「究極的美食和藝廊般的空間」為理念，採用極為稀少的高級食材、依據時節每月更新套餐內容的「日本燒肉はせ川(HASEGAWA)　別亭　銀座店」。
本店最具堅持的重點為，親自到市場尋找極有價值的稀少高級食材、直接和生產者洽談進貨，為來賓精心製作的套餐料理。
所使用的肉品，對於生產者及牛隻的育肥年齡也十分講究，採用未經生產的母牛ー純種但馬牛 為主、並且取得黑毛和牛中入手最為困難的稀少部位。
除了重視肉品的鮮度及口味之外，對於稀少且價值高的時令海鮮、新鮮時蔬、水果等也都是從日本全國產地直送，為您從最細微的部分嚴格挑選、提供您最奢侈的享受。
在吧檯座位前為您親自料理，在每個座位前都有設置了燒肉用的火爐，肉品也會在來賓面前調理。
將肉片烤到散發出香味的同時，再以炭火輕壓在肉片的表面，除了外焦內嫩的多汁口感之外，更增添了炭燒的香氣，一入口便能理解，這不僅僅只是一般的燒肉料理！
店內環境為具有臨場感的開放式餐廳，可以就近欣賞職人們的料理技術，不論是視覺還是味覺，都能同時獲得美食的體驗。