使用相當難以入手的神戶牛、松坂牛、近江牛等品種和牛的稀少部位，因此吸引了許多和牛愛好者、料理人、各業界的知名人士到訪，是饕客們口袋名單中捨不得分享的名店「 饕食坊 山中(くいしんぼー山中)」。
店主山中氏認為，「肉品好吃的祕密，並非在於它的油花量或者料理方式。判別肉品美味與否，關鍵在於肉的黏度、顏色氣味、色澤艷度，才是最重要的！」
長久以來日本的牛肉飲食文化，原為僅食用沒有生產過的雌牛。為了量產供應市場需求，以營養添加劑所培育出的品種和牛越來越多的現在，饕食坊 山中至今仍堅持著延續日本牛肉飲食文化的初衷。品味和牛的愛好者，饕食坊 山中是您絕對不可錯過的名店，不論是肉的香氣、肉質、美味，各方面都達到極致的境界，顛覆您過往對肉品的價值觀。