京都 鴨料理 Tabuchi（田ぶち）
Kyoto Kamoryori Tabuchi

曾在神戶經營了12年的鴨料理名店，並且被刊載於《米其林指南 兵庫 2016特別版》中，現已遷至京都。位於京都二条城附近的鴨料理專門店「京都 鴨料理 Tabuchi（田ぶち）」，在2024年的《米其林指南》中再次受到推薦，進一步向世人展示了這間餐廳美味的實力。在日本當地專門經營鴨料理的店家並不多，而能在擁有百年以上歷史的京町家中品嚐到正宗的鴨料理，對當地居民和遊客來說無疑是一件令人覺得非常開心的事情。

該店使用的是稀有且珍貴的河內鴨，這種鴨肉新鮮到可以生食，沒有鴨肉特有的腥味，反而能品嚐到肉的甘甜，許多饕客都非常地喜愛。店內提供各種鴨料理，從鴨肉鍋、炭烤鴨到十割蕎麥等料理，讓顧客能充分地享受鴨肉的美味。此外，每週五的午餐還特別提供「鴨肉拉麵」的預約。

由深諳鴨料理的主廚田淵親自操刀，再加上會說英語的女將（老闆娘）親切款待，使得「京都 鴨料理 Tabuchi（田ぶち）」深受顧客喜愛。品嚐過鴨肉拉麵後，許多顧客都迫不及待想嚐試其他鴨料理套餐。田淵主廚充分發揮了鴨肉的潛力，創造出各種美味，讓鴨料理的可能性不斷地擴展。