赤坂淺田創業於1659年，以1867年的旅宿「淺田」作為根源，前後可說是擁有逾350年的歷史。
加賀料理是金澤當地的一種料理風格。赤坂淺田以身為加賀料理的傳承者之姿，於東京的赤坂地區將傳統發揚光大，並持續地創新改革，因此也獲得了高度的評價。

淺田的「加賀料理」嚴選使用金澤當地的食材，包括在金澤港捕撈的螃蟹和甜蝦、還有加賀當地的蔬菜以及契約栽種於農田培育出的蕎麥粉，甚至料理所使用的水都是取自於石川縣產當地的水。一踏進店內，就能感受到不同於日常、充滿品味的氛圍，裝飾華麗的傢俱營造出富有儀式感的空間，讓您彷彿忘卻了正身處於繁華都市圈的東京。

赤坂曾經是一個花街，因此擁有傳統的藝伎表演包括歌舞、三味線和樂器等豐富多樣的娛樂形式。
雖然近年來藝伎的數量減少，但也因為有了赤坂淺田的傳承，這一傳統藝術並未中斷，現在仍然可以在赤坂淺田欣賞到藝伎的傳統表演（需事先預約、費用另計）。

赤坂淺田是許多政治家、名人以及歷史人物也經常愛顧的店，在這裡透過加賀料理感受特有的歷史風華，歡迎您親自蒞臨感受。