도쿄역과 직결된 스테이션 호텔 안에 있어 편리성이 뛰어난 ‘시치주니코우(しち十二候)’. 일본에는 12개월을 72개로 세분화하여 5일마다 식물의 성장, 동물의 행동, 바람의 향기 등 자연의 변화를 느낄.

본점인 ‘신바시 가네다나카’는 일본 3대 요정 중 하나로 꼽히는 엄격한 완전 소개제로 운영되는 곳입니다. 최고 수준의 정계 및 재계 인사, 해외 귀빈, 예술가, 가부키 배우 등이 애용하는 일본인도 방.

긴자에 위치한 【긴자 오카한 본점】은 초대 주인이 마쓰자카규의 산지인 미에현 출신이여서 고향의 맛을 도쿄에서도 맛볼 수 있도록 하기 위해 개업했습니다. 창업 이래 변함없는 맛으로 남녀노소를 불문하고 팬이.

오사카 요도야바시・기타하마 지역에 유독 눈에 띄는 중후한 느낌의 서양식 건물이 있습니다. ‘일본 근대 건축의 아버지’로 불리며 일본은행 본점, 도쿄역 등을 설계한 다쓰노 킨고(辰野金吾)의 대표적.

‘쿠시카츠’란 무엇일까? ‘두 번 찍기 금지’라는 말을 들어본 적이 있는 사람도 있을 것입니다. 그것은 갓 튀긴 고기나 야채, 해산물을 소스가 듬뿍 담긴 용기에 넣어서 먹는 오사카의 소울.

고베규를 효고현 ‘고베’에서 먹고 싶어 하는 사람들이 많은 가운데, ‘고베규를 더 맛있게 먹기 위해’를 추구하는 다이닝 레스토랑이 바로 이 ‘obiobi’입니다. 2016년에 오픈한.

사계절 꽃이 만발한 광활한 일본식 정원. 봄에는 진달래, 여름에는 신록, 가을에는 단풍. 도시와 떨어진 곳에 있지만, 일본의 문화와 평화를 상징하는 가장 큰 인물 ‘쇼토쿠 태자’의 탄생지인 오사카 .

2025년에 들어서면서 ‘우메다 나카자키초역에서 도보 5분 거리에 가성비 좋은 에도마에 초밥집이 있다’는 소문이 돌았습니다. 그 가게가 바로 ‘스시 고츠키’입니다. 스시를 만드는 가토 세.

스시 맛집으로 유명한 스시 미즈카미의 주인과 여주인의 소개로 ‘에비스 토리히로’를 만나게 되었습니다. 야키토리라고 해도 대중적인 가게도 있고, 코스 요리로 닭요리를 내놓는 가게도 많습니다. 그.

미슐랭 가이드 도쿄에서 1스타를 받은 “노기자카 신”이 프로듀스한 장어 가이세키 전문점 “우노토키” 주방장은 “노기자카 신”의 오너 셰프 이시다 신지씨의 오른팔, 카와무라 .

고베에 있는 고베규 철판구이 스테이크 전문점으로 오래전부터 인기가 높아 예약이 쇄도하고 있는 ‘고베규 스테이크 Ishida.’가 2024년 연말에 고베에 고베규 스끼야끼를 맛볼 수 있는 가게를 오픈했습.

스시, 덴푸라와 함께 일본 요리의 3대 메뉴인 「소바」 메밀 열매를 가루로 만들어 반죽하고, 자르고, 끓이는 이 단순하면서도 깊이 있는 요리에 일본인은 수백 년에 걸쳐 매료되어 왔습니다. 일본 전역의 소바 애.

주인인 이시다 신지 씨는 일본 요리를 배우는 사람이라면 누구나 동경하는 시코쿠, 도쿠시마의 명문 레스토랑에서 요리사 생활을 시작했습니다. 별 세 개 셰프도 배출한 그 명점에서 요리의 기초를 만듭니다. 그 후.

교토의 인기 관광지인 아라시야마에 유명한 장어 전문점 ‘히로카와(廣川)’가 있는 것은 다들 알고 있을 겁니다. 아라시야마는 관광객이 많아서 가고 싶어도 예약이 매우 어렵습니다. 그래서 장어 요리 .

1965년에 창업하여 ‘오사카다운 장소’의 호젠지 요코초에서 오사카 요리를 지키고 발전시켜 온 갓포 요리점이 바로 이 전통 있는 ‘나니와 갓포 키가와(難波割烹 㐂川)’입니다. 일본의 식문.

스스로 학업은 자신 없었지만, 인간적으로 부족한 점은 없다고 믿으며 “요리사”라는 직업은 학력, 가문, 신체 능력에 얽매이지 않기에 무한한 가능성을 품고 있다고 확신했다. 이러한 신념으로 요리사.

