맛있는 와규를 먹어온 사람들이 도달하는 가게
교요리 슈하쿠 (京料理 修伯)
Kyoto Cuisine Shuhaku
교토
/
일본 요리, 창작 요리
미쉐린 가이드 실렉트
프렌치와 일본요리를 융합한 독창적인 신감각 미쉐린 1스타 일본요리
- 미식 가이드 게재점
- 미쉐린 가이드 실렉트
- 베지테리언 / 비건
- 카운터 석
- 1인 예약가능
- 런치 영업
- 유아・어린이
일본요리와 프렌치요리를 각각 6년 동안 수행한 후, 2002년 29세의 젊은 나이에 독립하여 현재 교토의 관광명소인 오층탑(五重塔, 야사카의 탑) 부근에 지금의 가게 ‘슈하쿠(修伯)’를 오픈했습니다.
오너 셰프인 요시다 노부히사 (吉田修久) 씨의 콘셉트는 ‘독특한 식재료를 요리에 접목시켜 손님에게 즐거움을 드리고 싶다’, ‘더 많은 분들이 일본 요리에 친숙해질 수 있는 계기를 만들고 싶다’ 입니다.
일본과 서양요리가 융합된 대표적인 요리로는 테린(Terrine)에서 아이디어를 얻은 명물 ‘푸아그라 전복’이 있습니다.
눈과 기억만으로 얻은 일본 요리의 기법을 좋은 의미로 배신하고 새로운 맛으로 잇는다는 신념으로 매일 요리 연구에 매진하는 요시다 셰프의 자세는 해외에서도 높은 평가를 받고 있습니다.
프랑스에서의 경험을 살린 일식에 ‘교토다움’을 가미한 독창적이고 새로운 일본 요리의 감각은 오직 이곳 ‘슈하쿠’에서만 맛볼 수 있습니다.
셰프와 오카미의 친절함이 느껴지는 공간에서 꼭 맛보시기 바랍니다.
| 주소 | 교토부 교토시 히가시야마구 기넨초 392 |
|---|---|
| 영업시간 | 12:00 ~ 12:30 (입점시간 기준) 18:00 ~ 18:30 (입점시간 기준) |
| 휴일 | 매주 월요일 ※공휴일인 경우 영업 |
| 위치 | 게이한 본선 기온시조역에서 도보 12분 기요미즈고조역에서 도보 14분 |
| 가격 | 런치 ¥ 5,750~ 디너 ¥ 12,000~ |
| 좌석 | 카운터 6석 테이블석 : 4인용 |
| 흡연여부 | 전좌석 금연 |
| 어린이 대응 | 영유아 입점 가능 (영유아를 포함해 코스요리를 주문하지 않는 손님은 1그룹 2인까지) |
| Wi-Fi | 없음 |
| 언어 | 다소의 영어 대응 가능 |
| 주차장 | 없음 |
| 드레스 코드 | 스마트 캐주얼 ※ 비치 샌들, 트레이닝복, 티셔츠 등 스포츠웨어, 민소매나 슬리브리스(탱크톱 및 캐미솔), 남성의 반바지 차림으로는 입장이 불가합니다. ※ 강한 향수를 뿌린 경우 음식의 풍미를 해칠 우려가 있어 입장이 불가합니다. |
| 지불 방법 | 【예약 시】 Paypal, 신용카드 【현지 추가 결제】 현금, 신용카드 |
| 취소 정책 | 취소 및 변경에 대해서는 레스토랑의 예약 조건, 날짜, 인원수 등에 따라 다릅니다. 예약을 신청하실 때 예약 페이지에 명시되어 있으므로, 반드시 확인 및 동의를 하신 후 예약해 주시기 바랍니다. |
| 컨시어지 서비스 요금 | 10% |
교토부 교토시 히가시야마구 기넨초 392
검색
restaurants Nearby
고서에서 얻은 새로운 해석과 각국 요리에서 착안한 기법.
국내외를 아우르며 일본 요리를 끊임없이 업데이트하는 기노부만의 세계관을 즐기다.