쿄 긴자의 가게입니다. 오사카에선 150년 이상, 도쿄에선 50년 이상 대대로 전해져오는 기술과 새로운 홍화유만을 사용한, 기름기가 느껴지지 않는 간사이 풍의 덴푸라를 한 번 맛보시기 바랍니다. 장소는 도쿄 긴자이지만 간사이풍 덴푸라의 매력을 고집하고 있습니다. 기름기를 확실히 제거해 튀김옷이 가볍기 때문에 시장에 직접 들러 입하한 제철 […]
우스키란 일본 오이타현의 지명임과 동시에 조류가 매우 빨라 생선의 비육에 좋은 환경을 갖추고 있어, 살이 단단한 생선의 보고라 불립니다. 우스키 복어는 명품 중에서도 명품브랜드로 꼽힙니다. 우스키 복어는 너무 신선한 나머지 얇게 써는 것이 어려워 두껍게 썰어내는 것이 특징으로, 식감과 맛, 양 모두 최고의 복어 요리를 맛볼 수 있습니다. 복어 요리 중에선 드물게 미쉐린 2스타를 받았으며, […]
회원제의 ‘토라후구(참복)’을 세계 모든 고객분들께 복어를 안심하고 드실 수 있는 나라는 아마도 전세계 중에서도, 일본이 유일할 것입니다. 그리고 복어의 매력을 최대로 맛볼 수 있는 「회원전용」의 「오사카참복모임」은 일식의 자랑인 복어의 매력을 안심할 수 있고 안전한 식재료로 올바른 형태의 세계 전파를 위해, 이 사이트를 통한 예약이라면 회원이 아니신 분들도 한정적으로 예약하실 수 있도록 서비스를 제공하고 있습니다. 독을 […]
스시야(すし家)는 스시 카네사카(鮨 かねさか) 분점으로 2019년 7월에 오픈하였습니다. 스시 카네사카에서 6년간 수행한 하시모토 마모루(橋本 守)씨는 2018년부터 스시야 3대째 점주를 맡고 있습니다. 스시야에서는 방문하시는 모든 분들이 최고의 식사로 만족하실 수 있도록 정성을 다해 요리를 준비합니다. 도시적이고 차분한 분위기의 세련된 점내는 L자형 카운터 8석만으로 준비되어 있습니다. 어느 자리에서도 점주의 섬세하고 정성들여 요리하는 모습을 보실 수가 있습니다. 계절마다 […]
긴자에는 많은 스시집이 있습니다. 그 중에서도 긴자의 비교적 차분한 분위기의 장소에 미쉐린 별 1개를 획득한 스시야 이치야나기(すし家 一柳)가 있습니다. 스시팬들로부터는 동경 에도스시를 이끌어나갈 곳으로도 높이 평가를 받고 있기도 합니다. 스시로 유명한 큐베(久兵衛)에서 수행하고 스시 카네사카에서의 점주를 거쳐 현재에 이릅니다. 도쿄 츠키지(현재 토요스)에는 전국에서 가장 좋은 식재료가 모이는 곳입니다. 질적 수준 높은 소재 본래의 맛을 최대한 […]
2003년 도쿄 롯폰기의 뒷골목에서 시작한 작은 일본요리점은 2018년 ‘미드타운 히비야’ 7층 전플로어를 사용하는 류우긴(龍吟) 본점이 되었습니다. 2012년 이래 연속 ‘미쉐린 별 3개’를 획득하며, ‘세계 베스트 레스토랑50’에 일본요리점으로는 처음으로 이름을 올리며 ‘세계의 셰프 100인’에는 톱10에 진입한 일본이 자랑하는 세계적인 레스토랑입니다. “일본요리와 식재료의 매력을 고객님들께 전하고 ‘화(和)’라는 일본 정신과 풍요로움을 공유한 식사를 통해 행복한 시간과 공간을 제공하는 […]
본고장의 고베규 스테이크를 긴자에서 드실 수 있습니다. 매년 고베규의 수요가 늘어나고 있어 가격이 급등하는 가운데 고베규 본고장의 ‘고베규 스테이크 Ishida’가 도쿄 긴자에 요리점을 오픈하였습니다. Ishida 긴자본점에서는 긴자에 걸맞는 고급공간으로 고객님께 고베규의 매력을 전해드립니다. 고베에서는 제공하지 않는 고급 희소가치가 있는 A5등급의 고베규 샤토브리앙도 준비되어 있습니다. 특히 고베규의 진맛을 내부에 그대로 담아 요리하는 육면구이 기술로 장인이 직접 […]
스끼야끼・샤브샤브・스테이크 전문점입니다. 엄선한 닌교초이마한 흑털소 와규의 진맛을 즐겨주세요.
