于2022年1月开业，不到1年的时间便获得米其林2星的肯定。店名「凌霄」，意为抱持着高昂的志气。长年间于无数名店修业累积经验，将日本料理发挥至极的大厨藤原 诚（Makoto Fujiwara)氏，抱持着「追求美味的极致」的理念，将留存于记忆中食材最纯粹的美味最大化，透过料理让顾客能感受到主厨对料理的热情。于料理修业时期便开始钻研各种知识，是经理人也是店内侍酒师的神宫司 博之 氏所严选的葡萄酒配餐酒，令人不禁惊艳于日本料理与葡萄酒竟能如此契合。
充满高昂志气的料理以及店内的精致摆设，位于品质与质感兼具的京都祇园，花了不到1年就拿下米其林2星，已是京都当地相当难以取得预约的餐厅。1楼为采用一整面完整桧木所打造而成的吧台座位，2楼的包厢个室则充满京都祇园的优雅风情，在此享受您美好的用餐时光。