수다치 (Sudachi)

일본에서는 “친구”나 “절친”을 편하게 【다치(DACHI)】라고 부른다. 그리고 “꾸밈없고, 격식 없는” 것을 【수(SU)】라고 한다. “있는 그대로의, 격식 없는 마음으로 친구를 데리고 가고 싶은 가게”가 바로 여기【Sudachi】다.

현재 주방을 맡고 있는 사람은 이마이 쇼고 총괄 셰프다. 와쇼쿠(일식) 레스토랑을 운영하는 가정에서 태어나, 일본 요리와 스시를 수련해온 인물이다. 그래서 본점인 니시아자부의 라 봄반스와 마찬가지로, 제철을 맞이한 신선한 재료를 아낌없이 사용하며 일본 요리의 본질을 굳건히 지키면서도, 중간중간 스시를 곁들이거나, 보통 일본 요리에서 사용하지 않는 푸아그라나 트러플 같은 재료를 숨겨놓거나, 어딘가 장난기 넘치는 코스 요리를 제공한다.

또한 【Sudachi】 하면 구하기 어려운 일본술이 잘 갖춰져 있는 것으로 유명하다. 이것 또한 양조장과 요리사 간의 신뢰 관계가 만들어낸 결과일 것이다. 와인처럼, 조금씩 요리에 맞춰 제공할 수도 있으니, 꼭 상담해보길 바란다.

조리 과정을 직접 볼 수 있는 갓포 스타일의 카운터에서 경쾌하게 일하는 요리사의 라이브감을 즐기거나, 또 프라이빗한 느낌을 주는 개별 테이블에서 편안하게 시간을 보내는 것도 좋다. 【다치】와 함께 원하는 대로 즐겨주세요.
물론 【가족】과 함께 방문하는 것도 환영입니다.