於2022年1月開業，不到1年的時間便獲得米其林2星的肯定。店名「凌霄」，意為抱持著高昂的志氣。長年間於無數名店修業累積經驗，將日本料理發揮至極的大廚藤原 誠（Makoto Fujiwara)氏，抱持著「追求美味的極致」的理念，將留存於記憶中食材最純粹的美味最大化，透過料理讓顧客能感受到主廚對料理的熱情。於料理修業時期便開始鑽研各種知識，是經理人也是店內侍酒師的神宮司 博之 氏所嚴選的葡萄酒配餐酒，令人不禁驚艷於日本料理與葡萄酒竟能如此契合。
充滿高昂志氣的料理以及店內的精緻擺設，位於品質與質感兼具的京都祇園，花了不到1年就拿下米其林2星，已是京都當地相當難以取得預約的餐廳。1樓為採用一整面完整檜木所打造而成的吧檯座位，2樓的包廂個室則充滿京都祇園的優雅風情，在此享受您美好的用餐時光。