1935년, 긴자에 창업한 【긴자 규베에】 일본의 유명 미식가이자 유명문화인이신 로산진을 비롯해 총리대신, 재계 인사, 미국 대통령을 비롯해, 일본을 넘어 세계의 VIP들을 매료시켜온 도쿄 긴자에서 그 이름을 모.

도쿄역과 직결된 스테이션 호텔 안에 있어 편리성이 뛰어난 ‘시치주니코우(しち十二候)’. 일본에는 12개월을 72개로 세분화하여 5일마다 식물의 성장, 동물의 행동, 바람의 향기 등 자연의 변화를 느낄.

도쿄역과 직결된 스테이션 호텔 안에 있어 편리성이 뛰어난 ‘시치주니코우(しち十二候)’. 일본에는 12개월을 72개로 세분화하여 5일마다 식물의 성장, 동물의 행동, 바람의 향기 등 자연의 변화를 느낄.

본점인 ‘신바시 가네다나카’는 일본 3대 요정 중 하나로 꼽히는 엄격한 완전 소개제로 운영되는 곳입니다. 최고 수준의 정계 및 재계 인사, 해외 귀빈, 예술가, 가부키 배우 등이 애용하는 일본인도 방.

긴자에 위치한 【긴자 오카한 본점】은 초대 주인이 마쓰자카규의 산지인 미에현 출신이여서 고향의 맛을 도쿄에서도 맛볼 수 있도록 하기 위해 개업했습니다. 창업 이래 변함없는 맛으로 남녀노소를 불문하고 팬이.

“같은 초밥집으로서 이 가게는 존경할 수 있다”는 스시 미즈카미의 주인 미즈카미 씨의 소개로 ‘스시 하코자키쵸 스미토’로 향했습니다. 도쿄의 니혼바시, 닌교초에서 조금 떨어진 ‘스이텐구마에.

야사카 신사 남문에서 걸어서 몇 분 거리에 있는 ‘지키신보우 사이키 (直心房 さいき)’. 주인인 사이키 미쓰루(才木 充)는 1934년부터 이어져 온 ‘교요리 사이키야’의 3대로써 요리를 만들.

도시의 일상에 스며든 레스토랑. 편의점이나 패스트푸드점이 없던 1983년 다나카 오너 셰프가 개업한 프랑스 요리점 ‘Le Bistor Queue de Porc(르 비스토로 쿠드포르)’. 외관만 보면 아기자기한 인상을.

고베규를 효고현 ‘고베’에서 먹고 싶어 하는 사람들이 많은 가운데, ‘고베규를 더 맛있게 먹기 위해’를 추구하는 다이닝 레스토랑이 바로 이 ‘obiobi’입니다. 2016년에 오픈한.

교토 미쉐린 2스타 ‘로안 기쿠노이’, 오사카 미쉐린 3스타 ‘카시와야’의 명점에서 수련을 쌓고 그 실력과 감성을 인정받은 젊은 요리사가 JR 다카츠키역(교토와 오사카 사이)에서 2020년에 개업했습니.

사계절 꽃이 만발한 광활한 일본식 정원. 봄에는 진달래, 여름에는 신록, 가을에는 단풍. 도시와 떨어진 곳에 있지만, 일본의 문화와 평화를 상징하는 가장 큰 인물 ‘쇼토쿠 태자’의 탄생지인 오사카 .

1974년 창업한 일본의 자랑스러운 프랑스 요리 명가 ‘긴자 L’écrin(긴자 레칸)’, 파리 6구에서 미쉐린 파리 1 스타를 계속 유지하고 있는 ‘Ze Kitchen Galerie(제 키친 갤러리)’, 미.

2025년에 들어서면서 ‘우메다 나카자키초역에서 도보 5분 거리에 가성비 좋은 에도마에 초밥집이 있다’는 소문이 돌았습니다. 그 가게가 바로 ‘스시 고츠키’입니다. 스시를 만드는 가토 세.

미슐랭 가이드 도쿄에서 1스타를 받은 “노기자카 신”이 프로듀스한 장어 가이세키 전문점 “우노토키” 주방장은 “노기자카 신”의 오너 셰프 이시다 신지씨의 오른팔, 카와무라 .

에도 시대부터 일본 교통망의 거점으로 발전한 니혼바시 지역은 도쿄나 긴자와는 다른 고즈넉함을 간직하고 있는 지역입니다. 니혼바시 미쓰코시 백화점에서 도보 5분 거리에 ‘와키 슌 (和氣 旬(わき しゅん).

스시, 덴푸라와 함께 일본 요리의 3대 메뉴인 「소바」 메밀 열매를 가루로 만들어 반죽하고, 자르고, 끓이는 이 단순하면서도 깊이 있는 요리에 일본인은 수백 년에 걸쳐 매료되어 왔습니다. 일본 전역의 소바 애.

교토의 인기 관광지인 아라시야마에 유명한 장어 전문점 ‘히로카와(廣川)’가 있는 것은 다들 알고 있을 겁니다. 아라시야마는 관광객이 많아서 가고 싶어도 예약이 매우 어렵습니다. 그래서 장어 요리 .

1965년에 창업하여 ‘오사카다운 장소’의 호젠지 요코초에서 오사카 요리를 지키고 발전시켜 온 갓포 요리점이 바로 이 전통 있는 ‘나니와 갓포 키가와(難波割烹 㐂川)’입니다. 일본의 식문.

