曾於東京壽司業界連年獲得米其林肯定的知名餐廳「かねさか(KANESAKA)」修業，並於壽司家銀座本店擔任大將後獨立開店。受到KANESAKA的認可，正式授權使用同樣LOGO圖案的ー「壽司 守」。
日夜不斷進化、捏製的獨特風格擄獲了許多壽司愛好者的胃口，擁有相當多的常客。在海外受到高度評價，也經常受聘到海外參與活動。
以傳統的江戶前風格，加上獨創且細緻的職人技法，帶著對壽司的熱愛捏製出一個又一個美味的握壽司，每個壽司食材的大小、濕度、溫度和壽司米飯的比例都絕妙的恰到好處。
在獨立開業的餐廳展現多年來的修行成果，也希望將這份喜悅分享給所有來賓，誠摯的在此為您提供一個個的美味握壽司。