스스로 학업은 자신 없었지만, 인간적으로 부족한 점은 없다고 믿으며 “요리사”라는 직업은 학력, 가문, 신체 능력에 얽매이지 않기에 무한한 가능성을 품고 있다고 확신했다. 이러한 신념으로 요리사.

키쵸(吉兆)란, 창업자 유키 사다이치(湯木貞一)의 말인 “세계적인 명물 일본 요리”를 신조로 삼아 일본 요리 업계를 선도해온, 일본을 대표하는 정통 일본 요리점입니다. 키쵸라는 이름은 원래 창업자.

오사카 혼마치의 세인트 레지스 호텔 지하에 위치하며, 미쉐린 1스타를 획득한 「아지킷초 분부안(味吉兆 ぶんぶ庵)」. 가게 내부로 들어서면, 지하에 있다는 것이 믿기지 않을 만큼 전통적인 일본 요리점의 품격이.

교토 시조에 위치한 기노부. 노렌을 지나면 겉에서 상상할 수 없을 정도로 고요하고 평온한 공간이 펼쳐집니다. 기노부는 료테이로 전 좌석이 개별 룸으로 되어 있으며, 족자와 계절의 꽃 등 각 방마다 정성을 다한.

일본에서는 “친구”나 “절친”을 편하게 【다치(DACHI)】라고 부른다. 그리고 “꾸밈없고, 격식 없는” 것을 【수(SU)】라고 한다. “있는 그대로의, 격식 없는 마음으로 친.

2008년부터 미쉐린 1스타를 10년 연속 획득한, 저명인사와 스포츠 선수들도 자주 찾는 창작 일식 레스토랑. 오너 셰프 오카모토 마코토 씨는 니가타현의 스시 가게에서 태어나, 가족들이 요리로 손님을 대접하고 즐.

우리 집’처럼 편안히 쉬다 가라는 뜻으로 초대 여주인 후쿠다 마치가 ‘후쿠다야’라는 이름을 지었습니다. 1939년에 개업한 후쿠다야는 일본 정치 관계자, 총리 등 저명인사들이 회담을 한 일본에.

고베에서 12년간 운영하며 2016년 미쉐린 가이드 효고 특별판에 등재된 오리고기 명가가 교토로 이전했습니다. 그리고 2024년 미쉐린 가이드에 새롭게 등재되며 그 실력을 널리 알린 교토 니조성 근처의 오리고기 .

기온에서 카라스마오이케로 이전하여 한 주택에 가게를 차린 “오가와「おが和」“.점주 오가와 요우스케 셰프는 [교토 킷쵸]에서 6년 반, [기온 사사키]에서 8년 반, 두곳 다 미슐랭 3스타를 계속 획득해온 교토를 .

미쉐린 가이드 효고 2016 특별판에 6년 연속 3스타 레스토랑으로 선정된 이노베이티브 레스토랑 ‘Ca sento(카 센토)’. 8년동안 이탈리아와 스페인에서 수행하며 지금의 스타일을 만들어냈다고 하는 후.

오사카의 키타신치에서 독립하여 개업한 후, 겨우 1년 반 만에 “미쉐린 가이드 교토·오사카 2022″에서 1스타를 획득한 “오요리 야마다(お料理山田)”. 2024년에는 니시텐마로 이전하여, 제.

스시야 쿠로스기의 2호점으로서 2022년 8월에 오픈. 가게의 이름인 「신칸(心貫) 」은 스시(貫)에 마음을 담을 수 있다는 의미. 사용하는 스시 재료도 샤리도 쿠로스기 본점과 완전히 똑같습니다. 산도가 낮고 부드.

미슐랭 3스타를 꾸준히 획득하며 일본 요리업계에 큰 영향력과 일본의 식문화를 세계에 발신하는 키쿠노이. 그 키쿠노이가 전통과 혁신이 공존하는 교토 히가시야마에 일반 공개를 앞두고 새로운 스타일의 가게를 .

