虎白

東京 日本料理

象徵東京的米其林3星日本料理

每年連續取得米其林三星級的「石川」的姊妹店,「虎白」也不負眾望地取得了米其林三星,成為了東京具代表性的日本料理店,虎白的店主,小泉瑚佑慈氏最為重視的乃是”水”。
「日本正是被豐富的水資源所眷顧,在料理現場對水更是懷著感恩的心情,思考水是如何纖細且奧妙。在日本料理的烹調中,水扮演了相當重要的角色,即是高湯。而高湯又可稱為日本料理的基礎、根本也不為過吧。」
為了做出讓每一位客人都能盡情、歡喜享受的料理,再決定「虎白」正式開店時,與「石川」有所不同,為了追求能夠展現出全新的呈現,又不失日本料理的核心思想,若是能夠向客人提供呈現出驚喜的料理,對客人來說想必也是一種愉悅的享受吧。
「我們想呈現令人至今為止都不曾品嘗過的料理」魚子醬、鵝肝、松露等日本料理中絕非常識的食材,在虎白,是非常理所當然的事。其理由,正是為了開拓日本料理嶄新的可能性。
常被認為專注於傳統的日本料理,如今也不再只是單純傳承了自古以來的傳統,加入了新的食材、嶄新的調味,日本料理也持續在進化著。

地址 〒162-0825 東京都新宿区神楽坂3-4
營業時間 下午5:30~深夜12:00(閉店)
店休日 星期日・國定假日
附近車站 ・東京メトロ有楽町線・南北線「飯田橋站」徒歩約3分
・JR中央線(各站停車)「飯田橋站」西口 徒歩約4分
・都営地下鉄大江戸線「牛込神楽坂站」徒歩約6分
價位 omakase 主廚推薦 ¥27,000(¥32,670)套餐

※( )內金額含消費稅與座席費。線上預約結帳時的金額將加上10%服務費計算。
服務費 需另酌收服務費10%
座位席數 【吧台】
 6席

【餐桌座位】
 4人餐桌座位 3桌
 6人餐桌座位 1桌
吸煙區 禁菸
攜帶兒童 限12歳以上可單獨食用套餐者
Wi-Fi
外國語應對
停車場
服裝要求 請勿著T恤,短褲,拖鞋等過度輕便服裝來店
支付方法 預約必須於希望預約日的3天以前使用信用卡事先完成套餐的預約支付。來店加點的菜單或飲料則為現場結帳。

〒162-0825 東京都新宿区神楽坂3-4

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