有着卓越的技术及纤细品味,被世界称之为「天妇罗之神」的天妇罗职人【MIKAWA是山居】的早乙女哲哉氏的长男：具视(TOMOMI) 主厨,以及有着10年以上于MIKAWA的修业经验的小川主厨为中心,于「天妇罗 MIKAWA 榉坂店」为来宾提供天妇罗料理。在天妇罗长久的400年历史之中所孕育出属于日本独自的料理方式。回朔历史,追求当时江户前时代所提供的极致美味、只有天妇罗才能呈现出食材最天然的鲜甜,受到世界认可,以「必然美味的天妇罗」为主题提供给顾客最好吃的料理。
材料、顾客、渔师、农家、配送人等,对每位付出心力的人抱持着感谢的心情,将这份心意投注在天妇罗上,并透过料理的技术呈现出最美味的天妇罗。
店里的内外环境,有着其他天妇罗料理餐厅无法媲美的摆设装饰,以「日本的安土桃山时代贵族所使用的优美色彩、格调,透过现代的方式重新呈现的文化馆」为主题,店内所使用的器皿也都是一等一的精致铭品。请务必亲临品嚐位于东京充满江户前风格的天妇罗料理。