오사카의 요정 ‘아지킷초(味吉兆)’에 입사하여 13년간 일본요리의 기초를 배우고 5년 정도 주방장을 역임한 후 2019년 6월에 ‘유우겐(幽玄)’을 독립 개업했다. 오픈 1년 만에 ‘미쉐.

식재료・공간・식기・테이블・스탭・손님, 이 모두가 하나가 되는 ‘일좌건립(一座建立)’의 정신으로 가스트로노미(미식)의 극한을 추구하는 유일무이한 레스토랑 「L’Effervescence(레페르베상스.

요코하마의 칸나이 지역에 위치한 스시집. 이 가게는 과거, 스키야바시 지로의 오노 셰프와 함께 투톱으로 스시를 쥐던 미즈타니 셰프가 ‘스키야바시 지로 요코하마점(지로 요코하마점)’으로 문을 열었던 전설적인 .

2011년에 신사이바시에서 독립하여 2023년에 현재 오사카 텐마바시로 이점하여 새롭게 리뉴얼 오픈한 ‘수이 오오야(翠 大屋)’. 오사카에는 세세한 부분까지 신경을 쓰는 요리사가 많고, 요리에 대한 애.

요리를 좋아하는 아버지를 통해 요리사의 꿈을 갖게 되었으며 상하이에서 중국 요리의 맛을 알게 된 것을 계기로 샤오롱바오(小籠包)를 배우러 중국 상하이로 떠났습니다. 그 곳에서 일본에서 공부하고 일본에서 먹.

오사카 최고급 일본요리점 ‘혼코츠키(本湖月)’에서 오랜 수행을 거쳐 2012년 6월에 ‘요리 미야모토(お料理 宮本)’를 개점한 오너 셰프 미야모토 다이스케(宮本大介). 이듬해 10월에 출판된.

도쿄 하마마츠쵸에 위치한 일본 요리 ‘쿠로기(くろぎ)’. 쿠로기 준(黒木 純) 셰프가 소유하고 있는 이 곳은 저녁시간은 거의 1년 내내 단골손님으로 만석을 이루는 가운데, 좀 더 손님 여러분에게 드릴.

오사카의 사무실이 밀집해 있는 히고바시에 위치한 일본요리 레스토랑 ‘니시노’. 점주 니시노(西野) 씨의 친가는 오사카 사카이에 있는 스시야 입니다. 대학 졸업 후 친가에서 1년간 스시를 배운 후, .

오너 셰프 시모무라 코우지(下村浩司)는 1990년 프랑스로 건너가 미쉐린 3스타 ‘라 꼬뜨 도르(La cote d’or)’를 시작으로 명문 레스토랑에서 8년간 수행한 후 귀국하였습니다. 2007년 도쿄 롯본기에 ‘에디션・코우.

이시가와현 코마츠시(가나자와 옆)에 위치한 코마츠 공항, 코마츠역에서 택시로 약 10~15분정도 거리에 있는 SHOKUDO Yarn(쇼쿠도 얀). 이노베이티브하며 요식업계가 주목하고 있다고 하는 쇼쿠도 얀은 미쉐린 1스.

코로나 사태로 인해 2020년 9월에 이전한 이노베이티브 요리 레스토랑 라 칸로 (La Kanro). 이전 전에는 미쉐린 1스타를 획득하고 오사카에서 예약이 불가능할 정도로 인기를 끌었던 라 칸로가 이전 후 가게의 인테.

2006년 가을에 오픈한 ‘스시 로쿠(鮨ろく)’. 가게 이름 ‘로쿠’는 ‘2006의 6(일본어로 ‘로쿠’라 읽음)’에서 따왔습니다. 오사카에서는 예로부터 역사 깊은 스시야.

아쉽게도 문을 닫게된 명문 요리점 사쿠라다(桜田)의 수제자 이즈미 마사키(泉昌樹)가 요리장으로 활약하고 있는 미쉐린 스타 연속 획득(2015~) 가이세키 요리점 와코코로 이즈미(和ごころ泉) 입니다. 식기(도자기).

