研习日本料理六年、法式料理六年后，主厨吉田修久于2002年以年仅29岁之姿独立开业，并于八坂塔一带繁华的京都观光名胜地中开设了现在的「修伯」日本料理餐厅。

「将珍贵的食材融入料理，希望让客人感到高兴」「希望来店品尝料理能成为更多人喜欢上日本料理的契机」是店主兼料理人吉田修久的理念。
作为结合日法的代表性料理，更有从 Terrine（法式冻派、冷盘）中得到灵感的招牌菜「鹅肝鲍鱼」。
吉田先生透过视觉和记忆中所习得的日本料理技法，带着一点叛逆的风格，开创了崭新的美味料理。吉田先生对料理的探究精神及态度也受到来自海外极高的评价。

将从法国料理中学到的经验应用于日本料理，再加上展现出「京都风情」的独特创意，属于吉田主厨独特创新的日本料理只有在「修伯」才能品尝到。
在主厨和女将的贴心服务及热情款待的气氛包围下享用美食，实在是再幸福不过的美好时光。来到京都请务必亲临品尝享受「修伯」美味的料理。