1659년 창업하였으며 1867년 창업한 여관 ‘아사다(浅田)’에서 시작한 카가 요리 아카사카 아사다는 350여 년의 역사를 간직하고 있습니다.
카가 요리란 가나자와 지역의 요리를 일컫습니다. 아카사카 아사다는 이 카가 요리의 계승자로서 도쿄 아카사카에서 전통을 존중하면서도 혁신적인 요리를 만드는 자세로 높은 평가를 받고 있습니다.
가나자와 현지의 식재료를 고집하는 것이 아사다의 ‘카가 요리’입니다. 게와 새우 등 가나자와 항에서 잡히는 신선한 해산물은 물론, 카가 채소와 계약한 밭에서 재배한 메밀가루, 그리고 요리에 사용하는 물까지 모두 이시카와현에서 생산된 것을 사용합니다.
가게에 들어서면 일상과 차별화된 품격이 느껴지는 공간이 펼쳐지고, 가구를 비롯해 화려한 색채로 장식된 우아한 공간은 도쿄라는 도시에 있음을 잊게 합니다.
또한, 아카사카는 과거 꽃의 거리로서 게이샤가 노래, 춤, 샤미센, 나리모노 등으로 손님을 접대하는 전통 예능이 번창했던 곳이기도 합니다. 최근들어 게이샤의 수가 줄어들고 있지만, 이 아카사카 아사다가 있기 때문에 그 명맥이 끊이지 않고 이어지고 있으며, 지금도 이 아카사카 아사다에서는 게이샤의 전통예능을 즐길 수 있습니다(예약 필요).
일본의 정치인, 유명 인사를 비롯해 역사 속 인물들이 사랑하고 단골이었던 이 아카사카 아사다에서 카가 요리와 역사를 느끼며 식사를 즐겨주시기 바랍니다.