고베규를 드시고자 하시는 분이 매년 늘고 있는데 가장 인기있는 요리가 철판구이입니다. 일본 요리 장르인 철판구이를 만들어낸 곳이 미소노 입니다. 1945년에 창업한 미소노 철판구이는 고베규와 특선와규의 맛을 최대한 끌어올리는 지식과 기술을 갖고 있습니다. 미소노가 자신있게 추천하는 고기는 고베규와 A4・A5 등급의 국산 흑털소(와규)의 미소노 엄선규입니다. 특히 창업 당초부터 마블링이 좋은 상질의 고기만을 엄선하여 식사를 제공하고 있습니다. 등심은 […]
비프테키카와무라 롯본기점 비프테키 카와무라에선 엄선된 고베 비프를 사용하고 있습니다. 식품 위장 문제 등으로 인해 음식에 대한 신용이 실추되는 사건이 끊이지 않습니다만, 비프테키 카와무라에선 아름다운 대자연 속에서 뛰어난 사육 기술과 넘치는 애정을 주며 키운 최고의 고베비프 스테이크를 제공하고 있습니다. 카와무라에선 오너 셰프가 직접 고기의 검품을 하는 등, 항상 정품을 고집하고 있습니다. 대개 스테이크의 중량은 지방을 포함한 […]
비프테키 카와무라 긴자점 비프테키 카와무라에선 엄선된 고베 비프를 사용하고 있습니다. 식품 위장 문제 등으로 인해 음식에 대한 신용이 실추되는 사건이 끊이지 않습니다만, 비프테키 카와무라에선 아름다운 대자연 속에서 뛰어난 사육 기술과 넘치는 애정을 주며 키운 최고의 고베비프 스테이크를 제공하고 있습니다. 카와무라에선 오너 셰프가 직접 고기의 검품을 하는 등, 항상 정품을 고집하고 있습니다. 대개 스테이크의 중량은 지방을 […]
도쿄 미쉐린 별 2개를 획득한 덴푸라(튀김)의 최고봉으로 알려진 명점포 덴푸라 콘도(てんぷら近藤). 장인 경력 50년의 점주가 제공하는 덴푸라 요리는 각계각층의 저명인과 미식가들에게 감동을 선사하고 있습니다. 식재료가 지닌 맛의 잠재력을 극한까지 끌어올린 최고의 요리가 덴푸라이고 튀김 옷에 이 맛들을 가둬 통째로 맛보는 사치스러운 요리라고 점주는 말합니다. 기존에 알고 있던 식재료가 전혀 다르게 느껴질 만큼 농축된 맛과 풍미를 […]
일본 동경 롯폰기 와규 숯불고기 스테이크 맛집 INNOCENT CARVERY에서는 일본 최상급 와규의 부위를 선택, 비교하며 드실 수 있습니다. INNOCENT CARVERY(이노센트 카베리)는 일본 전국각지의 와규 전문 셰프가 엄선한 소고기만을 모은 정육셀러를 설치하여 운영하는 레스토랑입니다. 엄선된 브랜드 와규의 부위를 선택, 비교하며 드실 수 있는 것이 특징입니다. 점포내에 설치되어 있는 정육셀러에는 최고급 와규만을 준비해 두었습니다. 고객님의 테이블에서 고기의 […]
