긴자에는 많은 스시집이 있습니다. 그 중에서도 긴자의 비교적 차분한 분위기의 장소에 위치한 스시야 이치야나기(すし家 一柳)가 있습니다. 스시팬들로부터는 동경 에도스시를 이끌어나갈 곳으로도 높이 평가를 받고 있기도 합니다. 스시로 유명한 큐베(久兵衛)에서 수행하고 스시 카네사카에서의 점주를 거쳐 현재에 이릅니다. 도쿄 츠키지(현재 토요스)에는 전국에서 가장 좋은 식재료가 모이는 곳입니다. 질적 수준 높은 소재 본래의 맛을 최대한 살리고 정성껏 준비한 각종요리와 스시는 감동을 한층 더해줄 것입니다. 특히 스시에 사용하는 회의 종류에 따라 샤리(밥)의 온도를 조절하고 여성분께는 드시기 쉬운 크기의 샤리로 조율합니다. 이렇듯 정성을 기울인 스시는 입안에서 녹아내리는 듯한 식감과 각 소재의 맛이 하나로 어우러지며 감동과 여운을 북돋워줍니다.
앞으로 더욱 주목받게 될 스시야 이치야나기를 꼭 방문해주세요.