翠 大屋
Sui Ohya

「翠 大屋 Sui Ooya」於2011年在心齋橋獨立開業，之後於2023年移轉至大阪天滿橋一帶，全面裝修後重新開業。
大阪有許多注重細節且對料理充滿熱情的料理人，同時也有許多對料理懷有深厚情感的建築師。
最近，越來越多的餐廳的料理人和建築師們緊密地合作，為了能讓料理人能夠毫無保留地專注於料理，打造一個更為理想的餐廳環境。「翠 大屋」便是其中之一。
餐廳位於天滿橋的河川沿岸，坐落於一棟充滿現代風格的水泥建築的二樓，不僅春天可以就近欣賞盛開的櫻花，夏天也能瞭望窗外一片充滿新綠的景色。
店主大屋友和（Ooya Tomokazu）氏於1977年在大阪法善寺橫丁的『浪速割烹 㐂川（Kigawa）』修業11年後獨立開業。
米其林三星餐廳弧柳的店主松尾氏也是在㐂川修業的，大屋氏則是他的同門後輩。
翠 大屋的料理使用嚴選的頂級食材，加入創意和趣味，將食材毫無浪費地利用，展現了大阪風格日本料理的美味與精髓。值得一提的是，餐廳更對昆布高湯的做法進行了大膽革新。
不同於一般以冷水浸泡昆布，而是改以40℃下浸泡1小時、在80℃下加熱30分鐘後，以這樣的方式所提取出的高湯即使不加鹽巴也能呈現出透明而深邃的美味。
通過重新審視日本料理根部的核心、將套餐的內容日益精進，並且使用有機蔬菜以及店主親自前往能勢山區所採摘的新鮮野菜，所提供的料理每天都在不斷進化。
翠 大屋也獲得了米其林一星等多方美食評鑑相當高的評價，然而，更讓人心醉的是店主大屋氏那溫和、謙遜又誠實的性格與態度，深深吸引了相當多忠實的顧客。
在餐廳舒適的空間裡，無論是坐在吧檯座位還是開放式的餐桌座位，都能欣賞到烹飪的過程和窗外的美景。非常推薦您在來訪大阪時，前往體驗、享用翠 大屋的大阪風格日本料理的美味。