菊乃井 壽司 青（AO）
Kikunoi Sushi Ao

連年獲得米其林三星評價的菊乃井餐廳，不斷地致力於將日本食文化傳播到世界各地，並在日本料理業界佔有舉足輕重的影響力。
菊乃井在京都東山一帶，這個傳統與創新共存之地，悄悄開設了一家未全面對外公開、新風格型態的壽司餐廳―「青（AO）」。
餐廳位於一棟獨立式建築的一樓（樓上是菊乃井的肉懷石料理餐廳），店內僅有吧檯座位10席。
店內裝潢由曾參與紐約的納爾遜·洛克斐勒宅邸（第41任美國副總統）、伊勢神宮茶室、瑠璃光院、國立京都國際會館茶室等著名建築工程、被譽為數寄屋（日本傳統建築風格之一）建築名工的「中村外二工務店」打造而成。餐廳店內所使用的餐具及擺設，更是菊乃井主人村田吉弘（むらた よしひろ）多年來收集的北大路魯山人（きたおおじ ろさんじん）的美術館級藝術品，營造出一個珍貴而奢華的用餐空間。店內也展示著北大路魯山人的作品，來賓如果有需求，也可以指定想要使用的特定器皿來享用餐點。
壽司店的主廚阿部氏在菊乃井研習多年後，也曾在菊乃井的東京赤坂分店擔任壽司餐點的負責擔當，更前往其他著名壽司餐廳進一步鑽研技藝後，回到「菊乃井 青」一展他多年累積的壽司廚藝及才華。
目前「菊乃井 青（AO）」尚未正式對外全面公開，菊乃井的主人村田氏希望，這間餐廳能成為真正熱愛美食並且一心專注於享用餐點的人們的聚集地，
提供這些真心熱愛料理的饕客們一個能夠慢慢享受用餐樂趣的環境。
對於熟悉日本料理並且對每位顧客們充滿熱誠及用心的菊乃井來說，希望這間壽司餐廳「青（AO）」能夠為真正熱愛美食和日本飲食文化的人們帶來珍貴的美好體驗。