이시가와현 코마츠시(가나자와 옆)에 위치한 코마츠 공항, 코마츠역에서 택시로 약 10~15분정도 거리에 있는 SHOKUDO Yarn(쇼쿠도 얀). 이노베이티브하며 요식업계가 주목하고 있다고 하는 쇼쿠도 얀은 미쉐린 1스타를 획득하고 있습니다. 건물은 준공 50년의 공장을 리모델링했습니다. 가게 내부는 유리벽으로 이루어졌고, 가게 중앙엔 200년 된 올리브 나무가 그 존재감을 뽐내며 자연과 조화를 이루는 레스토랑을 꾸며주고 있습니다. 이탈리아와 스페인, 그리고 일본의 요소가 […]
나라에선 유일하게 매년 미쉐린 3스타의 자리를 지키고 있는 일본요리점 「와 야마무라」의 주인 야마무라 노보하루씨는 나라의 요정 키쿠스이로우(菊水楼), 오사카 아지키초(味吉兆)를 창업한 일본요리의 외길을 걷고 있는 요리인입니다. 미쉐린 3스타라 하면 보고만 있어도 긴장하게 되는 분위기를 상상하시겠지만, 와 야마무라는 카운터석을 중심으로 밝은 실내의 분위기를 연출하며, 점주는 물론, 오카미 상냥한 접객을 받아 편안함을 느낄 수 있습니다. 당일 방문해주신 손님을 […]
미슐랭을 획득한 오사카의 이치쥬니사이 우에노, 슌사이텐 츠치야, 오이마츠키타가와의 셰프와 함께 수행한 후 도야마현 타카오카시에 일본 요리점을 개업했습니다. 「샤료 니코카」가 위치한 도야마현 다카오카시의 가나야쵸는 400년 이상의 역사를 자랑하는 센본 격자(千本格子)의 전통적인 가옥이 대표적인 마을입니다. 국내 중요 전통 건축물 보존 지구로도 선정되고 있으며, 「샤료 니코카」는 에도 시대 말기에 지어진 것으로 추정되는 민가를 개축한 건물입니다. 도야마현 타카오카시는 오너 […]
에도시대부터 이어져 온 문화를 계승해 온 교토의 여름 풍물 “교토 카모가와 노료 유카” 강을 바라보며 요리점이나 오차야의 좌석에서 편안한 식사를 즐기실 수 있습니다. 이용기간은 매년 5월부터 9월까지입니다. 교토의 유명관광지이며, 일본인에게도 큰 인기를 끌고 있는 “카도가와 유카”의 예약이 가능한 레스토랑이나 숙박시설의 정보를 제공해 드리고 있습니다.
비프테키 카와무라 히메지점 비프테키 카와무라에선 엄선된 고베 비프를 사용하고 있습니다. 식품 위장 문제 등으로 인해 음식에 대한 신용이 실추되는 사건이 끊이지 않습니다만, 비프테키 카와무라에선 아름다운 대자연 속에서 뛰어난 사육 기술과 넘치는 애정을 주며 키운 최고의 고베비프 스테이크를 제공하고 있습니다. 카와무라에선 오너 셰프가 직접 고기의 검품을 하는 등, 항상 정품을 고집하고 있습니다. 대개 스테이크의 중량은 지방을 […]
최고급 이시가키규를 철판구이 혹은 숯불구이로 맛보실 수 있습니다. 고베규로 인기있는 Ishida가 오키나와 이시가키섬 상업시설 730 COURT 내에 새로운 레스토랑을 오픈하였습니다. 담백한맛이 일품인 이시가키규를 철판구이로도 숯불구이로도 즐기실 수 있습니다. 점심 저녁으로도 제격입니다. 관광으로 이시가키섬을 방문하신다면 꼭 Ishida를 방문하셔서 이시가키섬의 명물 이시가키규를 맛보세요.