스스로 학업은 자신 없었지만, 인간적으로 부족한 점은 없다고 믿으며 “요리사”라는 직업은 학력, 가문, 신체 능력에 얽매이지 않기에 무한한 가능성을 품고 있다고 확신했다. 이러한 신념으로 요리사.

이곳 교토의 니시진 지역은 550년 이상 이어져 온 기모노 공방과 다도 가문이 모여 있는 일본 전통 문화의 거리입니다. ‘교요리 만시게(京料理萬重)’는 그 니시진 지역의 아름다운 물건을 만드는 주인.

키쵸(吉兆)란, 창업자 유키 사다이치(湯木貞一)의 말인 “세계적인 명물 일본 요리”를 신조로 삼아 일본 요리 업계를 선도해온, 일본을 대표하는 정통 일본 요리점입니다. 키쵸라는 이름은 원래 창업자.

오사카 혼마치의 세인트 레지스 호텔 지하에 위치하며, 미쉐린 1스타를 획득한 「아지킷초 분부안(味吉兆 ぶんぶ庵)」. 가게 내부로 들어서면, 지하에 있다는 것이 믿기지 않을 만큼 전통적인 일본 요리점의 품격이.

교토 시조에 위치한 기노부. 노렌을 지나면 겉에서 상상할 수 없을 정도로 고요하고 평온한 공간이 펼쳐집니다. 기노부는 료테이로 전 좌석이 개별 룸으로 되어 있으며, 족자와 계절의 꽃 등 각 방마다 정성을 다한.

일본에서는 “친구”나 “절친”을 편하게 【다치(DACHI)】라고 부른다. 그리고 “꾸밈없고, 격식 없는” 것을 【수(SU)】라고 한다. “있는 그대로의, 격식 없는 마음으로 친.

100년 전, 마츠자카규의 이름을 브랜드로 널리 알리기 위해 노력했고, 마츠자카 육우협회 부회장으로서 마츠자카규 유통의 기초를 만들어 마츠자카규의 발전에 없어서는 안 될 인물이 바로 요시자와의 초대 창업자.

우리 집’처럼 편안히 쉬다 가라는 뜻으로 초대 여주인 후쿠다 마치가 ‘후쿠다야’라는 이름을 지었습니다. 1939년에 개업한 후쿠다야는 일본 정치 관계자, 총리 등 저명인사들이 회담을 한 일본에.

130년 이상의 전통을 자랑하는 교요리점으로, 메이지 20년(1887년)에 선어와 잡화점에서 창업한 교토의 노포 일본 요리점 ‘오카쇼(岡庄)’는 교토의 관광 명소이자 세계 문화유산으로 지정된 ‘도.

도쿄 롯폰기. 2015년에 오픈한 ‘shojin 소우고(sougo)’는 제철 재료를 소중히 여기는 정진 요리입니다. 정진 요리라고 하면 불교 수행하는 승려가 먹는 음식이라는 이미지가 강하지만, ‘shojin .

2008년부터 미쉐린 1스타를 10년 연속 획득한, 저명인사와 스포츠 선수들도 자주 찾는 창작 일식 레스토랑. 오너 셰프 오카모토 마코토 씨는 니가타현의 스시 가게에서 태어나, 가족들이 요리로 손님을 대접하고 즐.

고베에서 12년간 운영하며 2016년 미쉐린 가이드 효고 특별판에 등재된 오리고기 명가가 교토로 이전했습니다. 그리고 2024년 미쉐린 가이드에 새롭게 등재되며 그 실력을 널리 알린 교토 니조성 근처의 오리고기 .

긴자, 신주쿠, 롯폰기 등 활기찬 번화가와는 달리, 예로부터 정통 미식가들이 모이는 거리로 인기가 많은 「가구라자카」. 예술가와 문화인이 많이 거주하며, 그런 미식에 익숙한 손님들을 대접해 온 가게들이 지금.

덴푸라 미식가들이 즐겨 찾는 도쿄 핫초보리의 오래된 가게 덴푸라 ‘덴푸라 오노’. 셰프의 이름은 시무라 코이치로(志村幸一郎). 2006년에 시무라씨는 덴푸라의 세계에 입문했습니다. 식품 관련 상사에.

기온에서 카라스마오이케로 이전하여 한 주택에 가게를 차린 “오가와「おが和」“.점주 오가와 요우스케 셰프는 [교토 킷쵸]에서 6년 반, [기온 사사키]에서 8년 반, 두곳 다 미슐랭 3스타를 계속 획득해온 교토를 .

1856년 창업. 세계문화유산으로 알려진 시모가모 신사(下鴨神社) 바로 옆에 시모가모 사료 본점이 있습니다. 교토의 전통 요정으로서 교토만이 가지고 있는 독자적인 문화와 아름다움(요리를 아름답게 장식하며 고.

일본 문화에 대한 높은 식견을 요리에 접목시켜 일본 요리계의 지위 향상에 기여하고 ‘세계의 명물 일본 요리’로서 일본 요리를 전세계에 알린 유키 사다카즈(湯木貞一) 씨가 1930년 오사카에서 문을 .

교토에는 누군가의 소개가 없으면 방문하지 못하는 가게가 있습니다. 같은 가치관을 가진 오너와 손님이 만들어내는 공간을 견디지 않고 유지하기 위해서입니다. 교토 히가시야마 지온인(知恩院) 근처, 운치 있는 .

