고베 철판 스테이크 이와사키(いわさき)
Kobe Teppan Steak Iwasaki

세계적으로 유명해진 고베규를 먹기 위해 고베를 찾는 관광객이 끊이지 않고 있습니다. 하지만 이 맛있는 고베규를 철판에서 어떻게 조리하느냐가 고베규를 먹는 데 있어 중요한 부분입니다.
이곳 ‘이와사키(いわさき)’는 고베의 고베규 철판구이 전문점인 비프테키 카와무라, 고베규 스테이크 이시다에서 10년 이상의 경력을 쌓고 독립한 ‘이와사키 마코토(岩﨑　誠)’ 셰프의 레스토랑입니다.
철판요리 일인자인 셰프가 준비하는 A5등급 ‘고베규’와 A5등급 쿠로게와규는 여지껏 정진해온 결과물로 거짓이 없는 일등급 품질입니다.
최근 들어 마블링의 양과 외형적인 아름다움만을 중시하여 지방이 많은 와규가 늘어나는 가운데, ‘이것이야말로 바로 고베규다! ‘라는 감탄사가 절로 나올 정도로 기름과 육질의 밸런스가 훌륭한 고베규를 이곳에서 즐길 수 있습니다.
그리고 그 맛의 비결은 굽는 방법에서도 찾을 수 있습니다. 이는 오랜 세월 철판구이 셰프로 기술과 감성을 연마하고 철판구이에 정통한 이와사키 셰프만이 이끌어 낼 수 있는 맛입니다.
L자형 13석으로 구성된 카운터석은 조리 풍경을 훤히 볼 수 있어 여유롭게 셰프의 기술을 보면서 고베규를 맛볼 수 있는 공간이며, 매니저인 셰프의 부인 역시 숙련된 철판구이 장인입니다.
뛰어난 조리 기술로 구워지는 고베규를 꼭 한번 맛보시길 바랍니다.