2014년부터 꾸준히 미쉐린 가이드에 등재된 미쉐린 별 2개의 교카이세키 키치센(吉泉)에서는 전통 카이세키요리를 맛 보실 수 있습니다. 일본어로 고치소(ご馳走)라는 말은 손님의 식사를 준비하기 위해 말을 타고 가서 좋은 식재료를 가지고와서 대접한다는 의미를 내포하고 있습니다. 키치센이 위치한 시모가모(下鴨)는 예로부터 요리와 함께 피서의 명소로 널리 알려진 지역입니다. 교요리의 메뉴에는 스토리와 흐름(리듬)이 있습니다. 요리에 곁들여진 의미 하나하나를 느껴주신다면 고맙겠습니다. 서양요리와 비교해서 다소 싱겁다는 느낌을 받으실 수 있습니다만, 소재 본래의 맛을 최대한 살린 섬세하고도 깊은 맛임을 이해해주시고 즐겨주시길 바랍니다.