이곳 교토의 니시진 지역은 550년 이상 이어져 온 기모노 공방과 다도 가문이 모여 있는 일본 전통 문화의 거리입니다. ‘교요리 만시게(京料理萬重)’는 그 니시진 지역의 아름다운 물건을 만드는 주인.

헤이안 시대부터 황성을 수호하는 신으로, 또한 양조(술)의 신으로 신앙과 존경을 받아온 교토 최고(最古)급의 신사 「마츠오타이샤」의 문 앞에 위치한 “교요리 토리요네”. 창업은 1888년. 과거 마츠.

키쵸(吉兆)란, 창업자 유키 사다이치(湯木貞一)의 말인 “세계적인 명물 일본 요리”를 신조로 삼아 일본 요리 업계를 선도해온, 일본을 대표하는 정통 일본 요리점입니다. 키쵸라는 이름은 원래 창업자.

2011년부터 쉐린 1스타를 10년 연속 획득한 초고전 전통의 스끼야끼 전문점. 히야마는 도쿄 고기 시장의 중도매인을 하고 있습니다. 유명 브랜드 와규가 전부 히야마의 고기가 될 수는 없고, 같은 목장이라고 해도 .

오사카 혼마치의 세인트 레지스 호텔 지하에 위치하며, 미쉐린 1스타를 획득한 「아지킷초 분부안(味吉兆 ぶんぶ庵)」. 가게 내부로 들어서면, 지하에 있다는 것이 믿기지 않을 만큼 전통적인 일본 요리점의 품격이.

교토 시조에 위치한 기노부. 노렌을 지나면 겉에서 상상할 수 없을 정도로 고요하고 평온한 공간이 펼쳐집니다. 기노부는 료테이로 전 좌석이 개별 룸으로 되어 있으며, 족자와 계절의 꽃 등 각 방마다 정성을 다한.

2008년부터 미쉐린 1스타를 10년 연속 획득한, 저명인사와 스포츠 선수들도 자주 찾는 창작 일식 레스토랑. 오너 셰프 오카모토 마코토 씨는 니가타현의 스시 가게에서 태어나, 가족들이 요리로 손님을 대접하고 즐.

점주 오츠카 요스케(大塚洋典) 셰프는 후쿠오카현 구루메 출신. 아직 30대의 젊은 나이임에도 불구하고 이미 많은 손님들을 매료시키며 “손님을 소중히 하고 싶다”는 마음에서 시작된 ‘오요리 오.

우리 집’처럼 편안히 쉬다 가라는 뜻으로 초대 여주인 후쿠다 마치가 ‘후쿠다야’라는 이름을 지었습니다. 1939년에 개업한 후쿠다야는 일본 정치 관계자, 총리 등 저명인사들이 회담을 한 일본에.

130년 이상의 전통을 자랑하는 교요리점으로, 메이지 20년(1887년)에 선어와 잡화점에서 창업한 교토의 노포 일본 요리점 ‘오카쇼(岡庄)’는 교토의 관광 명소이자 세계 문화유산으로 지정된 ‘도.

도쿄 롯폰기. 2015년에 오픈한 ‘shojin 소우고(sougo)’는 제철 재료를 소중히 여기는 정진 요리입니다. 정진 요리라고 하면 불교 수행하는 승려가 먹는 음식이라는 이미지가 강하지만, ‘shojin .

긴자, 신주쿠, 롯폰기 등 활기찬 번화가와는 달리, 예로부터 정통 미식가들이 모이는 거리로 인기가 많은 「가구라자카」. 예술가와 문화인이 많이 거주하며, 그런 미식에 익숙한 손님들을 대접해 온 가게들이 지금.

100년 전, 마츠자카규의 이름을 브랜드로 널리 알리기 위해 노력했고, 마츠자카 육우협회 부회장으로서 마츠자카규 유통의 기초를 만들어 마츠자카규의 발전에 없어서는 안 될 인물이 바로 요시자와의 초대 창업자.

1856년 창업. 세계문화유산으로 알려진 시모가모 신사(下鴨神社) 바로 옆에 시모가모 사료 본점이 있습니다. 교토의 전통 요정으로서 교토만이 가지고 있는 독자적인 문화와 아름다움(요리를 아름답게 장식하며 고.

일본 이시카와현의 코마쓰. 공항에서 차로 약 30분. 아름다운 산골 풍경에 둘러싸여 있으며, 일본 유산도 가질 정도 “돌의 문화”가 뿌리내린 가나가소초(観音下町) . 그곳에서 오랜 세월동안 지역의 아.

도쿄의 전통 장어집으로 유명한 ‘다카시마야’는 1875년에 창업. 비법 양념으로 구워낸 부드러운 장어는 역시나 일품이며, 청나라(중국 본토와 몽골 고원을 지배한 마지막 통일 왕조)의 마지막 황제의 .

