使用相当难以入手的神户牛、松坂牛、近江牛等品种和牛的稀少部位，因此吸引了许多和牛爱好者、料理人、各业界的知名人士到访，是饕客们口袋名单中舍不得分享的名店「 饕食坊 山中(くいしんぼー山中)」。
店主山中氏认为，「肉品好吃的祕密，并非在于它的油花量或者料理方式。判别肉品美味与否，关键在于肉的黏度、颜色气味、色泽艳度，才是最重要的！」
长久以来日本的牛肉饮食文化，原为仅食用没有生产过的雌牛。为了量产供应市场需求，以营养添加剂所培育出的品种和牛越来越多的现在，饕食坊 山中至今仍坚持着延续日本牛肉饮食文化的初衷。品味和牛的爱好者，饕食坊 山中是您绝对不可错过的名店，不论是肉的香气、肉质、美味，各方面都达到极致的境界，颠复您过往对肉品的价值观。