L’Effervescence

食材・空間・餐具・餐桌・服務人員・顧客
將一切一體化的「一座建立」(茶道用語，意為主客一體)精神追求美食的極限，
世界上僅此獨有的法式料理餐廳「L’Effervescence」。

於2015年獲得米其林2星殊榮並於2021年的米其林指南進升為3星、入選「亞洲50最佳餐廳」之外
對於全球永續發展目標也積極參與奉獻，創新且具革命性的設施也因此受到米其林綠色指南的肯定

L’Effervescence 的料理集結了各季節30種類的野草、
特別由採收山菜的名人手中取得的珍貴山珍食材等，大量的採用來自山野的蔬菜。
與位在世界50最佳餐廳的巔峰處閃耀活躍的NOMA餐廳主廚，一起在日本展開期間限定餐廳之際，
作為尋找日本食材之旅的前導介紹人物，就是 L’Effervescence 的料理長生江史伸(NAMAESHINOBU)先生。

「所謂的美食，總能觸及你的內心深處，深深為它著迷。
希望 L’Effervescence 是一個，能夠讓人們在此，與那份未知的感動相遇的地方。」

優雅的空間充滿和風氣息的40席座位，以及位於地下樓層的包廂個室等，設備完善。
在地下樓層的還有能容納柴燒窯烤爐的大型開放式廚房可供參觀。
敬請懷抱著期待來到 L’Effervescence ，感受它獨有的料理世界觀。