꼬치 하나가 요리가 되는 야끼토리.
샐러리맨 시절에 점포를 드나들며 식사를 즐기던 시절부터 “이 가게는 이렇게 하면 더 나아질 것이다” 라고 항상 생각하게 될 정도로 야끼토리의 깊이를 깨우치게 되었습니다.
퇴직 후 2년동안 음식점에서 경험을 쌓고 야끼토리 기술을 습득해 오사카시 후쿠시마구에 야끼토리 “아야무야”를 개업합니다.
야끼토리 하나 하나에 강한 신념을 가지고 영업하면서 어느새 유명 요리사들이 모이는 야끼토리 점포가 되어, 오사카에서는 처음으로 미쉐린 1스타 야끼토리 점포가 됩니다.
고급 기슈 빈쵸탄으로 굽는 단바지역의 닭으로 만든 야끼토리는 꼬치 꽂는 방식과 소금 간에도 고민을 하고, 각 부위에 따라 불 세기를 조절합니다.
일본의 보통 야끼토리를 최고의 상태로 맛보길 바란다는 마음에서, 합리적인 가격으로 야끼토리만을 제대로 맛볼 수 있는 코스 구성을 통해 최고의 상태로 야끼토리를 맛볼 수 있습니다.