알고리즘 (l’algorithme)
アルゴリズム
오너 셰프 후카야 히로키의 프랑스 요리 l'algorithmme(방정식)
1974년 창업한 일본의 자랑스러운 프랑스 요리 명가 ‘긴자 L’écrin(긴...
- 고에미요 (Gault & Millau)
- 카운터 석
- 런치 영업
1974년 창업한 일본의 자랑스러운 프랑스 요리 명가 ‘긴자 L’écrin(긴...
스시 맛집으로 유명한 스시 미즈카미의 주인과 여주인의 소개로 ‘에비...
미슐랭 가이드 도쿄에서 1스타를 받은 “노기자카 신”이 프로듀스한...
주인인 이시다 신지 씨는 일본 요리를 배우는 사람이라면 누구나 동경하는 ...
에도 시대부터 일본 교통망의 거점으로 발전한 니혼바시 지역은 도쿄나 긴...
스시, 덴푸라와 함께 일본 요리의 3대 메뉴인 「소바」 메밀 열매를 가루로 ...
세계가 자랑하는 일본 요리 “덴푸라” 그 중에 명가라고 불리는 곳이 야마...
스스로 학업은 자신 없었지만, 인간적으로 부족한 점은 없다고 믿으며 “...
2011년부터 쉐린 1스타를 10년 연속 획득한 초고전 전통의 스끼야끼 전문점. ...
우리 집’처럼 편안히 쉬다 가라는 뜻으로 초대 여주인 후쿠다 마치가 ...
일본에서는 “친구”나 “절친”을 편하게 【다치(DACHI)】라고 ...
100년 전, 마츠자카규의 이름을 브랜드로 널리 알리기 위해 노력했고, 마츠...
2008년부터 미쉐린 1스타를 10년 연속 획득한, 저명인사와 스포츠 선수들도 ...
도쿄 메구로구, 도심의 번잡함에서 벗어난 한 주택. 음식을 둘러싸고 사람...
점주 오츠카 요스케(大塚洋典) 셰프는 후쿠오카현 구루메 출신. 아직 30대의...
도쿄 롯폰기. 2015년에 오픈한 ‘shojin 소우고(sougo)’는 제철 재료를 소...
아마 긴자에서 이런 고기 레스토랑은 찾아도 없을 것입니다. 이노센트 카베...
긴자, 신주쿠, 롯폰기 등 활기찬 번화가와는 달리, 예로부터 정통 미식가들...
덴푸라 미식가들이 즐겨 찾는 도쿄 핫초보리의 오래된 가게 덴푸라 ‘덴...
100년 전, 마츠자카규의 이름을 브랜드로 널리 알리기 위해 노력했고, 마츠...
갓포는 손님 취향에 따라 즉석으로 고급스러운 일식을 만들어 제공하는 스...
완전 예약제의 도심 속 숨겨진 장소에서 요리를 제공하고 있는 ‘카구라...
1856년 창업. 세계문화유산으로 알려진 시모가모 신사(下鴨神社) 바로 옆에 ...
일본 문화에 대한 높은 식견을 요리에 접목시켜 일본 요리계의 지위 향상에...
도쿄의 전통 장어집으로 유명한 ‘다카시마야’는 1875년에 창업. 비...
1659년 창업하였으며 1867년 창업한 여관 ‘아사다(浅田)’에서 시작한 ...
일본 요리 중에는 ‘에도 요리(江戸料理)’라는 장르가 있습니다. 에...
일본 에도의 문화가 뿌리내린 역사와 정취가 있는 거리, 카구라자카(神楽坂...
‘궁극의 음식과 공간의 박물관’을 콘셉으로 삼아 희소가치가 높은 ...
교토 시모가모에서 태어나고 자란 주인 후지야마 씨는 요리사를 꿈꾸며 24...
미쉐린을 계속 획득해 온 도쿄의 초유명 스시점인 ‘가네사카’에서 수행...
「긴자를 넘어 맛있는 요리를 제공하는 가게」라는 열정을 가게 이름으로 ...
점주 후카자와 에스케씨(深澤 恵介)가 스시 장인으로서 수행을 시작한 지 16...
빌딩이 늘어선 도쿄 아카사카의 한 곳에 갑자기 모습을 드러내는 대나무 숲...
술의 안주(오츠마미)라는 이미지가 대중적인 ‘야끼토리’. 버드랜드...
우리가 일본요리의 자랑으로 여겨온 “복어” 요리. 일본에서도 특히...
식재료・공간・식기・테이블・스탭・손님, 이 모두가 하나가 되는 ‘일...
도쿄 하마마츠쵸에 위치한 일본 요리 ‘쿠로기(くろぎ)’. 쿠로기 준(...
(에디션 코지 시모무라)
エディション・コウジ シモムラ
오너 셰프 시모무라 코우지(下村浩司)는 1990년 프랑스로 건너가 미쉐린 3스...
1850년에 창업한 노포 덴푸라요정 ‘잇포(一宝)’ 5대째 세키 마사루(...
스시 팬들이 매일같이 찾는 ‘스시 키노시타(鮨 きのした)’. 도쿄 니...
회원제의 ‘토라후구(참복)’을 세계 모든 고객분들께 복어를 안심하...
음식 공간을 통해 현대 일본 문화의 여러 모습을 제시해 온 디자이너 오가...
우스키란 일본 오이타현의 지명임과 동시에 조류가 매우 빨라 생선의 비육...
“스시야”는 200개 이상의 스시 전문점이 밀집한 긴자에서 20년 넘게 ...
연예인 프로듀서, 전 축구 국가대표, 영화 감독 등 미식가로 알려진 유명 인...
긴자에는 수많은 스시야가 있습니다. 그 중에서도 긴자의 비교적 차분한 분...
2003년 도쿄 롯폰기의 뒷골목에서 시작한 작은 일본요리점은 2018년 ‘미...
본고장의 고베규 스테이크를 긴자에서 드실 수 있습니다. 매년 고베규의 수...
스끼야끼・샤브샤브・스테이크 전문점입니다. 엄선한 닌교초이마한 흑털...
양식 셰프로 경력을 시작한 아쥬타 씨는 어느샌가 스시 장인이 스시를 쥐는...
회원제인 「스시아카」. 60년 이상 된 에도마에 스시 외길인생의 장인이며, ...
비프테키카와무라 롯폰기점 비프테키 카와무라에선 엄선된 고베 비프를 사...
도쿄 미쉐린 별 2개를 획득한 덴푸라(튀김)의 최고봉으로 알려진 명점포 덴...
스시야가 모여있는 도쿄의 한조몬 이치반쵸 조용한 곳에 자리한 「스시 미...
탁월한 기술과 섬세한 맛으로 전세계에서 “덴푸라의 신”이라고 불리는 ...
비프테키 카와무라 긴자점 비프테키 카와무라에선 엄선된 고베 비프를 사...
INNOCENT CARVERY(이노센트 카베리)는 일본 전국각지의 와규 전문 셰프가 엄선한...