お料理山田
Oryori Yamada

在大阪北新地独立开业后，仅凭一年半的时间就获得了《米其林指南京都·大阪2022》的一星级评价。
于2024年搬迁至西天满一带重新开业，并且精心设计了可以满足各种顾客需求的吧台座位和包厢座位的「料理 山田」。
大阪北新地以聚集了许多餐厅及酒吧而著名，街道上有许多店家忙着招揽客人的姿态为形象。
然而，西天满则是另一种完全不同的氛围，在这里是「充满传奇般的餐厅来吸引顾客前往」的区域，因此也有越来越多能代表着大阪的新锐名店在此开业。
甚至可以说，在这一带的餐厅如果不好吃自然就招揽不到顾客。
怀抱着热情的料理人山田晃弘（Yamada Akihiro）也在这片新天地，开业了「料理 山田」日本料理餐厅。
山田主厨在米其林三星名店的「弧柳」修业了8年，也曾在连日本常客都难以取得预约的「纐缬（Kouketsu）」学习，独立后的他在料理上的技术和感性变得更加精湛。
山田主厨也被业界称为「不惧怕变化，并且时常反思自己工作的料理人。」他所制作的料理非常重视季节感和餐盘等器皿，并融入了个人对料理的见解。
每道菜都有属于它独特的创意，让人对每一道即将呈现的料理充满期待。
在宽敞的吧台座位和开放式的厨房中，有着许多年轻一代的料理人们互相切磋琢磨，现场充满了元气和愉悦的氛围。
除了开放式的吧台座位之外，来宾也可以选择在吧台式风格的包厢内享受私密宁静的空间。不论选择哪种座位类型，都能让人充分感受到属于「料理 山田」的独特魅力。
来到大阪时，「料理 山田」绝对是您必访的日本料理餐厅。