일본 이시카와현의 코마쓰. 공항에서 차로 약 30분. 아름다운 산골 풍경에 둘러싸여 있으며, 일본 유산도 가질 정도 “돌의 문화”가 뿌리내린 가나가소초(観音下町) . 그곳에서 오랜 세월동안 지역의 아.

도쿄의 전통 장어집으로 유명한 ‘다카시마야’는 1875년에 창업. 비법 양념으로 구워낸 부드러운 장어는 역시나 일품이며, 청나라(중국 본토와 몽골 고원을 지배한 마지막 통일 왕조)의 마지막 황제의 .

1659년 창업하였으며 1867년 창업한 여관 ‘아사다(浅田)’에서 시작한 카가 요리 아카사카 아사다는 350여 년의 역사를 간직하고 있습니다. 카가 요리란 가나자와 지역의 요리를 일컫습니다. 아카사카 .

미쉐린 가이드 효고 2016 특별판에 6년 연속 3스타 레스토랑으로 선정된 이노베이티브 레스토랑 ‘Ca sento(카 센토)’. 8년동안 이탈리아와 스페인에서 수행하며 지금의 스타일을 만들어냈다고 하는 후.

‘일본 문화의 고향 교토(京都)’의 상징으로 관광객들에게도 인기가 높은 ‘헤이안 신궁(平安神宮)’의 서쪽에 위치한 ‘교토 덴푸라 엔도 오카자키테이’. 엔도 오카자키테이는 기.

오사카의 니시텐마. 이곳은 예로부터 변호사 사무실이 많은 곳으로, 변호사들이 오가는 이 거리에 현재 미쉐린을 획득한 유명 레스토랑이 속속 모여들고 있습니다. 가장 먼저 이곳에 가게를 열고 주변 손님들을 사.

점주 후카자와 에스케씨(深澤 恵介)가 스시 장인으로서 수행을 시작한 지 16년. 완전 예약제의 스시점인 「긴자 후카사와(銀座ふかさわ)」를 2022년 4월에 긴자 7초메에 오픈했습니다. 수행 시철에는 싱가포르에 있.

오사카의 요정 ‘아지킷초(味吉兆)’에 입사하여 13년간 일본요리의 기초를 배우고 5년 정도 주방장을 역임한 후 2019년 6월에 ‘유우겐(幽玄)’을 독립 개업했다. 오픈 1년 만에 ‘미쉐.

식재료・공간・식기・테이블・스탭・손님, 이 모두가 하나가 되는 ‘일좌건립(一座建立)’의 정신으로 가스트로노미(미식)의 극한을 추구하는 유일무이한 레스토랑 「L’Effervescence(레페르베상스.

2011년에 신사이바시에서 독립하여 2023년에 현재 오사카 텐마바시로 이점하여 새롭게 리뉴얼 오픈한 ‘수이 오오야(翠 大屋)’. 오사카에는 세세한 부분까지 신경을 쓰는 요리사가 많고, 요리에 대한 애.

세계적으로 유명해진 고베규를 먹기 위해 고베를 찾는 관광객이 끊이지 않고 있습니다. 하지만 이 맛있는 고베규를 철판에서 어떻게 조리하느냐가 고베규를 먹는 데 있어 중요한 부분입니다. 이곳 ‘이와사키(.

고베 스테이크 이시다가 오사카의 Links UMEDA 8층에 점포를 오픈했습니다. 고베에서만 맛볼 수 있었던 본고장의 맛을 오사카에서도 경험하실 수 있습니다. 부드럽고 입 안에서 살살 녹는 희소부위부터 최고급부위.

교토스런 운치가 넘쳐나는 전통가옥의 미시마테이는 역사와 더불어 지역 랜드마크이기도 합니다. 그 모습에서는 역사의 발자취를 느낄 수 있습니다. 특히 일본 메이지 시대에는 문명개화의 시기라고 불리는데 일본.

도쿄 하마마츠쵸에 위치한 일본 요리 ‘쿠로기(くろぎ)’. 쿠로기 준(黒木 純) 셰프가 소유하고 있는 이 곳은 저녁시간은 거의 1년 내내 단골손님으로 만석을 이루는 가운데, 좀 더 손님 여러분에게 드릴.

오너 셰프 시모무라 코우지(下村浩司)는 1990년 프랑스로 건너가 미쉐린 3스타 ‘라 꼬뜨 도르(La cote d’or)’를 시작으로 명문 레스토랑에서 8년간 수행한 후 귀국하였습니다. 2007년 도쿄 롯본기에 ‘에디션・코우.

이시가와현 코마츠시(가나자와 옆)에 위치한 코마츠 공항, 코마츠역에서 택시로 약 10~15분정도 거리에 있는 SHOKUDO Yarn(쇼쿠도 얀). 이노베이티브하며 요식업계가 주목하고 있다고 하는 쇼쿠도 얀은 미쉐린 1스.

아쉽게도 문을 닫게된 명문 요리점 사쿠라다(桜田)의 수제자 이즈미 마사키(泉昌樹)가 요리장으로 활약하고 있는 미쉐린 스타 연속 획득(2015~) 가이세키 요리점 와코코로 이즈미(和ごころ泉) 입니다. 식기(도자기).

미쉐린 2스타를 획득한 덴푸라 ‘누마타’의 분점으로 2024년 오사카 니시텐마에 오픈한 ‘누마타 소 (ぬまた 双)’. 점주 겸 메인 카운터를 담당하는 것은 누마타에서 책임자로 근무했던 야마.

