「究极的美食和艺廊般的空间」为理念，采用极为稀少的高级食材、依据时节每月更新套餐内容的「日本烧肉はせ川(HASEGAWA)　别亭　银座店」。
本店最具坚持的重点为，亲自到市场寻找极有价值的稀少高级食材、直接和生产者洽谈进货，为来宾精心制作的套餐料理。
所使用的肉品，对于生产者及牛只的育肥年龄也十分讲究，采用未经生产的母牛ー纯种但马牛 为主、并且取得黑毛和牛中入手最为困难的稀少部位。
除了重视肉品的鲜度及口味之外，对于稀少且价值高的时令海鲜、新鲜时蔬、水果等也都是从日本全国产地直送，为您从最细微的部分严格挑选、提供您最奢侈的享受。
在吧台座位前为您亲自料理，在每个座位前都有设置了烧肉用的火炉，肉品也会在来宾面前调理。
将肉片烤到散发出香味的同时，再以炭火轻压在肉片的表面，除了外焦内嫩的多汁口感之外，更增添了炭烧的香气，一入口便能理解，这不仅仅只是一般的烧肉料理！
店内环境为具有临场感的开放式餐厅，可以就近欣赏职人们的料理技术，不论是视觉还是味觉，都能同时获得美食的体验。