미쉐린 2스타 복어요리 노포
버드랜드(Birdland) 긴자
バードランド銀座
도쿄
야끼토리
일본에선 처음으로 '야끼토리' 장르로 미쉐린 1스타를 획득하였으며, 야끼토리를 하나의 '요리'로서 세계에 각인시킨 명점
술의 안주(오츠마미)라는 이미지가 대중적인 ‘야끼토리’.
버드랜드 긴자의 주인이며 야키토리 업계의 레전드 : 와다 토시히로(Toshihiro Wada)는 30년도 전부터 오쿠쿠지(지명 : 奥久慈)의 군계(일본어로는 ‘샤모’ : 싸움닭의 한 품종)을 사용하며, 까다롭게 선정한 조미료와 고집이 담긴 굽기 방식으로 ‘야끼토리’를 ‘요리’라는 장르로 승격시켜 일본 최초로 미쉐린 1스타를 획득했습니다.
「요리인은 누구라도 될 수 있지만, 고기 굽기 전문가(肉焼き師)는 타고나야 한다」
라는 말도 있을 정도로 ‘굽기’라는 기술은 어렵습니다.
오랜 경험을 쌓아오며 와다씨의 기술을 계승한 버드랜드의 굽기 장인들의 퀄리티는 높고, 그리고 안정감이 있습니다.
소재의 신선도와 궁합, 각 부위에 대한 이해, 그리고 굽기 기술이 하나가 된 야끼토리를 추천 코스로 즐겨 주시기 바랍니다.
주소 | 도쿄도 츄오구 긴자 4-2-15 지하 1층 (스끼야끼바시 지로의 옆) 東京都中央区銀座4-2-15 B1F(すきやばし次郎の隣) |
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영업시간 | 17:00~22:30 |
휴일 | 매주 일요일・월요일・공휴일 |
위치 | 지하철 긴자역 C6 출구에서 바로 |
가격 | 7260엔 이상의 오마카세 코스 |
서비스료 | 예약 좌석요금 1,650엔(세포함)/1인 |
좌석 | 카운터석:23석 테이블석(2개):10석 |
흡연여부 | 금연 |
어린이 대응 | 유아부터 내점 가능 |
Wi-Fi | 없음 |
언어 | 간단한 영어 대응 가능 |
주차장 | 없음 |
드레스 코드 | 캐쥬얼한 복장도 내점 가능 |
지불 방법 | 【예약 시】 페이팔 , 신용카드 【현지에서 추가결제】 현금, 신용카드 |
취소 정책 | 예약 취소 및 일정 변경은 ・3일 전까지 전액 환불 및 취소 가능(환율 변동에 의한 차액에 대해 책임지지 않음) ・2일 전, 하루 전, 당일은 전액환불 불가 |
도쿄도 츄오구 긴자 4-2-15 지하 1층 (스끼야끼바시 지로의 옆)
東京都中央区銀座4-2-15 B1F(すきやばし次郎の隣)
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