나라의 미쉐린 1스타 일본요리점「와 야마무라」는 주인 야마무라 노보하루씨는 나라의 요정 키쿠스이로우(菊水楼), 오사카 아지키초(味吉兆)를 창업한 일본요리의 외길을 걷고 있는 요리인입니다. 미쉐린 일본요리.

1850년에 창업한 노포 덴푸라요정 ‘잇포(一宝)’ 5대째 세키 마사루(関 勝)씨가 직접 조리하는 도쿄 긴자의 가게입니다. 오사카에선 150년 이상, 도쿄에선 50년 이상 대대로 전해져오는 기술과 새로운 .

회원제의 ‘토라후구(참복)’을 세계 모든 고객분들께 복어를 안심하고 드실 수 있는 나라는 아마도 전세계 중에서도, 일본이 유일할 것입니다. 그리고 복어의 매력을 최대로 맛볼 수 있는 「회원전용」.

일본요리와 프렌치요리를 각각 6년 동안 수행한 후, 2002년 29세의 젊은 나이에 독립하여 현재 교토의 관광명소인 오층탑(五重塔, 야사카의 탑) 부근에 지금의 가게 ‘슈하쿠(修伯)’를 오픈했습니다. 오.

회원제의 ‘토라후구(참복)’을 세계 모든 고객분들께 복어를 안심하고 드실 수 있는 나라는 아마도 전세계 중에서도, 일본이 유일할 것입니다. 그리고 복어의 매력을 최대로 맛볼 수 있는 「회원전용」.

「재료」는 첸치(cenci)가 요리에 있어 가장 중요하게 여기는 것입니다. 재료에 손길을 더해 그 장점을 최대한 이끌어내어 생산자와 함께 손님 여러분에게 전달하는 것이 레스토랑의 사명이자 역할이라는 콘셉트를 .

2019년 25년을 기해 「레스토랑 요네무라」를 폐점한 후 지금까지 쌓아온 「요리인생의 집대성」으로서, 신몬젠에 「요네무라(米村)」를 새로 오픈했습니다. 그 이후에도 탁월한 요리와 다이닝 경험이 높이 평가되.

음식 공간을 통해 현대 일본 문화의 여러 모습을 제시해 온 디자이너 오가타 신이치로 (SHINICHIRO OGATA)가 정주(亭主)로 있는 ‘야쿠모샤료(八雲茶寮)’. “식(食)은 그것을 담는 그릇부터 공간, .

오사카의 미쉐린 2스타 스시요시(寿し芳), 고베의 미쉐린 2스타 스시 킷스이(生粋)서 다양한 스시 스타일과 기술을 익혀 2023년 10월에 오사카 난바에 오픈한 스시 이치에이(鮨 一永). ‘더 미나미’라고.

카운터에서 먹는 덴푸라를 좀 더 부담없이 즐기실 수 있도록, 이란 마음으로 오픈한 ‘텐보시(天星)’. 카운터 덴푸라를 경험한 적 없는 사람도 부담없이 체험가능한 ‘텐보시’. 여러분들이 ‘일본요리 덴푸라’를 기억.

예부터 「고베에는 오오이니쿠점이 있다」 라는 말이 있을 정도로 지방사람들에게 사랑받아온 「오오이니쿠점」 백년이 넘는 시간에 걸쳐 소고기 육질의 개량과 혈통에 대해 연구하여, 고베규를 브랜드화시킨 주역.

오사카에 위치하며 매년 미쉐린 2스타의 자리를 지키고 있는, 색다른 스시 장인으로 유명한 ‘스시 요시(寿し芳)’. 선대인 아버지가 스시야를 운영한 것을 계기로 스시 장인의 길을 걷게 되었습니다. 에.

일본 에도의 문화가 뿌리내린 역사와 정취가 있는 거리, 카구라자카(神楽坂)에 전통적인 정통 에도마에즈시를 제공하는 스시야 ‘키후(來経)’가 있습니다. 키후의 에도마에즈시는 타이쇼(大将)가 직접 .

로안 키쿠노이(露庵 菊乃井)는 창업 100년의 역사를 지닌 유명 요정 키쿠노이(菊乃井, 미쉐린 3 스타)의 자매점입니다. ‘솔직하고 있는 그대로의 모습으로 당당하다. (明歴々露堂々)’라는 선사상에서 그 이름을 따 .

정적인 일본 특유의 사계절 경치를 즐길 수 있는 칸가안(閑臥庵)에서는 사찰내 정원을 감상하며 채식주의자나 비건 모두 안심하고 식사가능합니다. 일본의 문화를 피부로 느낄 수 있는 숨겨진 명소이기도 합니다. .

오너 셰프인 다이토 카즈히코(大東和彦)씨가 이전의 레스토랑 ‘Essentiel(에센시엘)’을 대폭 리뉴얼해 오사카 후시미초(伏見町)에 프렌치 레스토랑 ‘SINAE(시나에)’를 이전 오픈했습니다. .

숙성고에 일정 기간 동안 저온 보존하여 맛을 응축시키는 숙성육. 최적의 상태에서 먹기 위해선 고기손질이나 굽는 방법 등에 섬세한 기술이 필요합니다. 24년 동안 이탈리아 셰프로 일한 오카 요시타카(岡義隆)씨.

