「懐食 清水」自2010年起连续获得米其林一星，取自怀旧、怀念之意，店名将「怀」与「食」结合,有着「希望来宾能打从内心在此享受美食」的寓意。 店主清水俊宏（Toshihiro Shimizu）氏曾在大坂的老舖料亭及有马的料理旅馆磨练技艺, 独立后为了更了解食材的本质，继续钻研于农业，主厨对料理探究的旺盛热情能透过他的料理充分感受到。 由于老家经营鱼店，因此从小接触鱼类，通过自学以及不断尝试和磨练，创造出柔和且充满现代风格的日本料理。 店内以挑高的天花板为设计，直线延伸的11席吧台座位，另备有四间下挖式和风包厢，无论是一位来店或是和家人亲友用餐，都能在此自在悠閒地享受美食。 敬请亲临品嚐每道佳肴所展现出食材的细腻及品质，渡过打从心底感到满足的用餐时光。