미쉐린 2스타를 획득한 덴푸라 ‘누마타’의 분점으로 2024년 오사카 니시텐마에 오픈한 ‘누마타 소 (ぬまた 双)’. 점주 겸 메인 카운터를 담당하는 것은 누마타에서 책임자로 근무했던 야마.

나라의 미쉐린 1스타 일본요리점「와 야마무라」는 주인 야마무라 노보하루씨는 나라의 요정 키쿠스이로우(菊水楼), 오사카 아지키초(味吉兆)를 창업한 일본요리의 외길을 걷고 있는 요리인입니다. 미쉐린 일본요리.

창업이래 55년이상 현지인들에게 사랑받아 온 최고급의 자연산 복어를 취급하는 미쉐린 1스타 명점(名店)「요시코우(よし光)」. 자연산 복어의 간에는 독이 있어 독을 가진 복어의 무서운 이미지가 있습니다만, 일.

일본요리와 프렌치요리를 각각 6년 동안 수행한 후, 2002년 29세의 젊은 나이에 독립하여 현재 교토의 관광명소인 오층탑(五重塔, 야사카의 탑) 부근에 지금의 가게 ‘슈하쿠(修伯)’를 오픈했습니다. 오.

「재료」는 첸치(cenci)가 요리에 있어 가장 중요하게 여기는 것입니다. 재료에 손길을 더해 그 장점을 최대한 이끌어내어 생산자와 함께 손님 여러분에게 전달하는 것이 레스토랑의 사명이자 역할이라는 콘셉트를 .

2019년 25년을 기해 「레스토랑 요네무라」를 폐점한 후 지금까지 쌓아온 「요리인생의 집대성」으로서, 신몬젠에 「요네무라(米村)」를 새로 오픈했습니다. 그 이후에도 탁월한 요리와 다이닝 경험이 높이 평가되.

오사카의 미쉐린 2스타 스시요시(寿し芳), 고베의 미쉐린 2스타 스시 킷스이(生粋)서 다양한 스시 스타일과 기술을 익혀 2023년 10월에 오사카 난바에 오픈한 스시 이치에이(鮨 一永). ‘더 미나미’라고.

덴푸라를 좋아하는 푸디들이 드나드는 덴푸라 ‘누마타’. 오사카 텐진바시 지역에서 시작해 2020년 11월에 오사카의 맛집들이 모여있는 ‘키타신치’에 이전하여 곧바로 2022년 미쉐린 2스타.

카운터에서 먹는 덴푸라를 좀 더 부담없이 즐기실 수 있도록, 이란 마음으로 오픈한 ‘텐보시(天星)’. 카운터 덴푸라를 경험한 적 없는 사람도 부담없이 체험가능한 ‘텐보시’. 여러분들이 ‘일본요리 덴푸라’를 기억.

오사카를 대표하는 스시 전문점 ‘사에키’에서 인정받은 제일 수제자로, 우수한 성적으로 수련을 마친 무라카미 지로 셰프가 자신의 이름을 걸고 창업한 가게입니다. 미쉐린 1스타를 획득한 이곳에서는 혹독한 환경.

우스키란 일본 오이타현의 지명임과 동시에 조류가 매우 빨라 생선의 비육에 좋은 환경을 갖추고 있어, 살이 단단한 생선의 보고라 불립니다. 우스키 복어는 명품 중에서도 명품브랜드로 꼽힙니다. 우스키 복어는 .

“손님, 요리, 공간이 유기적으로 연결되는 이 순간에만 존재하는 유일한 요리를 창출하고 싶다 “라는 라심(La Cime) 의 컨셉처럼 클래식을 추구하는 요리사와 현대를 지향하는 요리사 모두에게 주목받.

오사카에 위치하며 매년 미쉐린 2스타의 자리를 지키고 있는, 색다른 스시 장인으로 유명한 ‘스시 요시(寿し芳)’. 선대인 아버지가 스시야를 운영한 것을 계기로 스시 장인의 길을 걷게 되었습니다. 에.

