토키(都季)(HOTEL THE MITSUI KYOTO)
都季

교토 창작요리

2024년 미쉐린가이드에 게재되어 2027년 보큐즈도르(Bocuse d'Or) 국제요리 콩쿠르에서 일본대표로서 출장하는 아사노 테츠야(浅野哲也) 셰프가 이끄는 토키(TOKI).
교토의 신선한 제철 식재료를 사용한 프렌치 요리를 활기 넘치는 분위기 속에서 즐기실 수 있습니다. 하이라이트는 교토의 맑은 물로 만든 풍미 가득한 '밑국물(フォン)' 과 '국물(出汁)'입니다.

천년 수도 교토 – 도시를 둘러싼 산에서 흘러 들어오는 카모가와, 카츠라가와 등의 하천과 풍부한 지하수. 교토는 이같이 풍부한 물 때문에 물의 도시라고도 불리며, 일식 문화도 발전시켜 왔습니다. 경도가 낮은 교토의 물은 맛을 내기 쉽고 좋은 육수를 만들기에 적합하며, 교토의 진한 맛과 향이 나는 채소재배에 쓰이고 있습니다. 2017년 일본인 최초로 ‘리츠 파리’의 메인 다이닝 총괄 부요리장으로 취임하여 총요리장과 함께 미쉐린 2스타의 ‘레스빠동(L`Espadon)’을 진두지휘한 아사노 셰프. 프렌치 요리의 핵심인 ‘fond/퐁(육수)’을 중요시해 왔습니다. 그런 아사노 셰프가 교토의 물과 만나 새롭게 교토에서 만드는 프렌치 ‘밑국물(出汁)’. 교토만의 제철 식재료와 교토의 물, 그리고 아사노 셰프의 기술이 더해져 토키만의 요리로 승화됩니다. 일본이 자랑하는 호텔 서비스와 함께 눈 앞에서 펼쳐지는 수반(水盤)을 바라보며 교토의 계절을 느낄 수 있는 시간을 보내시기 바랍니다.

주소 교토부 교토시 나카교구 아부라노코지도오리 사가루 니조아부라노코지초284
영업시간 17:30 - 20:30(L.O.)
위치 지하철 도자이선 '니조조마에' 역 2번출구에서 도보 3분
지하철 카라스마선 '카라스마오이케' 역 2번출구에서 도보 10분
교토역에서 택시로 15분
가격 ¥ 21,500~
서비스료 10%
좌석 총 44석
카운터 12석 /
다이닝 26석 /
프라이빗 다이닝룸 1실 (6석) ※개인실 사용료 19,000엔 별도 발생
흡연여부 금연
어린이 대응 만 13세 미만의 어린이 동반 손님은 개인실로만 안내 가능합니다.
Wi-Fi 있음
언어 영어 대응가능
주차장 있음
드레스 코드 스마트 캐주얼 복장 이상
반바지, 샌들, 츄리닝 차림은 입점 불가
향수 사용 금지
지불 방법 【예약 시】
Paypal, 신용카드
【현지 추가 결제】
현금, 신용카드
취소 정책 예약 취소 및 일정 변경은
・3일 전 15시까지 전액 환불 및 취소 가능(환율 변동에 의한 차액에 대해 책임지지 않음)
・3일 전 15시 이후부터 예약당일은 전액환불 불가
・예약당일 사전 연락없이 15분 이상 늦을 경우 요리제공 불가(환불 불가)

교토부 교토시 나카교구 아부라노코지도오리 사가루 니조아부라노코지초284

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