1659년 창업하였으며 1867년 창업한 여관 ‘아사다(浅田)’에서 시작한 카가 요리 아카사카 아사다는 350여 년의 역사를 간직하고 있습니다. 카가 요리란 가나자와 지역의 요리를 일컫습니다. 아카사카 .

일본 요리 중에는 ‘에도 요리(江戸料理)’라는 장르가 있습니다. 에도 요리란 에도 시대의 ‘에도(현재의 도쿄)’에서 발달한 요리로, 도쿄의 향토요리를 일컫습니다. 그 옛날 에도는 전국에.

‘궁극의 음식과 공간의 박물관’을 콘셉으로 삼아 희소가치가 높은 식재료를 사용한 매월 바뀌는 코스 요리 하나만을 제공하는 ‘일본 야끼니꾸 하세가와(はせ川)　벳테이(別亭)　긴자점’. .

교토 시모가모에서 태어나고 자란 주인 후지야마 씨는 요리사를 꿈꾸며 24세에 교토의 전통 있는 일본 요리점【와쿠덴】에 들어갔습니다. 27세부터 무로마치 와쿠덴의 주방장으로 5년, 32세부터 고다이지 와쿠덴의 .

오사카의 키타신치에서 독립하여 개업한 후, 겨우 1년 반 만에 “미쉐린 가이드 교토·오사카 2022″에서 1스타를 획득한 “오요리 야마다(お料理山田)”. 2024년에는 니시텐마로 이전하여, 제.

“막부시대 말기부터 찻집을 운영하고 있던 쓰다루는 다이쇼 시대 초기에 이곳 기온 하나미코지로 이전했습니다. 찻집의 구조가 남아 있어 게이코·마이코의 춤을 즐길 수 있는 넓은 무대와 ​​아름다운 안뜰을 .

오사카의 요정 ‘아지킷초(味吉兆)’에 입사하여 13년간 일본요리의 기초를 배우고 5년 정도 주방장을 역임한 후 2019년 6월에 ‘유우겐(幽玄)’을 독립 개업했다. 오픈 1년 만에 ‘미쉐.

식재료・공간・식기・테이블・스탭・손님, 이 모두가 하나가 되는 ‘일좌건립(一座建立)’의 정신으로 가스트로노미(미식)의 극한을 추구하는 유일무이한 레스토랑 「L’Effervescence(레페르베상스.

고베 스테이크 이시다가 오사카의 Links UMEDA 8층에 점포를 오픈했습니다. 고베에서만 맛볼 수 있었던 본고장의 맛을 오사카에서도 경험하실 수 있습니다. 부드럽고 입 안에서 살살 녹는 희소부위부터 최고급부위.

오사카이 화려한 번화가 키타신치(北新地). 음식점과 술집이 즐비한 이곳의 어느 빌딩에 오사카 소재의 회사 CEO들이 조용히 덴푸라를 먹기 위해 방문한다는 ‘쇼쿠보 잇포(食房一帆)’. 지금은 폐업했지.

교토스런 운치가 넘쳐나는 전통가옥의 미시마테이는 역사와 더불어 지역 랜드마크이기도 합니다. 그 모습에서는 역사의 발자취를 느낄 수 있습니다. 특히 일본 메이지 시대에는 문명개화의 시기라고 불리는데 일본.

도쿄 하마마츠쵸에 위치한 일본 요리 ‘쿠로기(くろぎ)’. 쿠로기 준(黒木 純) 셰프가 소유하고 있는 이 곳은 저녁시간은 거의 1년 내내 단골손님으로 만석을 이루는 가운데, 좀 더 손님 여러분에게 드릴.

2024년 4월 가나가와현 요코하마 ‘간나이’에 오픈한 ‘스시 미야시타(鮨 みやした)’. 오너 셰프인 미야시타 히로유키(宮下浩幸)씨는 카나가와현 유가와라마치(湯河原)의 요정 료칸 ‘.

오너 셰프 시모무라 코우지(下村浩司)는 1990년 프랑스로 건너가 미쉐린 3스타 ‘라 꼬뜨 도르(La cote d’or)’를 시작으로 명문 레스토랑에서 8년간 수행한 후 귀국하였습니다. 2007년 도쿄 롯본기에 ‘에디션・코우.

이시가와현 코마츠시(가나자와 옆)에 위치한 코마츠 공항, 코마츠역에서 택시로 약 10~15분정도 거리에 있는 SHOKUDO Yarn(쇼쿠도 얀). 이노베이티브하며 요식업계가 주목하고 있다고 하는 쇼쿠도 얀은 미쉐린 1스.

