在和食、日本料理的类别之中，有一个被称之为「江戸料理」的料理风格。 江戸料理是指在江戸时代的「江户（现在的东京）」所发展出的料理，也就是所谓东京的乡土料理。 在古时候，江戸是一个汇聚了各地食材的城市、一个饮食文化相当丰富的地方，各种食材应有尽有。 江戸料理以外观华丽、富有趣味性的料理呈现为特点，以较为爽口、不油腻的方式烹调，味道清爽，是江戸料理的特色之一。 为了守护江戸料理的传统并将其现代化，创立于1929年的老字号料亭「米村」便以「新江戸料理」的风格来呈现。 此外，米村更以能在银座请到艺伎表演者的店铺而闻名，在守护着江戸文化的银座中，可说是一个相当特殊的餐厅。 预约时可选择吧台座位（2-3人），4人以上的预约也可以选择使用包厢。在包厢中，还提供了可以请艺伎表演者的特别方案体验。 在历史和传统文化逐渐流逝的现今，位于银座的米村成为了一个努力向世界传达日本东京・江戸文化的独特之地。诚挚的欢迎您亲临体验东京・江戸的美食文化。