일본의 테루아르(프랑스어: terroir)를 프랑스 요리로 표현한 미쉐린 1스타 프렌치
카이쇼쿠 시미즈
懐食 清水
오사카
/
일본 요리
1스타
일본요리를 근거로 재료가 가진 힘을 이끌어내다. 유연하면서 모던한 발상의 요리.
- 미식정보 가이드 소개 레스토랑
- 13세 이상 어린이 입장가능
- 단체손님 수용가능
- 카운터 석
- 개인실
- 1인 손님 예약가능
2010년부터 미쉐린 스타를 획득하고 있는 ‘카이쇼쿠 시미즈(懐食 清水)’ 그리운, 마음이라는 뜻의 ‘카이(懐)’에 ‘식(食)’을 붙인 가게 이름에는 ‘진심으로 음식을 즐기길 바란다’는 마음이 담겨 있습니다. 주인인 시미즈 토시히로(清水俊宏)씨는 오사카의 전통 요정이나 아리마의 료칸에서 수련을 쌓고, 독립 후에도 식재료를 이해하기 위해 농업 연수를 받는 등, 요리에 대한 탐구심이 넘치는 그의 노력이 요리에 고스란히 담겨 있습니다. 생선가게 집안에서 태어났기에 어린 시절부터 물고기를 접할 수 있었고 독학으로 시행착오를 겪으며 갈고 닦은 그의 요리는 유연하고 현대적인 발상의 일본요리로 완성됩니다. 천장이 높고 곧게 뻗은 카운터 11석과 다다미방 형태의 개인실이 완비된 공간은 1인부터 가족 단위까지 스타일에 구애받지 않고 느긋하게 요리를 즐길 수 있습니다. 한 접시 한 접시 재료의 장점을 실감할 수 있는 섬세하고 고급스러우며 정직한 맛의 요리를 꼭 맛보시기 바랍니다.
| 주소 | 오사카부 오사카시 키타구 도지마하마1-2-1 新ダイビル1층 |
|---|---|
| 영업시간 | 저녁:17:00～L.O 20:00 |
| 휴일 | 매주 일요일 |
| 위치 | 지하철 미도스지선 요도야바시역에서 도보 7분 JR 키타신치역에서 도보 5분 JR 오사카역에서 도보 12분 |
| 가격 | 저녁 ¥ 20,960 |
| 서비스료 | 10％ |
| 좌석 | 카운터 11석 호리고타츠 개인실 4실 : 2~16명까지 |
| 흡연여부 | 금연 |
| 어린이 대응 | 코스요리를 드실 수 있는 만 13세이상부터 입점 가능 |
| Wi-Fi | 없음 |
| 언어 | 없음 |
| 주차장 | 없음 |
| 드레스 코드 | 스마트 캐주얼 반바지, 샌들, 츄리닝 복장은 내점을 거절합니다. 향수 사용 시 입점이 불가할 수 있습니다. |
| 지불 방법 | 【예약 시】 페이팔, 신용카드 【현지 추가결제】 현금, 신용카드 |
| 취소 정책 | 예약 취소 및 일정 변경은 ・예약일 3일전 15시까지 예약을 취소하시는 경우 전액 환불 가능합니다. ・예약일 3일전 15시 이후~당일 취소를 원하시는 경우 100%의 취소 수수료가 발생합니다. ・예약당일 연락없이 15분 이상 늦을 경우 요리 제공 불가(환불 불가) |
오사카부 오사카시 키타구 도지마하마1-2-1 新ダイビル1층
