研習日本料理六年、法式料理六年後，主廚吉田修久於2002年以年僅29歲之姿獨立開業，並於八坂塔一帶繁華的京都觀光名勝地中開設了現在的「修伯」日本料理餐廳。

「將珍貴的食材融入料理，希望讓客人感到高興」「希望來店品嚐料理能成為更多人喜歡上日本料理的契機」是店主兼料理人吉田修久的理念。
作為結合日法的代表性料理，更有從 Terrine（法式凍派、冷盤）中得到靈感的招牌菜「鵝肝鮑魚」。
吉田先生透過視覺和記憶中所習得的日本料理技法，帶著一點叛逆的風格，開創了嶄新的美味料理。吉田先生對料理的探究精神及態度也受到來自海外極高的評價。

將從法國料理中學到的經驗應用於日本料理，再加上展現出「京都風情」的獨特創意，屬於吉田主廚獨特創新的日本料理只有在「修伯」才能品嚐到。
在主廚和女將的貼心服務及熱情款待的氣氛包圍下享用美食，實在是再幸福不過的美好時光。來到京都請務必親臨品嚐享受「修伯」美味的料理。