로안 키쿠노이(露庵 菊乃井)는 창업 100년의 역사를 지닌 유명 요정 키쿠노이(菊乃井, 미쉐린 3 스타)의 자매점입니다. ‘솔직하고 있는 그대로의 모습으로 당당하다. (明歴々露堂々)’라는 선사상에서 그 이름을 따 .

일본 유명 요리점 와쿠덴(和久傳)、토리이모토(鳥居本)에서 수행후 2012년 독립 오픈한 오다기(おたぎ)입니다. 이듬해부터는 매년 미쉐린 별1개 레스토랑으로 많은 분들께 사랑을 받아오고 있으며, 2019년 미쉐린 .

미쉐린 역사상 최단기간에 3스타를 획득한 HAJIME는 ‘세계에서 최고의 감동을 제공하고 싶다’라는 하지메 요네다(米田肇)셰프의 철학으로부터 시작하여, 0.1℃, 1mm단위로 세밀하고 치밀한 부분까지 계.

오너 셰프인 다이토 카즈히코(大東和彦)씨가 이전의 레스토랑 ‘Essentiel(에센시엘)’을 대폭 리뉴얼해 오사카 후시미초(伏見町)에 프렌치 레스토랑 ‘SINAE(시나에)’를 이전 오픈했습니다. .

일본요리 셰프였던 아버지를 동경하여 18세부터 고베의 요리점을 시작으로 효고현의 아리마 온천과 도쿄의 일본요리점, 그리고 프렌치 레스토랑을 거쳐 27세에 독립. 에도 시대, 상업이 번창하여 일본 전국의 중심.

“스시야”는 200개 이상의 스시 전문점이 밀집한 긴자에서 20년 넘게 운영하며, 미쉐린 2스타를 획득한 명점 “스시 카네사카”의 분점으로 2012년 10월에 문을 연 스시 전문점입니다. 스시 .

안세이 3년(1856년)에 창업한 시모가모사료(下鴨茶寮)는 교토만의 독자적인 문화와 아름다움을 요리와 오모테나시의 정신을 통해 전세계에 전해 나가는 것을 신조로 하고 있다. 2021년에 미쉐린 별 1개를 획득했으.

오사카의 노포 갓포 ‘시마노우치 이치요(島之内一陽)’에서 8년 가까이 경력을 쌓은 니시구치 마사카즈(西口正和) 씨가 음식점이 밀집한 오사카 우메다의 번화가에서 조금 떨어진 JR 신후쿠시마역에서 .

2010년부터 미쉐린 스타를 획득하고 있는 ‘카이쇼쿠 시미즈(懐食 清水)’ 그리운, 마음이라는 뜻의 ‘카이(懐)’에 ‘식(食)’을 붙인 가게 이름에는 ‘진심으로 음식을 즐기.

2003년 도쿄 롯폰기의 뒷골목에서 시작한 작은 일본요리점은 2018년 ‘미드타운 히비야’ 7층 전플로어를 사용하는 류우긴(龍吟) 본점이 되었습니다. 2012년 이래 연속 ‘미쉐린 별 3개’를 획.

오사카 스시점으로는 유일하게 미쉐린 별 2개를 획득한 명점포 ‘스시 하라쇼(原正)’ 입니다. 현재, 간사이지역 스시점으로는 가장 예약이 어려운 곳이기도 합니다. 점주 이시카와씨는 전국 스시 기술 콩쿠르에 오사.

천년 수도 교토 – 도시를 둘러싼 산에서 흘러 들어오는 카모가와, 카츠라가와 등의 하천과 풍부한 지하수. 교토는 이같이 풍부한 물 때문에 물의 도시라고도 불리며, 일식 문화도 발전시켜 왔습니다. 경도가 .

2014년부터 미쉐린 1스타를 계속 획득하고 있는 ‘지키 미야자와’. 지금은 교토 뿐만 아니라, 전국에서 그 실력을 인정하여, 지키 미야자와를 발전시킨 점주 이즈미씨는, 음식점을 경영하고 있는 친가로 돌아가야 할.