일본요리 셰프였던 아버지를 동경하여 18세부터 고베의 요리점을 시작으로 효고현의 아리마 온천과 도쿄의 일본요리점, 그리고 프렌치 레스토랑을 거쳐 27세에 독립. 에도 시대, 상업이 번창하여 일본 전국의 중심.

“스시야”는 200개 이상의 스시 전문점이 밀집한 긴자에서 20년 넘게 운영하며, 미쉐린 2스타를 획득한 명점 “스시 카네사카”의 분점으로 2012년 10월에 문을 연 스시 전문점입니다. 스시 .

연예인 프로듀서, 전 축구 국가대표, 영화 감독 등 미식가로 알려진 유명 인사들이 ‘도쿄가 자랑하는 최상급 미야자키규의 니쿠갓포(肉割烹)’ 라고 입을 모아 말하는 이 곳 ‘우시노미야 도쿄(う.

긴자에는 수많은 스시야가 있습니다. 그 중에서도 긴자의 비교적 차분한 분위기의 장소에 위치한 스시야 이치야나기(すし家 一柳)가 있습니다. 스시팬들로부터는 동경 에도스시를 이끌어나갈 곳으로도 높이 평가를 .

이로리(囲炉裏)란 일본의 전통 가옥에서 바닥의 네모난 공간에 재를 깔고 장작이나 숯불을 피우기 위해 마련된 한 공간을 말합니다. 예로부터 일본인의 삶과 함께 해온 이로리(囲炉裏)는 ‘단란한 공간’.

안세이 3년(1856년)에 창업한 시모가모사료(下鴨茶寮)는 교토만의 독자적인 문화와 아름다움을 요리와 오모테나시의 정신을 통해 전세계에 전해 나가는 것을 신조로 하고 있다. 2021년에 미쉐린 별 1개를 획득했으.

교토 기온 건인사(建仁寺) 앞에 자리잡은 야사카 엔도(八坂圓堂)는 관광명소인 야사카의 탑 조망이 가능한 최고의 입지를 자랑합니다. 메이지시대 고급요정 오차야 (お茶屋, 게이코 마이코의 가게)로서 창업하였으.

기온의 하나미코지(주도로)를 조금 걷다가 왼쪽으로 들어가면 ‘샤브샤브’의 발상지인 ‘주니단야 본점’이 있습니다. (하나미코지에도 주니단야가 있습니다만, 이곳은 지점입니다. 주니단야.

오사카의 관광 명소 신사이바시 도톤보리의 좋은 입지에 자리잡은, 전골, 샤브샤브의 노포(老舗)’하리쥬 도톤보리 본점’. ‘하리주에 가면, 맛있는 소고기를 맛볼 수 있다’라는 오사카를 시.

사골, 스지(牛筋), 향미 채소(香味野菜)를 매일 10시간 이상 정성껏 끓여낸 육수는 황금빛을 띠게 됩니다. 이것이 바로 타카후쿠에서 만드는 샤브샤브용 황금색 육수입니다. 닌교초 이마한에서 제공하는 쿠로게와규.

본고장의 고베규 스테이크를 긴자에서 드실 수 있습니다. 매년 고베규의 수요가 늘어나고 있어 가격이 급등하는 가운데 고베규 본고장의 ‘고베규 스테이크 Ishida’가 도쿄 긴자에 요리점을 오픈하였습니다. Ishida .

에도시대부터 이어져 온 문화를 계승해 온 교토의 여름 풍물 “교토 카모가와 노료 유카” 강을 바라보며 요리점이나 오차야의 좌석에서 편안한 식사를 즐기실 수 있습니다. 이용기간은 매년 5월부터 9월.

미쉐린을 계속 획득해 온 도쿄의 초유명 스시점인 ‘가네사카’에서 수행하였으며 스시야 긴자본점의 오너를 지낸 후 독립하였습니다. 카네사카의 로고인 「우오니시우마(魚西旨)」 의 사용까지 정식으로 인정 받은 .

1850년에 창업한 덴푸라(튀김) 노점포 잇포(一宝)입니다. 외국 VIP(대통령 등)도 방문하여 요리를 즐겨주신 명소이기도 합니다. 전실 개인실로 덴푸라 카운터가 설치되어 있습니다. 마츠(松), 토사보리(掘), 에도보.

스끼야끼・샤브샤브・스테이크 전문점입니다. 엄선한 닌교초이마한 흑털소 와규의 진맛을 즐겨주세요.

오사카 스시점으로는 유일하게 미쉐린 별 2개를 획득한 명점포 ‘스시 하라쇼(原正)’ 입니다. 현재, 간사이지역 스시점으로는 가장 예약이 어려운 곳이기도 합니다. 점주 이시카와씨는 전국 스시 기술 콩쿠르에 오사.

이 레스토랑을 운영하는 주식회사 미야치쿠(株式会社ミヤチク) 는 미야자키규(宮崎牛)의 축산, 정육, 유통까지 모든 과정을 담당하는 회사입니다. 미국 영화 시상식 “아카데미 시상식” 애프터 파티에서.

교토의 정취가 느껴지는 좁은 골목길 사이에 음식점들이 모여있는 교토 가모가와 폰토초에 위치하고 있습니다. 140년 이상의 일본 가옥을 개장하여 교토스러운 분위기를 느낄 수 있는 다이토료의 대표적인 교토 요.

