于2014年起连年获得米其林1星肯定的「食 宫泽(ZIKI MIYAZAWA)」。不只在京都当地富享盛名，料理的技巧备受全国料理业界的认可，推动食 宫泽在料理上不断进化的推手ー店主 泉氏，在犹豫是否要继承家里经营的餐饮事业时，正好来到了「食 宫泽」用餐，品嚐到当时的店主宫泽 政人(现为后段 宫泽的店主)所做的料理后备受感动，立刻入门成为弟子。2014年宫泽氏开了姊妹店「后段 宫泽」的同时，便任命泉氏为「食 宫泽」的料理长。
以「视食材为命。不浪费任何食材。」为信念，泉氏在敬重食材生命的同时，也相当重视食材生产者的心情，抱持着这样的理念，透过料理将食材的新鲜美味发挥至极。手法细腻、并以独创的发酵技术所制作的料理，欢迎来此发掘您未曾体验过的日本料理新世界。