교토의 유명한 가게, ‘지키 미야자와’의 주인인 미야자와 마사토(宮澤政人)가 직접 카운터에서 조리합니다””고단 미야자와””. 다실을 연상시키는 가게 안의 고급스러운 편안함.

2013년 ‘와(和)식’이 유네스코 무형문화유산에 등재되면서, 일본의 식사는 문화로서 인정받게 되었습니다. 그 문화공로자가 바로 키쿠노이의 무라타 요시히로(Yoshihiro Murata)입니다. 일본요리를 올.

미슐랭을 획득한 오사카의 이치쥬니사이 우에노, 슌사이텐 츠치야, 오이마츠키타가와의 셰프와 함께 수행한 후 도야마현 타카오카시에 일본 요리점을 개업했습니다. 미쉐린 가이드 도야마 2021에 도야마현 타카오카.

미쉐린 가이드 홋카이도 빕그루망에도 선정된 유명 레스토랑 “야끼니꾸 GINGA” 홋카이도산 신선한 호르몬과 지비에의 맛으로 입맛 까다로운 어른들까지 매료시킨 인기점이며 홋카이도산 소, 돼지, 양, 호르몬, 지비.

홋카이도 삿포로에 이태리라 하면 낯설게 느껴지겠지만 홋카이도의 식재료를 사용한 이태리 요리는 지금까지 먹은 적이 없는 감동을 선사할 것입니다. 도쿄의 인기 이태리 레스토랑 Aroma Fresca(미쉐린 1스타)와 .

개업이래 1년만에 미쉐린 별 1개를 획득, 수많은 미식가들에게 주목을 받으며 교토의 젊은 요리인으로서 현재 가장 주목 받고 있는 ‘키야마’. 점주인 키야마 요시아키(木山義朗)씨는 교토 ‘와쿠.

비기를 계승한 3대째, 사카키바라 토시노리(Toshinori Sakakibara)씨가 조리하는 덴푸라 「덴푸라 쿄보시(天ぷら 京星)」는, 1947년 창업한 교토 기온의 노포점. 2010년부터 매년 미쉐린 1스타를 획득해왔습니다. .

2011년 이후 매년 미쉐린 별3개를 획득, 교토를 대표하는 교요리 노점포 ‘일자상전 나카무라’는 오직 한자식에게만 비법을 전수해 내려온 명소입니다. 현재 나카무라 모토카즈(中村元計)가 6대째 그 명.

교토를 대표하는 전통 료칸(여관) 중 하나인 야마야 료칸이 기획한 덴푸라 전문점 「텐유우(点邑)」에서 요리장을 지냈으며, 몇 안 되는 교토의 덴푸라의 질을 높였다고 누구나가 인정하는 고바야시 노리유키(Noriy.

‘요리 올림픽’이라고 불리는 보큐스 돌 국제 요리 콩쿠르 아시아 퍼시픽 대회에서 2015년 세계 5위, 2019년은 세계 7위의 성적을 거두고, 보큐스 돌 국제 요리 콩쿠르 아시아 퍼시픽 대회 2014년과 201.

스시야가 모여있는 도쿄의 한조몬 이치반쵸 조용한 곳에 자리한 「스시 미즈카미」. 모르는 사람이 없는 스키야바시 지로에서 16년간 수행을 쌓아 2018년 3월에 독립. 스시에는 그 니기리 그 자체가 나오는 것만 같.

본점 옆에 자리한 무게산보는 보다 많은 손님에게 진짜 일식을 부담없이 맛보셨으면 좋겠다는 생각에서 2017년에 오픈했습니다. 저녁부터는 커피와 갓 만든 와라비모찌 등 차 종류와 일본의 디저트도 제공하고 있습.

그 계절과 자연을 표현한 요리로 맛 뿐만 아니라 눈으로 보고 귀로 듣고 마음으로 느끼며 오감으로 즐기는 요리를 제공합니다. 오사카 미슐랭 별 2개 창작 스페인 요리점 ‘Fujiya1935’, 예약이 쉽지 않은 요리점으.