코로나 사태로 인해 2020년 9월에 이전한 이노베이티브 요리 레스토랑 라 칸로 (La Kanro). 이전 전에는 미쉐린 1스타를 획득하고 오사카에서 예약이 불가능할 정도로 인기를 끌었던 라 칸로가 이전 후 가게의 인테.

2006년 가을에 오픈한 ‘스시 로쿠(鮨ろく)’. 가게 이름 ‘로쿠’는 ‘2006의 6(일본어로 ‘로쿠’라 읽음)’에서 따왔습니다. 오사카에서는 예로부터 역사 깊은 스시야.

아쉽게도 문을 닫게된 명문 요리점 사쿠라다(桜田)의 수제자 이즈미 마사키(泉昌樹)가 요리장으로 활약하고 있는 미쉐린 스타 연속 획득(2015~) 가이세키 요리점 와코코로 이즈미(和ごころ泉) 입니다. 식기(도자기).

미쉐린 2스타를 획득한 덴푸라 ‘누마타’의 분점으로 2024년 오사카 니시텐마에 오픈한 ‘누마타 소 (ぬまた 双)’. 점주 겸 메인 카운터를 담당하는 것은 누마타에서 책임자로 근무했던 야마.

나라의 미쉐린 1스타 일본요리점「와 야마무라」는 주인 야마무라 노보하루씨는 나라의 요정 키쿠스이로우(菊水楼), 오사카 아지키초(味吉兆)를 창업한 일본요리의 외길을 걷고 있는 요리인입니다. 미쉐린 일본요리.

오사카 교바시에 위치한 미쉐린 스시야 ‘스시도코로 히로가와(すし処 広川)’의 오너 셰프 모리오카 히로츠구(盛岡博嗣) 씨가 이탈리아 요리와 와인 바의 셰프였던 호죠 테츠야(北條哲也) 씨와 히로가와.

창업이래 55년이상 현지인들에게 사랑받아 온 최고급의 자연산 복어를 취급하는 미쉐린 1스타 명점(名店)「요시코우(よし光)」. 자연산 복어의 간에는 독이 있어 독을 가진 복어의 무서운 이미지가 있습니다만, 일.

1850년에 창업한 노포 덴푸라요정 ‘잇포(一宝)’ 5대째 세키 마사루(関 勝)씨가 직접 조리하는 도쿄 긴자의 가게입니다. 오사카에선 150년 이상, 도쿄에선 50년 이상 대대로 전해져오는 기술과 새로운 .

회원제의 ‘토라후구(참복)’을 세계 모든 고객분들께 복어를 안심하고 드실 수 있는 나라는 아마도 전세계 중에서도, 일본이 유일할 것입니다. 그리고 복어의 매력을 최대로 맛볼 수 있는 「회원전용」.

「재료」는 첸치(cenci)가 요리에 있어 가장 중요하게 여기는 것입니다. 재료에 손길을 더해 그 장점을 최대한 이끌어내어 생산자와 함께 손님 여러분에게 전달하는 것이 레스토랑의 사명이자 역할이라는 콘셉트를 .

회원제의 ‘토라후구(참복)’을 세계 모든 고객분들께 복어를 안심하고 드실 수 있는 나라는 아마도 전세계 중에서도, 일본이 유일할 것입니다. 그리고 복어의 매력을 최대로 맛볼 수 있는 「회원전용」.

우스키란 일본 오이타현의 지명임과 동시에 조류가 매우 빨라 생선의 비육에 좋은 환경을 갖추고 있어, 살이 단단한 생선의 보고라 불립니다. 우스키 복어는 명품 중에서도 명품브랜드로 꼽힙니다. 우스키 복어는 .

“손님, 요리, 공간이 유기적으로 연결되는 이 순간에만 존재하는 유일한 요리를 창출하고 싶다 “라는 라심(La Cime) 의 컨셉처럼 클래식을 추구하는 요리사와 현대를 지향하는 요리사 모두에게 주목받.

일본 에도의 문화가 뿌리내린 역사와 정취가 있는 거리, 카구라자카(神楽坂)에 전통적인 정통 에도마에즈시를 제공하는 스시야 ‘키후(來経)’가 있습니다. 키후의 에도마에즈시는 타이쇼(大将)가 직접 .

로안 키쿠노이(露庵 菊乃井)는 창업 100년의 역사를 지닌 유명 요정 키쿠노이(菊乃井, 미쉐린 3 스타)의 자매점입니다. ‘솔직하고 있는 그대로의 모습으로 당당하다. (明歴々露堂々)’라는 선사상에서 그 이름을 따 .

일본 유명 요리점 와쿠덴(和久傳)、토리이모토(鳥居本)에서 수행후 2012년 독립 오픈한 오다기(おたぎ)입니다. 이듬해부터는 매년 미쉐린 별1개 레스토랑으로 많은 분들께 사랑을 받아오고 있으며, 2019년 미쉐린 .