이시가와현 코마츠시(가나자와 옆)에 위치한 코마츠 공항, 코마츠역에서 택시로 약 10~15분정도 거리에 있는 SHOKUDO Yarn(쇼쿠도 얀). 이노베이티브하며 요식업계가 주목하고 있다고 하는 쇼쿠도 얀은 미쉐린 1스타를 획득하고 있습니다. 건물은 준공 50년의 공장을 리모델링했습니다. 가게 내부는 유리벽으로 이루어졌고, 가게 중앙엔 200년 된 올리브 나무가 그 존재감을 뽐내며 자연과 조화를 이루는 레스토랑을 꾸며주고 있습니다. 이탈리아와 스페인, 그리고 일본의 요소가 […]
나라에선 유일하게 매년 미쉐린 3스타의 자리를 지키고 있는 일본요리점 「와 야마무라」의 주인 야마무라 노보하루씨는 나라의 요정 키쿠스이로우(菊水楼), 오사카 아지키초(味吉兆)를 창업한 일본요리의 외길을 걷고 있는 요리인입니다. 미쉐린 3스타라 하면 보고만 있어도 긴장하게 되는 분위기를 상상하시겠지만, 와 야마무라는 카운터석을 중심으로 밝은 실내의 분위기를 연출하며, 점주는 물론, 오카미 상냥한 접객을 받아 편안함을 느낄 수 있습니다. 당일 방문해주신 손님을 […]
미슐랭을 획득한 오사카의 이치쥬니사이 우에노, 슌사이텐 츠치야, 오이마츠키타가와의 셰프와 함께 수행한 후 도야마현 타카오카시에 일본 요리점을 개업했습니다. 「샤료 니코카」가 위치한 도야마현 다카오카시의 가나야쵸는 400년 이상의 역사를 자랑하는 센본 격자(千本格子)의 전통적인 가옥이 대표적인 마을입니다. 국내 중요 전통 건축물 보존 지구로도 선정되고 있으며, 「샤료 니코카」는 에도 시대 말기에 지어진 것으로 추정되는 민가를 개축한 건물입니다. 도야마현 타카오카시는 오너 […]
에도시대부터 이어져 온 문화를 계승해 온 교토의 여름 풍물 “교토 카모가와 노료 유카” 강을 바라보며 요리점이나 오차야의 좌석에서 편안한 식사를 즐기실 수 있습니다. 이용기간은 매년 5월부터 9월까지입니다. 교토의 유명관광지이며, 일본인에게도 큰 인기를 끌고 있는 “카도가와 유카”의 예약이 가능한 레스토랑이나 숙박시설의 정보를 제공해 드리고 있습니다.
비프테키 카와무라 히메지점 비프테키 카와무라에선 엄선된 고베 비프를 사용하고 있습니다. 식품 위장 문제 등으로 인해 음식에 대한 신용이 실추되는 사건이 끊이지 않습니다만, 비프테키 카와무라에선 아름다운 대자연 속에서 뛰어난 사육 기술과 넘치는 애정을 주며 키운 최고의 고베비프 스테이크를 제공하고 있습니다. 카와무라에선 오너 셰프가 직접 고기의 검품을 하는 등, 항상 정품을 고집하고 있습니다. 대개 스테이크의 중량은 지방을 […]
최고급 이시가키규를 철판구이 혹은 숯불구이로 맛보실 수 있습니다. 고베규로 인기있는 Ishida가 오키나와 이시가키섬 상업시설 730 COURT 내에 새로운 레스토랑을 오픈하였습니다. 담백한맛이 일품인 이시가키규를 철판구이로도 숯불구이로도 즐기실 수 있습니다. 점심 저녁으로도 제격입니다. 관광으로 이시가키섬을 방문하신다면 꼭 Ishida를 방문하셔서 이시가키섬의 명물 이시가키규를 맛보세요.
상기 레스토랑은 My Concierge Japan이 정식 해외창구로서 직접 예약 조율 가능한 미슐랭 점포(고객 만족도가 높은 엄선된 레스토랑)입니다. 실은 저희가 소개해드리는 레스토랑 이외에도 동급 혹은 그 이상의 평가를 받고 있는 레스토랑이 다수 있습니다. 혹, 별도 희망하시는 레스토랑이 있으신 경우 아래 링크페이지를 통해 상담부탁드립니다. My Concierge Japan의 신뢰도를 기반으로 고객님을 대신하여 레스토랑을 예약・섭외해 드립니다.
※ 교토 키쿠노이(菊乃井), 효테이(瓢亭) 등 유명 고급레스토랑 예약 대응 가능합니다.