역사와 문화의 중심지 오사카 니시텐마의 골동품 거리에 위치하며 미쉐린 별 1개를 획득한 일본 전통요리점 ‘오이마츠 키타가와’ 에서는 요리는 물론 시간과 공간을 함께 즐길 수 있는 레스토랑입니다..

2014년부터 꾸준히 미쉐린 가이드에 등재된 미쉐린 별 2개의 교카이세키 키치센(吉泉)에서는 전통 카이세키요리를 맛 보실 수 있습니다. 일본어로 고치소(ご馳走)라는 말은 손님의 식사를 준비하기 위해 말을 타고 .

꼬치 하나가 요리가 되는 야끼토리. 샐러리맨 시절에 점포를 드나들며 식사를 즐기던 시절부터 “이 가게는 이렇게 하면 더 나아질 것이다” 라고 항상 생각하게 될 정도로 야끼토리의 깊이를 깨우치게 .

2010년 뚜르레 몬(Tout Le Monde) 오너 셰프로 미쉐린 별 1개를 획득, 2014년에 ad hoc로 레스토랑명을 변경, 이전 오픈하였습니다. 프랑스 요리점으로 2015년에 새롭게 미쉐린 별 1개를 획득하였습니다. 프랑스 본.

빌딩이 늘어선 도쿄 아카사카의 한 곳에 갑자기 모습을 드러내는 대나무 숲으로 둘러싸인 자갈길. 도시라고는 생각되지 않는 그 이공간의 안쪽에는 청한한 모습의 스키야즈쿠리 건축으로 지어진 아카사카 키쿠노이.

오픈이래 매년 미쉐린 별 1개를 획득하고 있는 인기 레스토랑 MOTOÏ (MOTOI)는 교토 고민가의 전통스런 분위기와 프랑스 요리를 접목한 특별한 공간과 요리를 제공합니다. 마에다 셰프는 호텔 중화요리점에서 10년 .

노포 요정 ‘오사카 쓰루가(つる家)’에서 16년간 실력을 갈고닦은 정통파 요리사 ‘다나카 마사미(Masami Tanaka)’씨. 덴푸라를 메인 디쉬로 한 일본 요리를 제공하는 일본에서도 몇 안 되는 스타일의 점포입니다. 양.

2011년부터 미쉘린가이드에 소개된 오사카 교바시 별1개 스시점 히로가와(広川) 입니다. 히로가와의 유래는 점주의 성 히로와 스승의 성함인 가와를 합하였으며 흐르는 하천과 같이 끝이없이 넓게 퍼져나간다라는 .

2007년 오사카 키타신지에서 오픈한 ‘덴푸라 히라이시’는 7년 연속 미쉐린 별을 획득한 카운터석 덴푸라 전문점입니다. 명물 샥스핀 이외에도 전국에서 확보한 제철 식재료의 본래의 맛을 최대한 살린 덴푸라는 오.

술의 안주(오츠마미)라는 이미지가 대중적인 ‘야끼토리’. 버드랜드 긴자의 주인이며 야키토리 업계의 레전드 : 와다 토시히로(Toshihiro Wada)는 30년도 전부터 오쿠쿠지(지명 : 奥久慈)의 군계(일본어.

‘이곳은 다실인가? 미술관인가?’ 라고 착각할 정도로 비일상적인 느낌이 넘치는 가게 내부는 카운터석의 안쪽에 일본의 모모야마 시대, 중국의 명나라 시대, 조선시대를 주로 다룬 고미술품 등이 전시.

도쿄 미쉐린 별 2개를 획득한 덴푸라(튀김)의 최고봉으로 알려진 명점포 덴푸라 콘도(てんぷら近藤). 장인 경력 50년의 점주가 제공하는 덴푸라 요리는 각계각층의 저명인과 미식가들에게 감동을 선사하고 있습니다.

미쉐린 별2개를 획득한 ‘기온 스미비갓포 이후키 (炭火割烹 いふき)’는 숙련된 요리사가 엄선된 제철 식재료를 숯불에 구움으로써 식재료가 지닌 맛의 경지를 한단계 끌어올려 줍니다. 예약하기 힘든 교토 레스토랑.