정적인 일본 특유의 사계절 경치를 즐길 수 있는 칸가안(閑臥庵)에서는 사찰내 정원을 감상하며 채식주의자나 비건 모두 안심하고 식사가능합니다. 일본의 문화를 피부로 느낄 수 있는 숨겨진 명소이기도 합니다. .

미쉐린 역사상 최단기간에 3스타를 획득한 HAJIME는 ‘세계에서 최고의 감동을 제공하고 싶다’라는 하지메 요네다(米田肇)셰프의 철학으로부터 시작하여, 0.1℃, 1mm단위로 세밀하고 치밀한 부분까지 계.

일본요리 셰프였던 아버지를 동경하여 18세부터 고베의 요리점을 시작으로 효고현의 아리마 온천과 도쿄의 일본요리점, 그리고 프렌치 레스토랑을 거쳐 27세에 독립. 에도 시대, 상업이 번창하여 일본 전국의 중심.

긴자에는 수많은 스시야가 있습니다. 그 중에서도 긴자의 비교적 차분한 분위기의 장소에 위치한 스시야 이치야나기(すし家 一柳)가 있습니다. 스시팬들로부터는 동경 에도스시를 이끌어나갈 곳으로도 높이 평가를 .

이로리(囲炉裏)란 일본의 전통 가옥에서 바닥의 네모난 공간에 재를 깔고 장작이나 숯불을 피우기 위해 마련된 한 공간을 말합니다. 예로부터 일본인의 삶과 함께 해온 이로리(囲炉裏)는 ‘단란한 공간’.

안세이 3년(1856년)에 창업한 시모가모사료(下鴨茶寮)는 교토만의 독자적인 문화와 아름다움을 요리와 오모테나시의 정신을 통해 전세계에 전해 나가는 것을 신조로 하고 있다. 2021년에 미쉐린 별 1개를 획득했으.

교토 기온 건인사(建仁寺) 앞에 자리잡은 야사카 엔도(八坂圓堂)는 관광명소인 야사카의 탑 조망이 가능한 최고의 입지를 자랑합니다. 메이지시대 고급요정 오차야 (お茶屋, 게이코 마이코의 가게)로서 창업하였으.

2010년부터 미쉐린 스타를 획득하고 있는 ‘카이쇼쿠 시미즈(懐食 清水)’ 그리운, 마음이라는 뜻의 ‘카이(懐)’에 ‘식(食)’을 붙인 가게 이름에는 ‘진심으로 음식을 즐기.

2003년 도쿄 롯폰기의 뒷골목에서 시작한 작은 일본요리점은 2018년 ‘미드타운 히비야’ 7층 전플로어를 사용하는 류우긴(龍吟) 본점이 되었습니다. 2012년 이래 연속 ‘미쉐린 별 3개’를 획.

기온의 하나미코지(주도로)를 조금 걷다가 왼쪽으로 들어가면 ‘샤브샤브’의 발상지인 ‘주니단야 본점’이 있습니다. (하나미코지에도 주니단야가 있습니다만, 이곳은 지점입니다. 주니단야.

오사카의 관광 명소 신사이바시 도톤보리의 좋은 입지에 자리잡은, 전골, 샤브샤브의 노포(老舗)’하리쥬 도톤보리 본점’. ‘하리주에 가면, 맛있는 소고기를 맛볼 수 있다’라는 오사카를 시.

사골, 스지(牛筋), 향미 채소(香味野菜)를 매일 10시간 이상 정성껏 끓여낸 육수는 황금빛을 띠게 됩니다. 이것이 바로 타카후쿠에서 만드는 샤브샤브용 황금색 육수입니다. 닌교초 이마한에서 제공하는 쿠로게와규.

에도시대부터 이어져 온 문화를 계승해 온 교토의 여름 풍물 “교토 카모가와 노료 유카” 강을 바라보며 요리점이나 오차야의 좌석에서 편안한 식사를 즐기실 수 있습니다. 이용기간은 매년 5월부터 9월.

1850년에 창업한 덴푸라(튀김) 노점포 잇포(一宝)입니다. 외국 VIP(대통령 등)도 방문하여 요리를 즐겨주신 명소이기도 합니다. 전실 개인실로 덴푸라 카운터가 설치되어 있습니다. 마츠(松), 토사보리(掘), 에도보.

스끼야끼・샤브샤브・스테이크 전문점입니다. 엄선한 닌교초이마한 흑털소 와규의 진맛을 즐겨주세요.

양식 셰프로 경력을 시작한 아쥬타 씨는 어느샌가 스시 장인이 스시를 쥐는 그 파워있는 모습에 매료되어 스시의 세계에 발을 들이게 되었습니다. 스시 카네사카(鮨かねさか), 스시쇼 사이토(すし匠 齋藤)와 같은 .