2014년부터 미쉐린 1스타를 획득해 온 ‘직미야자와’. 미야자와는 오너의 이름으로, ‘지키 미야자와’를 오픈한 후 ‘고단 미야자와’를 오픈했습니다. 이후 세 번째 매장인 ‘독보(獨歩).

오사카 일본요리점 ‘유키’는 일본 각지의 최고급 제철 식재료만을 사용하여 사계절의 아름다움과 맛을 선보이는 본격적인 카이세키 요리를 제공합니다. 일본인이면 누구든 알고 있는 유명 일본요리점 ‘키쵸’ 창업자.

고단 미야자와는 미야자와 그룹의 첫 매장 ‘지키 미야자와’에서 주방장을 역임한 도요 사토시(東洋賢士) 씨가 주방장으로 취임했습니다. 오너 미야자와 씨와 지키의 초대 주방장 이즈미 씨로부터 직접 .

2013년 ‘와(和)식’이 유네스코 무형문화유산에 등재되면서, 일본의 식사는 문화로서 인정받게 되었습니다. 그 문화공로자가 바로 키쿠노이의 무라타 요시히로(Yoshihiro Murata)입니다. 일본요리를 올.

오사카의 번화가 ‘신사이바시역’에서 도보 5분 거리에 위치한 곳에 ‘mahoroba 철판 신사이바시’가 있습니다. 철판구이의 왕도인 와규 스테이크는 물론, 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 창작 .

미슐랭을 획득한 오사카의 이치쥬니사이 우에노, 슌사이텐 츠치야, 오이마츠키타가와의 셰프와 함께 수행한 후 도야마현 타카오카시에 일본 요리점을 개업했습니다. 미쉐린 가이드 도야마 2021에 도야마현 타카오카.

일본에는 「24사절기」라고 하는 것이 있는데 이는 1년 사계절을 6개로 나눈 것입니다. 이 섬세하게 나뉜 계절의 느낌을 오감으로 만끽할 수 있는 가게가 줄어드는 가운데 오사카에서는 ‘카시와야’와 .

홋카이도 삿포로에 이태리라 하면 낯설게 느껴지겠지만 홋카이도의 식재료를 사용한 이태리 요리는 지금까지 먹은 적이 없는 감동을 선사할 것입니다. 도쿄의 인기 이태리 레스토랑 Aroma Fresca(미쉐린 1스타)와 .

고기를 좋아하는 사람, 요리인, 유명인 등 고베규나 마츠자카규, 오미규 등 브랜드 와규의 희소부위까지 고기를 먹어 본 사람들의 방문이 잦으며 그들이 비밀로 간직하고 싶은 가게 「쿠이신보야마나카」. 오너 야.

Mouriya 산노미야점은 본점과 마찬가지로 돌과 나뭇결을 기조로 한 편안한 분위기의 공간으로 손님 앞에서 스테이크를 직접 구워드립니다. 처음으로 방문하신 손님에게는 감동을 드리고 단골손님에게는 신뢰를 얻을.

개업이래 1년만에 미쉐린 별 1개를 획득, 수많은 미식가들에게 주목을 받으며 교토의 젊은 요리인으로서 현재 가장 주목 받고 있는 ‘키야마’. 점주인 키야마 요시아키(木山義朗)씨는 교토 ‘와쿠.

홋카이도 출생의 오너, 와타나베 토모히토(Tomohito Watanabe)씨가 쥐는 스시는 홋카이도의 생선(주로 홋카이도의 동부에서 엄선한 재료)을 사용한, 와타나베류 「에조 마에 스시(EzoMae Sushi)」. 도쿄의 일본 요.

고베규를 드시고자 하시는 분이 매년 늘고 있는데 가장 인기있는 요리가 철판구이입니다. 일본 요리 장르인 철판구이를 만들어낸 곳이 미소노 입니다. 1945년에 창업한 미소노 철판구이는 고베규와 특선와규의 맛을.

미쉐린 별획득 유명 레스토랑인 기온 마루야마(祇園丸山)에서 수행하고  2009년 독립한 ‘기온 스에토모(祇園 末友)’ 입니다. 교요리(京料理)는 물에서부터 시작된다고 합니다. 스에토모는 우물 만드는것부터 준비하.

2011년 이후 매년 미쉐린 별3개를 획득, 교토를 대표하는 교요리 노점포 ‘일자상전 나카무라’는 오직 한자식에게만 비법을 전수해 내려온 명소입니다. 현재 나카무라 모토카즈(中村元計)가 6대째 그 명.

비프테키 카와무라 고베 산노미야본점 비프테키 카와무라에선 엄선된 고베 비프를 사용하고 있습니다. 식품 위장 문제 등으로 인해 음식에 대한 신용이 실추되는 사건이 끊이지 않습니다만, 비프테키 카와무라에선 .

1894년 독일인 F·비숍의 저택으로 지원진 목조 서양식 건물로 1945년 중국 다롄 일류 셰프(선대 창시자)가 이어받아 중국황실요리점「토텐카쿠(東天閣)」를 오픈. 역사와 전통과 일본문화를 접목시킨 최고급 중화요.

고베규를 드시고자 하시는 분이 매년 늘고 있는데 가장 인기있는 요리가 철판구이입니다. 일본 요리 장르인 철판구이를 만들어낸 곳이 미소노 입니다. 1945년에 창업한 미소노 철판구이는 고베규와 특선와규의 맛을.

