在和食、日本料理的類別之中，有一個被稱之為「江戸料理」的料理風格。 江戸料理是指在江戸時代的「江戶（現在的東京）」所發展出的料理，也就是所謂東京的鄉土料理。 在古時候，江戸是一個匯聚了各地食材的城市、一個飲食文化相當豐富的地方，各種食材應有盡有。 江戸料理以外觀華麗、富有趣味性的料理呈現為特點，以較為爽口、不油膩的方式烹調，味道清爽，是江戸料理的特色之一。 為了守護江戸料理的傳統並將其現代化，創立於1929年的老字號料亭「米村」便以「新江戸料理」的風格來呈現。 此外，米村更以能在銀座請到藝伎表演者的店鋪而聞名，在守護著江戸文化的銀座中，可說是一個相當特殊的餐廳。 預約時可選擇吧檯座位（2-3人），4人以上的預約也可以選擇使用包廂。在包廂中，還提供了可以請藝伎表演者的特別方案體驗。 在歷史和傳統文化逐漸流逝的現今，位於銀座的米村成為了一個努力向世界傳達日本東京・江戸文化的獨特之地。誠摯的歡迎您親臨體驗東京・江戸的美食文化。