천년 수도 교토 – 도시를 둘러싼 산에서 흘러 들어오는 카모가와, 카츠라가와 등의 하천과 풍부한 지하수. 교토는 이같이 풍부한 물 때문에 물의 도시라고도 불리며, 일식 문화도 발전시켜 왔습니다. 경도가 .

교토의 유명한 가게, ‘지키 미야자와’의 주인인 미야자와 마사토(宮澤政人)가 직접 카운터에서 조리합니다””고단 미야자와””. 다실을 연상시키는 가게 안의 고급스러운 편안함.

2013년 ‘와(和)식’이 유네스코 무형문화유산에 등재되면서, 일본의 식사는 문화로서 인정받게 되었습니다. 그 문화공로자가 바로 키쿠노이의 무라타 요시히로(Yoshihiro Murata)입니다. 일본요리를 올.

오사카의 번화가 ‘신사이바시역’에서 도보 5분 거리에 위치한 곳에 ‘mahoroba 철판 신사이바시’가 있습니다. 철판구이의 왕도인 와규 스테이크는 물론, 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 창작 .

오사카 일본요리점 ‘유키’는 일본 각지의 최고급 제철 식재료만을 사용하여 사계절의 아름다움과 맛을 선보이는 본격적인 카이세키 요리를 제공합니다. 일본인이면 누구든 알고 있는 유명 일본요리점 ‘키쵸’ 창업자.

미쉐린 가이드 홋카이도 빕그루망에도 선정된 유명 레스토랑 “야끼니꾸 GINGA” 홋카이도산 신선한 호르몬과 지비에의 맛으로 입맛 까다로운 어른들까지 매료시킨 인기점이며 홋카이도산 소, 돼지, 양, 호르몬, 지비.

개업이래 1년만에 미쉐린 별 1개를 획득, 수많은 미식가들에게 주목을 받으며 교토의 젊은 요리인으로서 현재 가장 주목 받고 있는 ‘키야마’. 점주인 키야마 요시아키(木山義朗)씨는 교토 ‘와쿠.

고베규를 드시고자 하시는 분이 매년 늘고 있는데 가장 인기있는 요리가 철판구이입니다. 일본 요리 장르인 철판구이를 만들어낸 곳이 미소노 입니다. 1945년에 창업한 미소노 철판구이는 고베규와 특선와규의 맛을.

홋카이도 출생의 오너, 와타나베 토모히토(Tomohito Watanabe)씨가 쥐는 스시는 홋카이도의 생선(주로 홋카이도의 동부에서 엄선한 재료)을 사용한, 와타나베류 「에조 마에 스시(EzoMae Sushi)」. 도쿄의 일본 요.

미쉐린 별획득 유명 레스토랑인 기온 마루야마(祇園丸山)에서 수행하고  2009년 독립한 ‘기온 스에토모(祇園 末友)’ 입니다. 교요리(京料理)는 물에서부터 시작된다고 합니다. 스에토모는 우물 만드는것부터 준비하.

2011년 이후 매년 미쉐린 별3개를 획득, 교토를 대표하는 교요리 노점포 ‘일자상전 나카무라’는 오직 한자식에게만 비법을 전수해 내려온 명소입니다. 현재 나카무라 모토카즈(中村元計)가 6대째 그 명.

교토를 대표하는 전통 료칸(여관) 중 하나인 야마야 료칸이 기획한 덴푸라 전문점 「텐유우(点邑)」에서 요리장을 지냈으며, 몇 안 되는 교토의 덴푸라의 질을 높였다고 누구나가 인정하는 고바야시 노리유키(Noriy.

‘요리 올림픽’이라고 불리는 보큐스 돌 국제 요리 콩쿠르 아시아 퍼시픽 대회에서 2015년 세계 5위, 2019년은 세계 7위의 성적을 거두고, 보큐스 돌 국제 요리 콩쿠르 아시아 퍼시픽 대회 2014년과 201.

1894년 독일인 F·비숍의 저택으로 지원진 목조 서양식 건물로 1945년 중국 다롄 일류 셰프(선대 창시자)가 이어받아 중국황실요리점「토텐카쿠(東天閣)」를 오픈. 역사와 전통과 일본문화를 접목시킨 최고급 중화요.

130년 역사의 유서 깊은 요리여관 키야마치에서 교요리의 진가를 맛보세요. 방에서 가모가와를 바라볼 수 있는 교토스러운 료칸으로 6층에서의 전망은 봄에는 벚꽃, 여름에는 심록, 가을에는 단풍 등 교토의 사계절.

