曾于东京寿司业界连年获得米其林肯定的知名餐厅「かねさか(KANESAKA)」修业，并于寿司家银座本店担任大将后独立开店。受到KANESAKA的认可，正式授权使用同样LOGO图案的ー「寿司 守」。
日夜不断进化、捏制的独特风格掳获了许多寿司爱好者的胃口，拥有相当多的常客。在海外受到高度评价，也经常受聘到海外参与活动。
以传统的江户前风格，加上独创且细致的职人技法，带着对寿司的热爱捏制出一个又一个美味的握寿司，每个寿司食材的大小、湿度、温度和寿司米饭的比例都绝妙的恰到好处。
在独立开业的餐厅展现多年来的修行成果，也希望将这份喜悦分享给所有来宾，诚挚的在此为您提供一个个的美味握寿司。