湯木貞一先生於1930年在大阪創辦了「吉兆」，並將他對日本文化的深厚理解及見識融入日本料理之中，為提升日本料理在世界餐飲界的地位作出了相當多得貢獻。而後湯木貞一先生的孫子湯木俊治先生（已故）也在1987年於銀座開設了分店。目前位於銀座2丁目交叉口的「大倉本館」的4樓，便是「銀座吉兆」的所在地。

吉兆至今仍深受茶懐石的影響，從菜單到家具擺設等各方面都受到所謂的「一期一會」的強烈影響，非常注重根據場合氛圍和季節變化的「室禮（ 室內的裝飾及陳設）」。作為老字號的名店，吉兆可說是是現今日本料理風格的源頭，在業界是名氣響亮的老字號名店。「重視人與人之間的關係」一直是吉兆的理念及傳統，這也是許多政治家、商界人士、記者、文化名人等經常前來吉兆的其中一個原因。

吉兆注重菜品擺盤的美感和華麗，在器皿上的選擇非常講究，店內的擺設讓人能充分感受到四季的變化，服務態度也力求營造出令顧客感到賓至如歸的舒適感。吉兆不僅僅是日本料理業界的一面鏡子、反映了日本料理界多年來的精神和技術，曾有許多廚師都曾在吉兆學習，培育出不少吉兆出身的廚師們，在料理界可說是相當具有領導的地位。

銀座吉兆以承襲吉兆的傳統為基礎，並在積極融合傳統與時尚的各種新挑戰上，創造出符合新時代的潮流料理。邀請您一同在感受日本的傳統與文化的氛圍中品味吉兆料理，在這個美食之都的銀座，度過一段優雅美好的用餐時光。