비프테키 카와무라 고베 산노미야본점 비프테키 카와무라에선 엄선된 고베 비프를 사용하고 있습니다. 식품 위장 문제 등으로 인해 음식에 대한 신용이 실추되는 사건이 끊이지 않습니다만, 비프테키 카와무라에선 .

비프테키 카와무라 히메지점 비프테키 카와무라에선 엄선된 고베 비프를 사용하고 있습니다. 식품 위장 문제 등으로 인해 음식에 대한 신용이 실추되는 사건이 끊이지 않습니다만, 비프테키 카와무라에선 아름다운 .

1850년에 창업한 덴푸라(튀김) 노점포 잇포(一宝)입니다. 외국 VIP(대통령 등)도 방문하여 요리를 즐겨주신 명소이기도 합니다. 전실 개인실로 덴푸라 카운터가 설치되어 있습니다. 마츠(松), 토사보리(掘), 에도보.

그 계절과 자연을 표현한 요리로 맛 뿐만 아니라 눈으로 보고 귀로 듣고 마음으로 느끼며 오감으로 즐기는 요리를 제공합니다. 오사카 미슐랭 별 2개 창작 스페인 요리점 ‘Fujiya1935’, 예약이 쉽지 않은 요리점으.

역사와 문화의 중심지 오사카 니시텐마의 골동품 거리에 위치하며 미쉐린 별 1개를 획득한 일본 전통요리점 ‘오이마츠 키타가와’ 에서는 요리는 물론 시간과 공간을 함께 즐길 수 있는 레스토랑입니다..

2014년부터 꾸준히 미쉐린 가이드에 등재된 미쉐린 별 2개의 교카이세키 키치센(吉泉)에서는 전통 카이세키요리를 맛 보실 수 있습니다. 일본어로 고치소(ご馳走)라는 말은 손님의 식사를 준비하기 위해 말을 타고 .

오랜 역사를 품은 교토 특유의 문화, 계절의 변화와 함께 그 모두를 즐길 수 있는 건축, 정원 그리고 요리를 키쿠스이에서 즐기실 수 있습니다. 약 130년 전인 메이지 28년(1895년) 에 지어진 키쿠스이를 유명 건축.

빌딩이 늘어선 도쿄 아카사카의 한 곳에 갑자기 모습을 드러내는 대나무 숲으로 둘러싸인 자갈길. 도시라고는 생각되지 않는 그 이공간의 안쪽에는 청한한 모습의 스키야즈쿠리 건축으로 지어진 아카사카 키쿠노이.

신사이바시에 위치한 스끼야끼 키타무라(北むら)는 1881년 창업이래 오사카의 명소로서 전통과 실력을 겸비한 레스토랑입니다. 조미료가 첨가된 소스를 일절 사용하지 않고 간사이풍 본래의 맛을 제공해드립니다. .

오픈이래 매년 미쉐린 별 1개를 획득하고 있는 인기 레스토랑 MOTOÏ (MOTOI)는 교토 고민가의 전통스런 분위기와 프랑스 요리를 접목한 특별한 공간과 요리를 제공합니다. 마에다 셰프는 호텔 중화요리점에서 10년 .

비프테키카와무라 롯폰기점 비프테키 카와무라에선 엄선된 고베 비프를 사용하고 있습니다. 식품 위장 문제 등으로 인해 음식에 대한 신용이 실추되는 사건이 끊이지 않습니다만, 비프테키 카와무라에선 아름다운 .

오사카의 미도스지선 신사이바시역에서 도보 5분. 창고(蔵)를 이미지 한 중후감 넘치는 모습과 따뜻함으로 가득한 내부는 소수제의 개인실로 되어 있어, 도시의 번잡함을 잊고 느긋하게 지낼 수 있습니다. 예로부터.

비프테키카와무라 premium키타신치점 비프테키 카와무라에선 엄선된 고베 비프를 사용하고 있습니다. 식품 위장 문제 등으로 인해 음식에 대한 신용이 실추되는 사건이 끊이지 않습니다만, 비프테키 카와무라에선 .

노포 요정 ‘오사카 쓰루가(つる家)’에서 16년간 실력을 갈고닦은 정통파 요리사 ‘다나카 마사미(Masami Tanaka)’씨. 덴푸라를 메인 디쉬로 한 일본 요리를 제공하는 일본에서도 몇 안 되는 스타일의 점포입니다. 양.

「요리료칸 츠루세」는 교토의 인기 지역 가모가와에 있는 예스럽고 정겨운 교토를 여전히 체험할 수 있는 노점 요리료칸으로, 근대적인 건물이라기엔 어딘가 다른 따뜻함과 부드러운 분위기를 느낄 수 있습니다. .

‘이곳은 다실인가? 미술관인가?’ 라고 착각할 정도로 비일상적인 느낌이 넘치는 가게 내부는 카운터석의 안쪽에 일본의 모모야마 시대, 중국의 명나라 시대, 조선시대를 주로 다룬 고미술품 등이 전시.

