고기를 좋아하는 사람, 요리인, 유명인 등 고베규나 마츠자카규, 오미규 등 브랜드 와규의 희소부위까지 고기를 먹어 본 사람들의 방문이 잦으며 그들이 비밀로 간직하고 싶은 가게 「쿠이신보야마나카」.
오너 야마나카씨 왈, 「맛있는 고기는 마블링의 양이나 모양이 아닙니다. 맛있는 고기의 기준은 고기의 끈기, 색감, 빛깔이 중요합니다」라고 합니다.
종래 일본의 고기 문화란, 송아지를 낳지 않은 암소만을 사용해 왔습니다. 소를 양산하기 위해 비타민을 통제한 브랜드 와규가 성행하고 있는 지금, 쿠이신보 야마나카에선 일본의 고기 문화를 그대로 계승해 오고 있습니다.
다양한 고기를 먹어온 분께선 꼭 예약해 주시면 좋을 것 같습니다.
여러분이 갖고 있는 고기에 대한 가치관이 어떻게 변화하는가.
향, 육질, 맛 어느 것이 되었든 궁극의 와규를 즐겨주세요.