일본에선 처음으로 '야끼토리' 장르로 미쉐린 1스타를 획득하였으며, 야끼토리를 하나의 '요리'로서 세계에 각인시킨 명점
일본 야끼니꾸 하세가와(はせ川) 벳테이(別亭) 긴자점
日本焼肉はせ川 別亭 銀座店
도쿄
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와규 요리, 야끼니쿠
야끼니꾸와 일본요리를 하나로. 이 새로운 만남을 경험해보신 적 있으십니까?
- 베지테리언 / 비건
- 카운터 석
- 개인실 석
- 1인 예약가능
‘궁극의 음식과 공간의 박물관’을 콘셉으로 삼아 희소가치가 높은 식재료를 사용한 매월 바뀌는 코스 요리 하나만을 제공하는 ‘일본 야끼니꾸 하세가와(はせ川) 벳테이(別亭) 긴자점’.
가장 신경 쓰는 것은 시중에 유통되지 않는 희소한 식재료를 생산자로부터 직접 구매해 코스를 구성한다는 점입니다. 고기는 생산자와 비육 연령을 엄선해 순수한 다지마규(但馬牛)의 암소를 비롯해 부위별로 선별해 구입한 구하기 어려운 쿠로게와규만을 사용하고 있습니다. 신선도와 맛을 중요시하여 희소가치가 높은 제철 해산물부터 채소, 과일까지 모두 일본 전국의 산지에서 직송하여 세세한 부분까지 신경쓰고 있습니다.
카운터석 앞에서 조리하며, 각 좌석 앞에 고기를 구울 수 있는 그릴을 설치하여 고기도 눈 앞에서 바로 조리합니다. 마무리로 숯을 고기 표면에 눌러 겉은 고소하고 숯불 향이 풍부하게 나도록 하여 일반적인 고기와 요리의 세트가 아님을 알 수 있습니다.
생동감을 느낄 수 있는 풀 오픈 키친에서 장인의 기술을 눈앞에서 볼 수 있어 눈과 입이 모두 즐거운 경험을 하실 수 있습니다.
| 주소 | 도쿄도 쥬오구 긴자3-4-17 銀座オプティカ 4층 |
|---|---|
| 영업시간 | 17:00～23:00 최종입점 21:00 |
| 휴일 | 매주 일요일 |
| 위치 | 도쿄메트로 긴자역 A9번 출구에서 도보 3분 |
| 가격 | 35,000엔 ~ |
| 좌석 | 카운터석：12석 개인실：1실(2인~8인 수용) |
| 흡연여부 | 별도 흡연공간 있음 |
| 어린이 대응 | 만 13세 이상 코스요리를 드실 수 있는 분에 한해 입점가능 |
| Wi-Fi | 있음 |
| 언어 | 영어 대응가능 |
| 주차장 | 있음 |
| 드레스 코드 | 스마트 캐주얼 ※ 비치 샌들, 트레이닝복, 티셔츠 등 스포츠웨어, 민소매나 슬리브리스(탱크톱 및 캐미솔), 남성의 반바지 차림으로는 입장이 불가합니다. ※ 강한 향수를 뿌린 경우 음식의 풍미를 해칠 우려가 있어 입장이 불가합니다. |
| 지불 방법 | 【예약 시】 페이팔, 신용카드 【현지 추가결제】 현금, 신용카드 |
| 취소 정책 | 취소 및 변경에 대해서는 레스토랑의 예약 조건, 날짜, 인원수 등에 따라 다릅니다. 예약을 신청하실 때 예약 페이지에 명시되어 있으므로, 반드시 확인 및 동의를 하신 후 예약해 주시기 바랍니다. |
| 컨시어지 서비스 요금 | 10％ |
도쿄도 쥬오구 긴자3-4-17 銀座オプティカ 4층