미쉐린 별2개를 획득한 ‘기온 스미비갓포 이후키 (炭火割烹 いふき)’는 숙련된 요리사가 엄선된 제철 식재료를 숯불에 구움으로써 식재료가 지닌 맛의 경지를 한단계 끌어올려 줍니다. 예약하기 힘든 교토 레스토랑.

일본 유수의 고급주택가 코요엔(甲陽園)에 위치한 일본요리 코마고(子孫)는 효고현 고베지역에서는 유일하게 미쉐린 별3개를 획득한 정원 있는 요정입니다. 조부로부터 3대에 걸쳐 운영해온 여관을 2년간 재건축하.

‘스기노이’에서 ‘호나미’로 개명하여 메이지 말기 저택을 스기야즈쿠리(일본의 유명 주택 건축양식)와 쇼인즈쿠리(에도시대의 주거 건축양식)의 자시키(座敷)가 있는 요정으로 개축한 정취.

2022년 1월에 오픈해 1년도 되지않아 미쉐린 2스타를 획득했습니다. 가게 이름인 『료쇼』는 뜻이 높다는 의미를 가집니다. 오랫동안 수많은 명점에서 수행을 쌓고 일본 요리를 정진하고 있는 타이쇼의 후지와라 마.

2010년부터 매년 미쉐린 스타 3개를 획득하고 있는 오사카 대표 일본요리점 ‘카시와야 센리야마 본점(柏屋 千里山本店)’. 2022년도판에선 미쉐린 그린스타를 획득하여 지구 환경보호, 지속 가능성에 대.

비프테키 카와무라 고베 고베본점 비프테키 카와무라에선 엄선된 고베 비프를 사용하고 있습니다. 식품 위장 문제 등으로 인해 음식에 대한 신용이 실추되는 사건이 끊이지 않습니다만, 비프테키 카와무라에선 아름.

미쉐린 간사이 창간이래 7년 연속 게재된 점포. 스시 쿠로스기 (黒杉)는 일본 국내 최고의 식재료를 준비하여 안심하고 맛있게 드실 수 있는 요리를 제공하고 있습니다. 간사이 스시문화와 쌀 한톨 한톨에 신경쓰는.

신록과 가을의 단풍이 아름다운 경승지에 위치한 「이치쥬니사이 우에노 미노점(一汁二菜うえの 箕面店)」. 요리는 제철의 맛을 사용하여 모두 계절감 넘치는 본격적인 일본 요리입니다. 화학 조미료는 전혀 사용하.

오사카 도요나카시에 위치한 「이치쥬니사이 우에노 도요나카점(一汁二菜うえの 豊中店)」은 일본 요리의 기본인 다시를 고집하여 각 계절의 엄선된 식재료를 사용한 요리를 제공하고 있습니다. 점내는 세련된 일본.

사계절의 분위기 넘치는 히다 다카야마의 산과 강, 자연의 혜택을 받은 제철 재료를 조달하여 요리한 히다 특유의 계절 요리를 즐길 수 있습니다. 히다의 사토야마는 산나물의 보고. 자연산 버섯은 일반 시장에서 .

미쉐린 2스타, 3스타를 획득한 오사카 일본요리 ‘코류(弧柳)’. 2021년 11월 키타신치에서 키타하마로 이전. 카운터석만 있던 가게에서 1층은 카운터석, 2층은 프라이버시를 지켜주는 개인실을 완비하여.

INNOCENT CARVERY(이노센트 카베리)는 일본 전국각지의 와규 전문 셰프가 엄선한 소고기만을 모은 정육셀러를 설치하여 운영하는 레스토랑입니다. 엄선된 브랜드 와규의 부위를 선택, 비교하며 드실 수 있는 것이 .

비프테키 카와무라 긴자점 비프테키 카와무라에선 엄선된 고베 비프를 사용하고 있습니다. 식품 위장 문제 등으로 인해 음식에 대한 신용이 실추되는 사건이 끊이지 않습니다만, 비프테키 카와무라에선 아름다운 대.

맛있는 덴푸라(튀김)은 아름답다. 오사카 간사이 지역에서는 유일하게 2012년부터 미쉐린 별2개를 획득한 덴푸라 ‘슌사이 츠치야’. 일본요리점에서 10년간 요리장으로 근무 후, 오사카 에사카(江坂) 지역, 오래된 .

1957년 창업한 교토 후시미의 요정(料亭) 세이와소(清和荘)에서는 전통가옥과 일본정원의 멋을 감상하시면서 제철 교토야채를 비롯한 신선한 생선 및 고급 식재로를 사용한 교요리(京料理)를 즐기실 수 있습니다. .