무츠카리 (六雁 むつかり)
Mutsukari

갓포는 손님 취향에 따라 즉석으로 고급스러운 일식을 만들어 제공하는 스타일입니다. 카운터 스타일과 관련이 있습니다. 여기에 슈퍼를 붙인 스타일이란?
아무것도 숨기지 않고, 모든 것이 다 보이는 오픈 키친. 요리사, 그리고 서비스맨이 하나가 되어 넘치는 에너지로 축제를 벌이는 듯한 무대를 만들어내는 것이 무츠카리(六雁 むつかり)의 콘셉트입니다.
“온고지신(温故知新)이라는 말이 있습니다. ‘예전에 배운 것이나 옛날 일을 다시 한 번 생각하여 새로운 도리와 지식을 찾아내어 자신의 것으로 삼는 것’이라는 뜻입니다.무츠카리(六雁 むつかり)의 콘셉트와 요리가 바로 여기에 해당됩니다.
‘World’s Best Vegetable Restaurant TOP100’에서 세계 39위, 일본 4위를 차지한 셰프 아키야마 씨는 전국의 농가를 찾아다니며 그 지역의 풍토를 직접 느끼고 계절을 요리로 표현합니다.
‘슈퍼 캇포’라는 새로운 일본 요리의 형태는 단순히 라이브감을 살린 ‘연출을 통해 손님을 즐겁게 하는 스타일’이 아닙니다.
시종일관 편안한 청류처럼 ‘자연스러운 흐름의 서비스에 안겨 식사를 즐길 수 있는 현장감을 느낄 수 있는 스타일’이며, 가게와 손님 사이의 벽이 없는 분위기를 느끼며 식사를 즐길 수 있습니다.
6층에서는 현장감을 느낄 수 있고, 7층 테이블석에서는 차분한 공간이 마련된 무츠카리(六雁 むつかり)에서 새로운 일본 요리의 무대를 느껴보길 바랍니다.