‘요리 올림픽’이라고 불리는 보큐스 돌 국제 요리 콩쿠르 아시아 퍼시픽 대회에서 2015년 세계 5위, 2019년은 세계 7위의 성적을 거두고, 보큐스 돌 국제 요리 콩쿠르 아시아 퍼시픽 대회 2014년과 201.

비프테키 카와무라 히메지점 비프테키 카와무라에선 엄선된 고베 비프를 사용하고 있습니다. 식품 위장 문제 등으로 인해 음식에 대한 신용이 실추되는 사건이 끊이지 않습니다만, 비프테키 카와무라에선 아름다운 .

세계적으로도 유명한 고베규, Ishida에서는 바로 이 고베규의 맛과 풍미를 제대로 즐길 수 있도록 오너가 직접 그날의 고베규를 엄선하여 요리해 드립니다. 부드러우면서 입안에서 살살 녹는 고베규의 최고부위를 .

1850년에 창업한 덴푸라(튀김) 노점포 잇포(一宝)입니다. 외국 VIP(대통령 등)도 방문하여 요리를 즐겨주신 명소이기도 합니다. 전실 개인실로 덴푸라 카운터가 설치되어 있습니다. 마츠(松), 토사보리(掘), 에도보.

본점 옆에 자리한 무게산보는 보다 많은 손님에게 진짜 일식을 부담없이 맛보셨으면 좋겠다는 생각에서 2017년에 오픈했습니다. 저녁부터는 커피와 갓 만든 와라비모찌 등 차 종류와 일본의 디저트도 제공하고 있습.

그 계절과 자연을 표현한 요리로 맛 뿐만 아니라 눈으로 보고 귀로 듣고 마음으로 느끼며 오감으로 즐기는 요리를 제공합니다. 오사카 미슐랭 별 2개 창작 스페인 요리점 ‘Fujiya1935’, 예약이 쉽지 않은 요리점으.

역사와 문화의 중심지 오사카 니시텐마의 골동품 거리에 위치하며 미쉐린 별 1개를 획득한 일본 전통요리점 ‘오이마츠 키타가와’ 에서는 요리는 물론 시간과 공간을 함께 즐길 수 있는 레스토랑입니다..

2014년부터 꾸준히 미쉐린 가이드에 등재된 미쉐린 별 2개의 교카이세키 키치센(吉泉)에서는 전통 카이세키요리를 맛 보실 수 있습니다. 일본어로 고치소(ご馳走)라는 말은 손님의 식사를 준비하기 위해 말을 타고 .

오랜 역사를 품은 교토 특유의 문화, 계절의 변화와 함께 그 모두를 즐길 수 있는 건축, 정원 그리고 요리를 키쿠스이에서 즐기실 수 있습니다. 약 130년 전인 메이지 28년(1895년) 에 지어진 키쿠스이를 유명 건축.

2010년 뚜르레 몬(Tout Le Monde) 오너 셰프로 미쉐린 별 1개를 획득, 2014년에 ad hoc로 레스토랑명을 변경, 이전 오픈하였습니다. 프랑스 요리점으로 2015년에 새롭게 미쉐린 별 1개를 획득하였습니다. 프랑스 본.

빌딩이 늘어선 도쿄 아카사카의 한 곳에 갑자기 모습을 드러내는 대나무 숲으로 둘러싸인 자갈길. 도시라고는 생각되지 않는 그 이공간의 안쪽에는 청한한 모습의 스키야즈쿠리 건축으로 지어진 아카사카 키쿠노이.

오픈이래 매년 미쉐린 별 1개를 획득하고 있는 인기 레스토랑 MOTOÏ (MOTOI)는 교토 고민가의 전통스런 분위기와 프랑스 요리를 접목한 특별한 공간과 요리를 제공합니다. 마에다 셰프는 호텔 중화요리점에서 10년 .

오사카의 미도스지선 신사이바시역에서 도보 5분. 창고(蔵)를 이미지 한 중후감 넘치는 모습과 따뜻함으로 가득한 내부는 소수제의 개인실로 되어 있어, 도시의 번잡함을 잊고 느긋하게 지낼 수 있습니다. 예로부터.

비프테키카와무라 premium키타신치점 비프테키 카와무라에선 엄선된 고베 비프를 사용하고 있습니다. 식품 위장 문제 등으로 인해 음식에 대한 신용이 실추되는 사건이 끊이지 않습니다만, 비프테키 카와무라에선 .

비프테키카와무라 롯폰기점 비프테키 카와무라에선 엄선된 고베 비프를 사용하고 있습니다. 식품 위장 문제 등으로 인해 음식에 대한 신용이 실추되는 사건이 끊이지 않습니다만, 비프테키 카와무라에선 아름다운 .

노포 요정 ‘오사카 쓰루가(つる家)’에서 16년간 실력을 갈고닦은 정통파 요리사 ‘다나카 마사미(Masami Tanaka)’씨. 덴푸라를 메인 디쉬로 한 일본 요리를 제공하는 일본에서도 몇 안 되는 스타일의 점포입니다. 양.

「요리료칸 츠루세」는 교토의 인기 지역 가모가와에 있는 예스럽고 정겨운 교토를 여전히 체험할 수 있는 노점 요리료칸으로, 근대적인 건물이라기엔 어딘가 다른 따뜻함과 부드러운 분위기를 느낄 수 있습니다. .

