大将 坂本亘生(Nobuo Sakamoto)氏，于大阪修业后于2006年回到故乡兵库县淡路岛开业「寿司屋 亘（Nobu）」。在明石和淡路岛亲自挑选新鲜度极高的渔货，轻轻刷上薄盐风味的酱油就可以立刻品嚐的寿司魅力，吸引了日本全岛从北海道至冲绳，来自各地的寿司爱好者趋之若鹜，成为了预约超困难店。但是有一天，这间知名的「寿司屋 亘（Nobu）」却突然停业了。这个消息让所有寿司爱好者感到震惊，任谁都不禁觉得「好想再去一次！」的充满懊悔。
其实，这位大将现在正秘密的在大阪北新地的寿司店握着寿司。不变的是目前仍住在淡路岛，每天早上亲自从淡路岛仔细挑选最新鲜的渔货、煮寿司饭。接着再带着这些渔货和寿司饭前往大阪，到店里捏制寿司。到了晚上再回到淡路岛的家。
为什么大将要如此不厌其烦地重复同样的事呢?大将表示「珍惜与每个人的缘分并持续着捏制寿司」是他的独特风格。
有时在北海道、有时在轻井泽，甚至在船上（guntû的活动约3~4天, 冈山/广岛 濑户内海 为行程的海洋之旅 高级住宿邮轮) 捏制寿司。
只要哪里有 真心想品嚐寿司的人、纯粹只是喜欢寿司的人们，大将坂本氏(通称：Nobu)不分场所的乐意为大家提供美味的寿司。
目前位于北新地的餐厅也将于2024年的冬天歇业，不知道大将之后又将前往何处为大家捏制寿司呢?
Nobu先生一听到可以让海外顾客也享用到美味的寿司，立刻爽快的答应，My concierge Japn在此独家取得 15:00开场、用餐时间至17:30 的预约名额。
真心推荐爱好寿司的人们，一定要亲自来店品嚐，以淡路岛和明石一带的严选新鲜渔货所制成的寿司，亲身体验口感及美味是如何烙印在味觉的记忆里，无法忘怀。