일본 유수의 고급주택가 코요엔(甲陽園)에 위치한 일본요리 코마고(子孫)는 효고현 고베지역에서는 유일하게 미쉐린 별3개를 획득한 정원 있는 요정입니다. 조부로부터 3대에 걸쳐 운영해온 여관을 2년간 재건축하.

2021년 3월에 오픈해, 일찍이 2022년에 미쉐린 1스타를 획득한 실력파 프렌치 레스토랑 “nent”. 후루카와 셰프는 La Cime(오사카), akordu(나라)에서 경험을 쌓았으며, 오너인 소믈리에의 다나카 씨는,.

‘스기노이’에서 ‘호나미’로 개명하여 메이지 말기 저택을 스기야즈쿠리(일본의 유명 주택 건축양식)와 쇼인즈쿠리(에도시대의 주거 건축양식)의 자시키(座敷)가 있는 요정으로 개축한 정취.

2022년 1월에 오픈해 1년도 되지않아 미쉐린 2스타를 획득했습니다. 가게 이름인 『료쇼』는 뜻이 높다는 의미를 가집니다. 오랫동안 수많은 명점에서 수행을 쌓고 일본 요리를 정진하고 있는 타이쇼의 후지와라 마.

2010년부터 매년 미쉐린 스타 3개를 획득하고 있는 오사카 대표 일본요리점 ‘카시와야 센리야마 본점(柏屋 千里山本店)’. 2022년도판에선 미쉐린 그린스타를 획득하여 지구 환경보호, 지속 가능성에 대.

신록과 가을의 단풍이 아름다운 경승지에 위치한 「이치쥬니사이 우에노 미노점(一汁二菜うえの 箕面店)」. 요리는 제철의 맛을 사용하여 모두 계절감 넘치는 본격적인 일본 요리입니다. 화학 조미료는 전혀 사용하.

오사카 도요나카시에 위치한 「이치쥬니사이 우에노 도요나카점(一汁二菜うえの 豊中店)」은 일본 요리의 기본인 다시를 고집하여 각 계절의 엄선된 식재료를 사용한 요리를 제공하고 있습니다. 점내는 세련된 일본.

사계절의 분위기 넘치는 히다 다카야마의 산과 강, 자연의 혜택을 받은 제철 재료를 조달하여 요리한 히다 특유의 계절 요리를 즐길 수 있습니다. 히다의 사토야마는 산나물의 보고. 자연산 버섯은 일반 시장에서 .

미쉐린 2스타, 3스타를 획득한 오사카 일본요리 ‘코류(弧柳)’. 2021년 11월 키타신치에서 키타하마로 이전. 카운터석만 있던 가게에서 1층은 카운터석, 2층은 프라이버시를 지켜주는 개인실을 완비하여.

미쉐린 별 1개를 획득한 교토 기온 스시점 마츠모토(まつもと) 타협을 불허하는 정통파 에도마에 스시점입니다. 교토에서 스시를 좋아하시는 분들 중 모르는 사람이 없을 정도의 유명 점포입니다. 식재료(회)와 샤.

미쉐린 3스타를 획득한 오사카를 대표하는 일본요리점 ‘카시와야 센리야마 본점’이 전석 개인실에서 손님을 맞이하는 가운데, 카운터석만 있는 새로운 형태의 ‘카시와야’가 2022년 6월 17.

맛있는 덴푸라(튀김)은 아름답다. 오사카 간사이 지역에서는 유일하게 2012년부터 미쉐린 별2개를 획득한 덴푸라 ‘슌사이 츠치야’. 일본요리점에서 10년간 요리장으로 근무 후, 오사카 에사카(江坂) 지역, 오래된 .

미쉐린 2스타를 획득한 ‘코류’는 오사카 키타하마로 이전(장소:코류(弧柳)), ‘키타신치 코류가 있던 곳’은 ‘코류 케이신(弧柳　継心)’란 이름의 일품요리의 가게가 되었습니다.