壽司 ARAI（すし あら井）
Sushi Arai

在「壽司處 廣川」的大將 盛岡先生的介紹下，讓我們遇見了「壽司 ARAI（すし あら井）」這間餐廳。

「壽司 ARAI（すし あら井）」的大將 荒井雄大，曾在位於大阪福島一帶並且獲得米其林星級肯定的名店「壽司處 あま野」修業十年。
在該餐廳搬遷後，身為最大弟子的荒井先生在2025年2月於該餐廳原址獨立開設了「壽司 ARAI（すし あら井）」。
畢業於辻調理師專門學校的荒井先生，先於岐阜當地的知名料亭「たか田 八祥」學習日本料理的基礎。
原本就熱愛釣魚、對魚懷有深厚情感的他，抱持著「想更深入了解有關魚的一切」的想法，選擇了進入壽司業界這條道路。

在「壽司處 あま野」餐廳磨練職人的技藝與感性後，荒井先生如今憑藉對魚的熱情與專業知識，
在食材鮮度與事前的食材處理上可說是一絲不苟，加上溫暖人心的待客之道，迅速成為業界的注目焦點。
堅持以自家風格的醋飯，搭配貼合食材的細膩程序，滿載著對魚的熱愛與真誠，使他所捏製出的壽司也充滿了情感與生命力。
店內僅設十席的吧檯座位，讓客人能近距離感受職人的精細技巧，以大將一貫貫用心捏製的壽司，讓熱愛壽司的來賓的五感備受感動。