使用四季感豐盈的飛騨高山山林與河川所蒐集的時令食材料理，是僅有在此才能品嘗到飛騨獨有的季節美食。
飛騨的里山是山菜的寶庫。市場上買不到天然蘑菇，店主會親自進飛騨山上採摘美味的天然蘑菇，提供給來賓。
春天的山菜、夏天的河川魚、秋天的蘑菇等飛騨的天然食材，都是店主親自從河川捕獲或上山採摘的。

飛騨季節料理「肴」，不但獲得米其林一星的評鑑，也是一家無論什麼季節拜訪都能感受到飛騨高山的大自然洗禮的餐廳。 除了能俯瞰山脈的2F座席和安靜的吧台座席還有古民家風格的圍爐裏偏屋的用餐空間，讓人悠閒地體會日本鄉間時光，放鬆身心。