「寿司AKA」是一家会员制的寿司店。拥有60年以上江户前寿司经验的主厨吉川勳，同时也是筑地首位提供炙烧寿司的人，可说是业界的先驱。来自全国的寿司界料理人都特地前来向他学习。吉川勳先生的寿司让人感受到江户前寿司的真髓。

「寿司AKA」的醋饭所使用的是「横井醸造」的红醋，是连米其林星级餐厅也经常使用的名品，即使同为料理业界的人士也非常难以取得的红醋。主厨希望使用横井的红醋来增加寿司醋饭风味的厚实感，为了取得最好的红醋，他用上一生在筑地・豊洲当地所筑起的丰富人脉才得以入手，只为用最好的食材来提供给顾客。在制作坚守传统又兼具创新的正统江户前寿司时，主厨也不忘赤子之心地创作了名品「七龙珠捲」，加入了鲔鱼、海胆和蛋黄所制成的寿司捲，深受国内外食客喜爱，不愧是「职人的童稚之心」，同时也考量到了社群媒体时代的需求，兼具美感及美味，成功制造了话题。

吧台座位的临场感可就近欣赏到职人精致的厨艺，品味寿司界重量级人物亲自为您捏制的正宗江户前寿司。