60年来一心专注于江户前寿司，筑地首位提供炙烧寿司的先驱者。
Edition Koji Shimomura
东京 / 法国料理, 蔬食 / 纯素食 米其林 1星3 toques将珍贵如宝物般的食材，以独创的法式手法精彩"编辑"(Edition)。是约会或纪念节日首选的米其林1星法式料理餐厅。
- 美食指南刊载餐厅
- 米其林 1星
- 高特米鲁
- 蔬食 / 全素食主义
- 包厢
- 可接受1位来宾的预约
- 团体预约（10人以上）
- 午餐时段有营业
店主兼主厨的下村浩司先生，1990年前往法国，于当地的米其林三星餐厅「La Côte d’Or」做为出发点，在各名门餐厅鑽研累积了8年多的经验后归国。
2007年 在东京・六本木开业「Edition Koji Shimomura」，至今连年摘星。主厨以他丰富的知识以及坚固稳定的技术，透过对料理自由的发想，以独特的风格创作出了一道道料理，年年吸引了许多来自世界各地的美食家特地光临品尝。
说到法式料理，透过古典的法式到充满创意革新的法式，将料理的世界开启了一扇无限广阔的大门。到世界各个国家旅行、以及在日本国内四处探访的经验，一路上也遇到了许多充满志气的生产者、也跟许多富有才气的料理人们彼此交流，这种种的经历都充分地呈现在下村浩司主厨的料理之中，集大成于盘中。即使是再多一个人也好,主厨希望可以让世界上更多的人们都有机会可以品尝到他亲自烹煮的料理,是他不变的初衷。
| 地址 | 东京都港区六本木3-1-1 六本木T-cube1F |
|---|---|
| 营业时间 | 午餐时段 12:30-15:00(最后点餐时间 13:00) 晚餐时段 18:30-22:30(最后点餐时间 19:30) |
| 店休日 | 不定期店休 |
| 附近车站 | 东京Metro 南北线 六本木一丁目站 由西剪票口 1号出口方向 六本木T-cube的连络通口可直达 ＊由车站徒歩约3分 |
| 价位 | 午餐 ¥15,730〜 晚餐 ¥24,200〜 |
| 座位席数 | 全28席 有包厢座席 (2人〜最多可容6人) |
| 吸烟区 | 禁烟 |
| 携带儿童 | 欢迎能与大人吃同样套餐的孩童。 若有无法吃套餐的孩童同行,请预约包厢座席。 |
| Wi-Fi | 无 |
| 外国语应对 | 无 |
| 停车场 | 无 (请利用附近的投币式停车场） |
| 服装要求 | 请穿着半正式休闲服装 ※请勿穿着短裤、拖鞋、运动休闲服、T恤、吊带背心等过于休闲的服装来店 ※请勿使用香味过度强烈的香水来店。 |
| 支付方法 | 【线上预约时】 Paypal 、信用卡 【现场追加饮品等的支付方式】 现金、信用卡 |
| 取消政策 | 有关取消政策规范、预约变更等内容，根据餐厅不同所订定之预约条件、日期期限、预约人数等也会有所异动。 详情将记载于预约申请之页面，请务必事先详阅并同意其内容后再进行预约。 |
| 线上预约服务手续费 | 需另酌收服务费10% |
东京都港区六本木3-1-1 六本木T-cube1F