使用四季感丰盈的飞騨高山山林与河川所蒐集的时令食材料理，是仅有在此才能品尝到飞騨独有的季节美食。
飞騨的里山是山菜的宝库。市场上买不到天然蘑菰，店主会亲自进飞騨山上採摘美味的天然蘑菰，提供给来宾。
春天的山菜、夏天的河川鱼、秋天的蘑菰等飞騨的天然食材，都是店主亲自从河川捕获或上山採摘的。

飞騨季节料理「肴」，不但获得米其林一星的评鑑，也是一家无论什麽季节拜访都能感受到飞騨高山的大自然洗礼的餐厅。 除了能俯瞰山脉的2F座席和安静的吧台座席还有古民家风格的围炉裏偏屋的用餐空间，让人悠閒地体会日本乡间时光，放鬆身心。