「懐食 清水」自2010年起連續獲得米其林一星，取自懷舊、懷念之意，店名將「懷」與「食」結合,有著「希望來賓能打從內心在此享受美食」的寓意。 店主清水俊宏（Toshihiro Shimizu）氏曾在大阪的老舖料亭及有馬的料理旅館磨練技藝, 獨立後為了更了解食材的本質，繼續鑽研於農業，主廚對料理探究的旺盛熱情能透過他的料理充分感受到。 由於老家經營魚店，因此從小接觸魚類，通過自學以及不斷嘗試和磨練，創造出柔和且充滿現代風格的日本料理。 店內以挑高的天花板為設計，直線延伸的11席吧檯座位，另備有四間下挖式和風包廂，無論是一位來店或是和家人親友用餐，都能在此自在悠閒地享受美食。 敬請親臨品嚐每道佳餚所展現出食材的細膩及品質，渡過打從心底感到滿足的用餐時光。