位於東京西麻布一帶相當隱密的壽司名店。
L’Effervescence
東京 / 法式料理, 創意料理, 蔬食 / 純素食 米其林 3星4 toques
懷抱著身心與自然結合的澎湃世界觀
米其林三星的法式料理名店
- 美食指南刊載餐廳
- 米其林 3星
- 高特米魯
- 蔬食 / 全素食主義
- 包廂
- 可接受1位來賓的預約
- 午餐時段有營業
食材・空間・餐具・餐桌・服務人員・顧客
將一切一體化的「一座建立」(茶道用語，意為主客一體)精神追求美食的極限，
世界上僅此獨有的法式料理餐廳「L’Effervescence」。
於2015年獲得米其林2星殊榮並於2021年的米其林指南進升為3星、入選「亞洲50最佳餐廳」之外
對於全球永續發展目標也積極參與奉獻，創新且具革命性的設施也因此受到米其林綠色指南的肯定
L’Effervescence 的料理集結了各季節30種類的野草、
特別由採收山菜的名人手中取得的珍貴山珍食材等，大量的採用來自山野的蔬菜。
與位在世界50最佳餐廳的巔峰處閃耀活躍的NOMA餐廳主廚，一起在日本展開期間限定餐廳之際，
作為尋找日本食材之旅的前導介紹人物，就是 L’Effervescence 的料理長生江史伸(NAMAESHINOBU)先生。
「所謂的美食，總能觸及你的內心深處，深深為它著迷。
希望 L’Effervescence 是一個，能夠讓人們在此，與那份未知的感動相遇的地方。」
優雅的空間充滿和風氣息的40席座位，以及位於地下樓層的包廂個室等，設備完善。
在地下樓層的還有能容納柴燒窯烤爐的大型開放式廚房可供參觀。
敬請懷抱著期待來到 L’Effervescence ，感受它獨有的料理世界觀。
| 地址 | 東京都港區西麻布2-26-4 |
|---|---|
| 營業時間 | 午餐時段 11:30-15:30 (12:30 最後點餐) 晚餐時段 18:00-23:30 (20:00 最後點餐) |
| 店休日 | 週日、週一 |
| 附近車站 | 地下鐵銀座線 表参道站 徒歩約12分 (建議搭乘計程車前往。) |
| 價位 | 主廚推薦套餐(全時段提供) ¥49,500 (¥56,925) ※上述所標示之金額已包含消費稅10%及餐廳服務費。（餐廳服務費15%） |
| 座位席數 | 40席 |
| 吸煙區 | 全面禁菸 |
| 攜帶兒童 | 同行者中如有 6～11 歲兒童 ，僅限安排至包廂座位。 12 歲以上的來賓，可選擇使用主要的用餐區域（開放式雅座）。 |
| 外國語應對 | 英文, 法文 可 |
| 停車場 | 無 |
| 服裝要求 | 請勿穿著 短褲、運動服、連帽T恤、涼鞋等過於休閒的服裝來店用餐。 入店用餐時請務必脫下您的帽子及大衣等厚重外套（包含羽絨背心） 。 男性來賓請務必穿著有領子的襯衫及外套入場。 請勿擦拭香水或古龍水等可能會影響料理與葡萄酒香氣的香氛用品來店。 |
| 支付方法 | 預約必須於希望預約日的3天以前使用信用卡事先完成套餐的預約支付。來店加點的菜單或飲料則為現場結帳。 |
| 線上預約服務手續費 | 10% |
東京都港區西麻布2-26-4