翠 大屋
Sui Ohya

「翠 大屋 Sui Ooya」于2011年在心斋桥独立开业，之后于2023年移转至大阪天满桥一带，全面装修后重新开业。
大阪有许多注重细节且对料理充满热情的料理人，同时也有许多对料理怀有深厚情感的建筑师。
最近，越来越多的餐厅的料理人和建筑师们紧密地合作，为了能让料理人能够毫无保留地专注于料理，打造一个更为理想的餐厅环境。「翠 大屋」便是其中之一。
餐厅位于天满桥的河川沿岸，坐落于一栋充满现代风格的水泥建筑的二楼，不仅春天可以就近欣赏盛开的樱花，夏天也能瞭望窗外一片充满新绿的景色。
店主大屋友和（Ooya Tomokazu）氏于1977年在大阪法善寺横丁的『浪速割烹 㐂川（Kigawa）』修业11年后独立开业。
米其林三星餐厅弧柳的店主松尾氏也是在㐂川修业的，大屋氏则是他的同门后辈。
翠 大屋的料理使用严选的顶级食材，加入创意和趣味，将食材毫无浪费地利用，展现了大阪风格日本料理的美味与精髓。值得一提的是，餐厅更对昆布高汤的做法进行了大胆革新。
不同于一般以冷水浸泡昆布，而是改以40℃下浸泡1小时、在80℃下加热30分钟后，以这样的方式所提取出的高汤即使不加盐巴也能呈现出透明而深邃的美味。
通过重新审视日本料理根部的核心、将套餐的内容日益精进，并且使用有机蔬菜以及店主亲自前往能势山区所采摘的新鲜野菜，所提供的料理每天都在不断进化。
翠 大屋也获得了米其林一星等多方美食评鉴相当高的评价，然而，更让人心醉的是店主大屋氏那温和、谦逊又诚实的性格与态度，深深吸引了相当多忠实的顾客。
在餐厅舒适的空间里，无论是坐在吧台座位还是开放式的餐桌座位，都能欣赏到烹饪的过程和窗外的美景。非常推荐您在来访大阪时，前往体验、享用翠 大屋的大阪风格日本料理的美味。