탁월한 기술과 섬세한 맛으로 전세계에서 “덴푸라의 신”이라고 불리는 덴푸라 장인【미카와 제잔쿄】의 사오토메 테츠야씨의 장남：토모미(具視) 셰프와 미카와에서 10년 이상 수행을 해온 오가와 셰프가 중심이 되.

로열 Mouriya는 Mouriya가 운영하는 3번째 지점입니다. 기존 지점보다 내부를 호화롭게 구성하였고 철판을 눈앞에 설치한 3개의 개별룸이 있습니다. 개별룸은 3명에서 15명까지 수용 가능하며 중요한 접대나 특별한.

‘이곳은 다실인가? 미술관인가?’ 라고 착각할 정도로 비일상적인 느낌이 넘치는 가게 내부는 카운터석의 안쪽에 일본의 모모야마 시대, 중국의 명나라 시대, 조선시대를 주로 다룬 고미술품 등이 전시.

도쿄 미쉐린 별 2개를 획득한 덴푸라(튀김)의 최고봉으로 알려진 명점포 덴푸라 콘도(てんぷら近藤). 장인 경력 50년의 점주가 제공하는 덴푸라 요리는 각계각층의 저명인과 미식가들에게 감동을 선사하고 있습니다.

일본 유수의 고급주택가 코요엔(甲陽園)에 위치한 일본요리 코마고(子孫)는 효고현 고베지역에서는 유일하게 미쉐린 별3개를 획득한 정원 있는 요정입니다. 조부로부터 3대에 걸쳐 운영해온 여관을 2년간 재건축하.

‘스기노이’에서 ‘호나미’로 개명하여 메이지 말기 저택을 스기야즈쿠리(일본의 유명 주택 건축양식)와 쇼인즈쿠리(에도시대의 주거 건축양식)의 자시키(座敷)가 있는 요정으로 개축한 정취.

2022년 1월에 오픈해 1년도 되지않아 미쉐린 2스타를 획득했습니다. 가게 이름인 『료쇼』는 뜻이 높다는 의미를 가집니다. 오랫동안 수많은 명점에서 수행을 쌓고 일본 요리를 정진하고 있는 타이쇼의 후지와라 마.

2010년부터 매년 미쉐린 스타 3개를 획득하고 있는 오사카 대표 일본요리점 ‘카시와야 센리야마 본점(柏屋 千里山本店)’. 2022년도판에선 미쉐린 그린스타를 획득하여 지구 환경보호, 지속 가능성에 대.

미쉐린 간사이 창간이래 7년 연속 게재된 점포. 스시 쿠로스기 (黒杉)는 일본 국내 최고의 식재료를 준비하여 안심하고 맛있게 드실 수 있는 요리를 제공하고 있습니다. 간사이 스시문화와 쌀 한톨 한톨에 신경쓰는.

신록과 가을의 단풍이 아름다운 경승지에 위치한 「이치쥬니사이 우에노 미노점(一汁二菜うえの 箕面店)」. 요리는 제철의 맛을 사용하여 모두 계절감 넘치는 본격적인 일본 요리입니다. 화학 조미료는 전혀 사용하.

오사카 도요나카시에 위치한 「이치쥬니사이 우에노 도요나카점(一汁二菜うえの 豊中店)」은 일본 요리의 기본인 다시를 고집하여 각 계절의 엄선된 식재료를 사용한 요리를 제공하고 있습니다. 점내는 세련된 일본.

미쉐린 2스타, 3스타를 획득한 오사카 일본요리 ‘코류(弧柳)’. 2021년 11월 키타신치에서 키타하마로 이전. 카운터석만 있던 가게에서 1층은 카운터석, 2층은 프라이버시를 지켜주는 개인실을 완비하여.

미쉐린 별 1개를 획득한 교토 기온 스시점 마츠모토(まつもと) 타협을 불허하는 정통파 에도마에 스시점입니다. 교토에서 스시를 좋아하시는 분들 중 모르는 사람이 없을 정도의 유명 점포입니다. 식재료(회)와 샤.

비프테키 카와무라 고베 고베본점 비프테키 카와무라에선 엄선된 고베 비프를 사용하고 있습니다. 식품 위장 문제 등으로 인해 음식에 대한 신용이 실추되는 사건이 끊이지 않습니다만, 비프테키 카와무라에선 아름.

교토 킷초에서 수행한 후 영국, 이탈리아, 헝가리의 일본 요리점 “NOBU”에서 요리장을 맡고, 캐나다, 독일 등에서는 관저의 요리사를 맡은 바 있어 영어로 소통할 수 있는 일본 요리로 명성 높은 셰프 : 무로이 시.

비프테키 카와무라 긴자점 비프테키 카와무라에선 엄선된 고베 비프를 사용하고 있습니다. 식품 위장 문제 등으로 인해 음식에 대한 신용이 실추되는 사건이 끊이지 않습니다만, 비프테키 카와무라에선 아름다운 대.

맛있는 덴푸라(튀김)은 아름답다. 오사카 간사이 지역에서는 유일하게 2012년부터 미쉐린 별2개를 획득한 덴푸라 ‘슌사이 츠치야’. 일본요리점에서 10년간 요리장으로 근무 후, 오사카 에사카(江坂) 지역, 오래된 .

1957년 창업한 교토 후시미의 요정(料亭) 세이와소(清和荘)에서는 전통가옥과 일본정원의 멋을 감상하시면서 제철 교토야채를 비롯한 신선한 생선 및 고급 식재로를 사용한 교요리(京料理)를 즐기실 수 있습니다. .