天妇罗 小野
Tempura Ono

位于天妇罗老饕们常前往的东京八丁堀一带的天妇罗老舖「天妇罗 小野」。主厨的名字为志村幸一郎，在2006年开始踏入天妇罗料理的世界，曾在食品业的企业公司以一般上班族的身分工作的志村主厨，在和「天妇罗 小野」餐厅的长女结婚的机缘之下，决心继承这间餐厅。志村主厨表示「当时觉得天妇罗的作法只局限于油炸的手法，但是会有这样的想法只是因为自己的表现能力还不够。等到自己技术慢慢纯熟之后，现在反而觉得天妇罗料理是一门很深的学问。」，在感受到天妇罗奥妙的世界后，主厨便开始积极地推广食材地产地销，也因此和拥有独特风格、相当受到业界瞩目的义大利料理餐厅「Al che-cciano」的奥田主厨相识，自此开始尝试将食材和各种不同的盐巴调味，并重视食材原本便保有的美味。在学习了许多科学性的理论后也深受影响，特别深刻地感受到顾客、食材和生产者的关联性，以及人与人之间的缘分等。主厨也经常前往海外探索更多元的可能性，在一边累积经验的过程中，独特的才能也开始绽放。
2011年起，在海外活跃且知名的日本主厨中独占一角，也曾担任环游世界一周豪华邮轮的日本料理总监、马德里国际美食博览会日本政府代表主厨、米兰时装周日本政府展示摊位料理长、米兰万国博览会日本政府展示摊位料理长等，并获得日本政府公认的日本料理主厨地位。自称是「五感的引路人」，背负着制作出人们心中的天妇罗料理的使命，至今仍每天亲自在店内为来宾服务。主厨精通英文，非常热情的希望向更多海外的来宾传达天妇罗的奥妙，是喜爱天妇罗料理的您来访东京时不可错过的餐厅。